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《餐館業事業廢棄物再利用管理辦法》規範，部分餐館業廢棄食用油於回收再利用，須遵照回收及紀錄程序，該辦法於2017年1月1日實施。

撰文＝曹皕晴、黃宜稜

為了防止餐館廢棄物如廢棄食用油流回市面，衛福部於2016年12月26日公告《餐館業事業廢棄物再利用管理辦法》，規範餐館業，如便當、披薩、漢堡等店，廢食用油須執行回收及再利用等作業，同時必須詳細紀錄去向，該辦法已於2016年6月進行草案預告，於2017年1月1日正式實施。

此辦法規範從事調理餐食供立即食用的餐飲業者，廢棄食用油回收應委託合法的運輸業、公民營清除機構以及再利用機構清除，而委託清除與再利用前，必須與機構完成相關契約，同時於紀錄繳交的實際廢食用油等數量。

然而，即便上述業者完全遵守法令規定之外，民眾也無法完全安心廢食用油不會重回市面，原因在於固定和流動攤販以及其他餐飲業（如月子餐、伙食包作等）並不在此次規範中，以攤販為例，由於店家數眾多且總用油量大，若尚未列入管理範圍內，政府又該如何完整掌握用油流向及確切數量？這是最主要的隱憂。

另外，油品回收處理方面的管理，過去都是依照《廢棄物處理法》規範實屬環保署管理，但餐館用油回收及再利用仍屬食品端，因此由衛福部食藥署負責管理，意即廢棄物處理相關管理單位包含環保署及食藥署兩者，如果能推廣廢食用油再回收利用，降低不當被再製利用或丟棄的風險，掌握油品確切流向，誰來管都很好，怕的就是，實際執行狀況如何或一旦發生問題時，相關權責歸屬及後續問題能否完善處理，更會是執行上待考驗之處。

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