你應該要知道的食事
雖說是香蕉可麗餅，但香蕉在哪裡呢？把布滿黑斑、已熟透的香蕉搗成泥，藏進餅皮裡。盡情地品嘗從薄脆可麗餅飄散出的香甜味吧。
作者＝星谷菜菜（烹飪教室「apron room」的負責人，同時是JSA認定的葡萄酒專家。）
Profile of Banana
不但營養豐富，聽說依成熟度，具有整腸作用→美膚效果→提升免疫力等，特別讓人期待的功能變化。甜點請選用香甜熟透的香蕉製作。和冷凍後的牛奶一起放進果汁機中攪打，就是常見的香蕉奶昔。
做法
[ 香蕉可麗餅 ]
Step 1在攪拌盆中放入香蕉和砂糖，用打蛋器打成泥狀（a），再加入雞蛋攪拌均勻。
Step 2在作法1 中篩入低筋麵粉攪拌，待麵糊攪拌至滑順後，加入牛奶攪拌均勻（b）。蓋上布巾靜置1 小時。
Step 3平底鍋開中火加熱，塗上一層薄薄的奶油。用湯勺舀起1 匙的麵糊倒入，立刻轉動平底鍋讓麵糊平均攤開於鍋中。
Step 4等到餅皮周圍呈現金黃色可以拿起後（c），用煎匙翻面，快速煎好反面後取出。剩下的麵糊也用同樣的方法煎熟。
Step 5將奶油起司放在餅皮上（d），一層層地捲起，淋上蜂蜜享用。
材料
[ 香蕉可麗餅 ]
- 份量約6 片
- 香蕉（熟透）2 根
- 砂糖1 大匙
- 雞蛋1 個
- 低筋麵粉40g
- 牛奶100ml
- 奶油適量
- 奶油起司適量
- 蜂蜜適量
- 選用置於常溫下外皮布滿黑斑的香蕉
To present
這款餅皮最令人驕傲的是剛烤好的薄脆口感，但放涼後略顯溼潤，也很好吃。如果要包裝可麗餅的話，做成可以單手吃的常見圓錐形包裝。用不會讓餅皮變乾的蠟紙包裹後，再捲上黃色薄紙，以蝴蝶結固定即可。
內容來源＝《戀上水果甜點：當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒，零經驗也能做出的36道上乘滋味！》，由大邑文化提供
