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食專題
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「掺混」為什麼會發生在牛肉乾,而非豬肉乾身上?
台灣精釀啤酒職人的崛起
揭竿起義15年! 台灣精釀啤酒用品味帶動市值翻倍成長
精釀啤酒拒絕工業制式化 個性釀酒風味變化萬千
想以浪漫釀酒師的身份活下去? 先別被產業現實所擊敗!
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破解速食的「快秘密」
看似簡單的速食,其實蘊含著多種不簡單!
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【展覽特企】2018台北國際
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【展覽特企】台灣烘焙界奧斯卡-「城市麵包大賽」冠軍出爐!
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錢都在我這!本宮的食代
「她」經濟崛起!女力食品大爆發
搶女人商機 必先摸清台灣查某郎的消費習慣
從機能食品趨勢聽見OL的心聲:讓我美!讓我好睡!
本宮只和自己乾杯!女酒商機君臨天下
殘留超標的真相到底是什麼?
殘留不代表有問題 超標才是違法!
殘留超標的「標」到底是怎麼來的?
農藥是「藥」還是「毒」? 農藥殘留真的很可怕嗎?
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食科學
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既然是肉「乾」,卻能JUICY多汁是因為加了這些東西!
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不用塑膠吸管比你想像中簡單:7 種友善環境的替代方案
冷充填V.S熱充填 飲料裝罐的加工、滅菌大不同!
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食加工
選用「珍貴稀少的肉」做成肉乾,其實只是行銷話術
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什麼是「循環經濟」模式?墨西哥海尼根釀酒廠告訴你!
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食追溯
「掺混」為什麼會發生在牛肉乾,而非豬肉乾身上?
簡單的啤酒原料,釀出不簡單的態度
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拆解氣泡噴泉:汽水機如何讓水瞬間變成糖水炸彈?
食新聞
謠言拆解
留校察看的2A級致癌物「丙烯醯胺」,到底可不可怕?
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【品牌贊助】從過去到未來 味精甩開罵名前進健康領域
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國際食事
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不只是單純的酥香脆!江記華隆用魚肉紙 擺脫肉製品外銷障礙
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安心消費
該如何正確使用冰箱?美國FDA教你5個小訣竅!
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【廣編企劃】面對基改致癌的資訊,消費者怎麼做風險評估? 常見疑慮大揭密
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【品牌贊助】吃不好也睡不好…可能只是腸道菌在作怪?
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在家請客出高招!輕鬆端出讓人喜愛的生炒蝦鬆
用低溫烹調打造高級感的紅酒燉牛肉!
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主廚教你用電子鍋做出煙燻牛肉火腿!
節氣飲食
立冬食:金柑
白露食:秋刀魚
白露食:金針
白露食:文旦
食專欄
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醫學專家
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農業專家
產銷履歷,3個大眾質疑的原因
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食好康
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食新聞
Rumour Explain
謠言拆解
留校察看的2A級致癌物「丙烯醯胺」,到底可不可怕?
食物加熱處理有很多優點,除了能降低有害的微生物,也能增添食物的色香味並改善質地。然而,高溫加熱的過程中也可能產生一些危害健康的物質,「丙烯醯胺」就是時下最熱門的例子之一。歐盟2017年11月已正式立法強制要求降低食品中丙烯醯胺含量至最新基準值或更低,並於2018年4月開始執行。
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謠言止於智者! 速食的莫須有罪名
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只用油脂來認定肉鬆的真假是件愚蠢事!
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國際食事
銷量少100億包!泡麵在中國是否已窮途末路?
便宜、快速又好吃的泡麵,很長一段時間裡都是中國人的心頭好,但是隨著經濟、交通和人們生活品質的提升,泡麵在中國的銷量越來越低。究竟,昔日的便利食物之王在中國是怎麼走到這步田地的呢?
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即時新聞
食品上下游難追查? 2020年起規定來源文件至少需保存5年
2020年起,所有食品業者皆要保存產品來源文件至少5年,相關文件應具備清楚,包含收貨日期、原材料及半成品或成品之名稱、原材料或半成品或成品的淨重、容量或數量、供應者之名稱電話及地址。
不只是單純的酥香脆!江記華隆用魚肉紙 擺脫肉製品外銷障礙
預防大規模食物中毒! 2019年起「鐵路便當」納入食安管制
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歐盟丙烯醯胺新法正式上路,台灣不跟進是因為?
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從「氟派瑞」爭議到衛生管理人員資格放寬 食藥署還要任由民意凌駕專業多久?
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Food Safety
安心消費
該如何正確使用冰箱?美國FDA教你5個小訣竅!
許多婆婆媽媽們常以為冰箱萬能,食物只要在冰箱裡,放上幾年都不用擔心變質腐敗,事實上,低溫雖然能夠延緩微生物生長,讓食物保鮮更久,但是,把食物丟進冰箱並非一勞永逸的保存方式,錯誤使用冰箱保存食物,更將可能引起食物中毒!
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【廣編企劃】面對基改致癌的資訊,消費者怎麼做風險評估? 常見疑慮大揭密
【廣編企劃】基改食品進行科學審查的必要
泡一杯榖色穀香的熱飲等於健康飲食? 先學會看產品標示吧!
你以為你真的想吃? 其實是菜單控制你的點菜
【廣編企劃】關於基改,你真的了解嗎?
【一張圖表讓你懂!】旅遊回國攜帶物品有限制,攜非處方藥每種最多12瓶!
在販賣機的左上方擺放「最想賣的商品」!
嬰兒奶粉貴在哪裡?成本結構讓你知
為什麼麥當勞是紅色,McCafé卻是黑色?
嬰兒奶粉9大提醒 從購買到食用都請留意吧!
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食事追蹤
套餐還是單點?背後隱藏著商業操作的技巧
綁售就像是套餐,將商品組合之後銷售,通常會以降價或折扣促銷,不僅能提高客單價(每位顧客平均交易金額),也能巧妙地將滯銷或顧客原本不想買的商品,與暢銷品一同銷售,減低滯銷品的庫存壓力。
每3片就有1片是他!台灣肉乾的幕後英雄:軒記
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簡單的啤酒原料,釀出不簡單的態度
從豪飲到品味 你對啤酒改觀了沒?
喝啤酒缺少話題嗎? 看完你也能變成精釀王!
從工程師到釀酒掌門人 掌門精釀用科學化工藝成為台灣品牌代表!
想釀酒竟從大麥復育開始! 貫徹保護在地農產初心的禾餘麥酒
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「腸」征之旅!糯米腸與香腸的腸衣怎麼來?
2018/01/03
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除去糞便、黏液後的豬大腸,稱為「大腸皮」,而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜、外層肌肉層後,剩下的膠原蛋白黏膜下層,俗稱為腸衣。
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「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」,冷藏隔夜菜的5大迷思,你中了哪幾個?
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