你應該要知道的食事
大漁市場以精美裝潢打造出氣氛十足的用餐環境，與充滿變化的200多道菜色，藉由提供舒適環境的方式吸引年輕的族群上門，持續以熱炒大火度過景氣寒冬。
撰文＝張越評
熱炒店在高雄已經有20年左右的歷史文化，隨著時代的變遷與人們消費習慣改變，想要以平價熱炒的形象在競爭激烈的餐飲業中脫穎而出，持續維持客人的喜愛，並不容易。熱炒店由於採取平價薄利多銷的策略，成本占比較一般的餐廳更高，因此，打造出獨一無二的氛圍吸引顧客是熱炒店的必勝絕技。
大漁市場以精美裝潢打造出氣氛十足的用餐環境，與充滿變化的200多道菜色，希望讓顧客享受物超所值的熱炒體驗。
據行政主廚陳書軒表示，東京酒場熱炒為高雄熱炒創始店，東京熱炒老闆的兒子從小在熱炒文化中耳濡目染，長大後決定自己出來開餐廳，也曾收了一家又一家,20多年來曾嘗試過數次的創業，歷經美式、墨西哥式、火鍋等餐飲店，轉換2~3次跑道，最終回到兒時最熟悉的熱炒領域時穩定了下來，「大漁市場」熱炒創立至今已有13個年頭，營業模式與東京熱炒雷同,除了百元起價的平價快炒之外，日式的生魚片、握壽司與數十道的串烤燒烤料理，都是店裡主打菜色，不同顧客的喜好在這裡都能一次滿足。
13年來，大漁市場曾經最高紀錄開出6家分店，以中央工廠統一控管食材進出，但據陳書軒觀察，近年景氣不佳，熱炒已逐漸步入末代產業，大漁市場也因此慢慢縮編為2家分店，2017年重整品牌形象而將店內重新改裝,花了約500萬裝潢店面，變得更加有居酒屋的氣氛，由半開放式座位改為更精緻的全室內座，希望能藉由提供舒適環境的方式吸引年輕的族群上門，持續以熱炒大火度過景氣寒冬。
店名:大漁市場
位置:高雄市三民區澄清路426號(旗鑑店)
創立時間:西元2004年
均價:100~300元/道
經營特色:舒適環境
特色招牌菜:新疆炒羊肉、蟹黃三鮮豆腐、澎湖野生寒天藻...等。
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