你應該要知道的食事
台北市政府衛生局自2019年10月至11月抽驗台北市餐飲業、超級市場等處之即時生食海鮮食品共計16件，檢驗結果均符合規定，台北市衛生局呼籲，即食海鮮的加工製程中皆未經加熱殺菌步驟，更應注意衛生安全問題。
整理＝編輯部
台灣四面臨海，海潮造就豐富漁產資源，生魚片為許多國人喜愛的美食，食用生魚片第一優先考量是衛生條件是否良好，台北市政府衛生局針對市售生魚片、甜蝦、干貝等即食生食食品進行抽驗，共計抽驗16件，檢驗結果均符合規定，詳如抽驗名冊。
台北市政府衛生局2019年10至11月針對餐飲業、超級市場等進行即食生食海鮮食品抽驗，檢驗項目為沙門氏桿菌及衛生標準（生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、揮發性鹽基態氮），沙門氏桿菌檢驗結果均符合規定，其中4件產品衛生標準初抽不符規定，經令業者限期改善後，再次前往複抽，複抽結果均符合規定。
台北市衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者，生食海鮮的加工製程中，完全沒有加熱殺菌的步驟，如有微生物污染即可能造成身體不適，應做好衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手，選用新鮮食材，凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉污染，並妥善控制販售量，切勿大量製作囤積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。
台北市衛生局提醒消費者，購買生食即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，留意販售時的儲存環境，應選擇置於冷藏7度C以下及冷凍負18度C以下的產品，所購買食品注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響民眾身體健康。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-2720-8889）轉7079。以上稽查結果，可上台北市政府衛生局網站查詢相關訊息。
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