你應該要知道的食事
「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）全球總決賽，「手工巧克力工藝師（Chocolatier）類組」由「Q sweet巧克力菁點」拿下世界金牌，總計1金5銀2銅2特別獎共10個獎項，創辦人吳葵妮選用台灣水果與巧克力融合，勇獲佳績。
整理＝編輯部
素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）全球總決賽，於2022年11月26日深夜至2022年11月27日頒獎直播3小時，世界各國巧克力業者關注。往年在「手工巧克力工藝師（Chocolatier）類組」拿下世界金牌的Q sweet巧克力菁點，再度拿下世界金牌，總計1金5銀2銅2特別獎共10個獎項的佳績，在國際舞台上為台爭光，品牌創辦人吳葵妮同時也是全球得獎最多的亞裔巧克力工藝師，亮眼成績不僅是台灣之光、更是亞洲之光。
Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮在巧克力大賽中獲得10大獎，是全球得獎最多的亞裔巧克力工藝師。（圖片來源：Q sweet巧克力菁點提供）
台灣巧克力工藝師 抱回世界大賽10大獎
「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）全球決賽在世界巧克力從業人員中有著崇高地位，由歐洲區、美洲區、亞太區等全球13大分區選出的金、銀、銅得獎者都有資格進入全球決賽，並且由各國評審針對所有參賽巧克力作品重新計分。
向來以夾心巧克力（bonbon）為重點的「手工巧克力工藝師組」2022年改變賽制，巧克力原料的選擇必須是標明生產村莊，甚至種植者等有產銷履歷的巧克力原料。2022年Q sweet巧克力菁點的創辦人吳葵妮（Queenie Wu）精挑細選原料，以精湛的製作工藝，成為全球得獎最多的亞裔巧克力工藝師。
線上頒獎典禮吳葵妮致詞時表示：「我希望可以把台灣Q sweet的巧克力推廣到世界各國，為人們帶來愉悅的療癒感。」
在《黑巧克力夾心bonbon》項目1銀牌，在《牛奶巧克力夾心bonbon》項目1銅牌，在《複合巧克力夾心bonbon》項目1銅牌。在《果乾類巧克力》項目1金牌、2銀牌、1個特別獎，在《巧克力霸-白巧克力》項目2銀牌和1個特別獎，總計1金、5銀、2銅、2特別獎的佳績。
將台灣水果精品化 鳳梨乾、芒果青、桑椹、台灣茶都融入其中
2022年8月亞太區地區賽頒獎時，評審團曾提及：「台灣和日本在夾心巧克力類別佔據主導地位。」吳葵妮不僅在此類別佔據多面亞洲金牌，同時也想把台灣水果乾提升到精品地位，因此發展出《療癒果物巧克力系列》，參賽作品在亞太區得獎後，在全球總決賽再度以「療癒果物系列—鳳梨」拿下果乾類的世界金牌，並獲得1個特別獎——表揚嚴選在地食材，同系列的青芒果、香料青芒果雙雙獲得世界銀牌。
這款世界金牌作品，吳葵妮特別選用台灣有機鳳梨及百香果肉混合泡製入味，並且為了搭配鳳梨乾風味，特別加入現刮的大溪地香草籽與裹上巧克力增加層次，使得代表台灣的鳳梨乾，不落俗套，呈現精品質感。
另外，在競爭激烈的「白巧克力霸項目」中，Q sweet繼2019年總決賽成為全球首位華人得主後，於2020年、2021年連續得獎，2022年再度以新上市的「莫內花園」和「夏日時光」奪得銀牌，「莫內花園」同時也獲得特別獎表揚摩登現代感（Special Morden）。「莫內花園」結合台灣桑葚及台灣茶等台灣風物，食材採不同處理方式，營造出風味的堆疊，巧克力表面灑落食用玫瑰和紫羅蘭，看起來就像印象派名畫莫內的花園。
「莫內花園」結合台灣桑葚及台灣茶，於2022年獲得白巧克力項目銀獎，同時也獲得特別獎表揚摩登現代感。（圖片來源：Q sweet巧克力菁點提供）
「夏日時光」獲白巧克力項目銀獎，以有機鳳梨、芒果、百香果與混合自家栽種香草製成。（圖片來源：Q sweet巧克力菁點提供）
奪銀獎之作品 預計12月底接受預訂！
Q sweet世界金牌主廚吳葵妮2022年在黑巧克力夾心bonbon項目、牛奶巧克力夾心bonbon項目和複合巧克力夾心bonbon項目表現也不俗，致力研發的法式松露巧克力、絕對穀粒、經典牛巧夾心巧克力等新作品囊括全球總決賽2面銀牌、1面銅牌。得獎作品將預計於2022年12月上市，2022年12月29日起接受預訂，手工製品產量有限、訂滿即止。
法式松露巧克力獲得銀牌，此得獎作品預計將於2022年12月上市。（圖片來源：Q sweet巧克力菁點提供）
台灣的巧克力產業中，吳葵妮一直自詡是默默在沙漠種花的園丁，「世界巧克力大賽」的肯定印證了只要努力付出、堅持不墜，沙漠中也能開出一片燦爛繁花！台灣巧克力產業方興未艾，吳葵妮也藉此被世界看見的機會呼籲：「期望台灣巧克力業者共同團結，一起聯合改革，推動台灣精品巧克力的文藝復興！」
審稿編輯：林玉婷
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