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台北市醫療、長照、護理、社福機構等場域恢復使用「辣椒粉、咖哩粉、白胡椒粉」
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國際食事
經典西班牙海鮮飯遇危機! 歐盟農藥禁令農民炸鍋
2024/04/18
西班牙Bomba米近年收成不佳,2023年的年收成量僅剩1半,面臨消逝危機。當地農民抗議農藥政策對在地農民不公平,對進口米標準寬鬆,讓在地米競爭力下降。農民擔憂消費者既不能接受環境友善的高價產品,社會又要求提升農產品永續性,使農民陷生產困境。
結合AI、數位技術與全球頂尖科學家!英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎?
2024/04/16
由英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授蒂姆·斯佩克特聯合創立的公司「ZOE」,結合人工智慧和機器學習,並與全球頂尖的研究機構與大學合作,大規模分析用戶的腸道微生物組、飲食習慣、血糖、血脂等數據,為APP用戶提供個人化營養建議和計劃。
兩大超商巨頭攜手解決物流工時限制問題!日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品
2024/04/15
日本因勞動基準法改革產生「2024問題」,其中對物流業工作時數限制更加嚴格,促使各企業採取相關對策。日本全家與LAWSON則自2024年4月11日起,針對冰淇淋及各種冷凍商品,實行日本東北地方部分區域的共同配送。
培植肉也進軍寵物食品市場?英國Meatly與寵物食品公司Omni推出首款人造雞肉寵物食品
2024/04/14
因應現在寵物市場的蓬勃發展,英國的培植肉公司Mealty與新蛋白質寵物食品公司Omni研發出了使用培植雞肉製成的貓咪罐頭,並希望能讓寵物食品也開始永續的行動。
速食店怎麼把薯條、漢堡變得更健康?英國肯德基最新營養報告:65%菜單已非高油高鹽高糖食物!
2024/04/13
英國肯德基於2024年首次推出了營養進展報告,公開將以4大方向:菜單創新、重新調整配方、尋找外部合作夥伴、營養資訊,為顧客提供更健康、營養的食物,並承諾每年都會更新報告,揭示如何與消費者共同邁向更健康的旅程。
是父子更是師徒!被奉為壽司之神、連霸12年米其林三星的「數寄屋橋次郎壽司」以一生打造傳奇壽司
2024/04/13
「數寄屋橋次郎壽司」有著日本第一間米其林三星光環,創辦人小野二郎回憶當時米其林總編輯親自造訪用餐,直到最後一刻才表露自己的身分。而二郎師傅一生以嚴謹態度追求做出最好吃的壽司,也才造就數寄屋橋次郎壽司今日地位,而接手經營的長子禎一師傅將這一切的榮譽都歸功於自己的父親。
歐盟計畫2050年使歐洲達到「碳中和」 農業補貼卻被批有違飲食轉型與永續目標?
2024/04/12
儘管歐盟計劃在2050年使歐洲成為第一個「碳中和」的大陸,卻有將近3分之1的預算都用於實際上大幅流向動物產品的共同農業補貼,顯示補貼流向並未支持當前亟需的健康和可持續飲食轉型。倡議者呼籲,歐盟應提供農民在永續轉型的過渡時期中所需的支持,並同時對共同農業補貼政策增訂更多環保約束。
農民激烈抗爭下 歐洲議會通過首部《自然復育法》
2024/04/11
歐洲議會通過《自然復育法》,目標在2030年前復育20%的歐盟陸地跟海域、2050年復育所有生態系。歐洲有8成的棲地劣化,也有很多泥炭地乾枯,歐盟最終決定要在2030年復育30%乾枯的泥炭地,至少要讓25%的泥炭地重回潮濕狀態。新法同時還要求多種30億棵樹,讓25000公里河流重新流動。
廚餘變雞飼料?他以32億美元把公司賣給Google後 二度創業致力永續家電
2024/04/10
Matt Rogers在首次創業公司Nest後,被Google關注並於2014年正式以32億美元價格收購。而後Matt Rogers開始參與多個慈善項目,其中最關注的是氣候和環保相關議題。最終選擇再次創業成立Mill,針對家庭每天都會製造的「廚餘問題」研發出「雞飼料垃圾桶」,希望使用者能透過使用他們的產品後,以根本的行為改變減少食物浪費。
奶油製成後剩餘的脫脂牛奶怎麼辦?日本「BUTTER NO ITOKO」開發奶油果醬餅乾解決酪農問題、成為熱門伴手禮
2024/04/04
BUTTER NO ITOKO(バターのいとこ),意為「奶油的表兄弟」,是來自日本栃木縣那須的話題伴手禮,最初以當地酪農將生乳製成奶油後大量剩餘的脫脂牛奶為發想契機,研發出一款奶油果醬餅乾,不僅解決當地酪農所面臨的問題、增加脫脂牛奶的附加價值,更充分利用資源、為當地創造新的就業機會。
尖峰時段的售價將調漲?美國溫蒂漢堡透露最快2025年將採「動態定價制」引民怨
2024/04/03
美國速食品牌溫蒂漢堡近期透露,最快將於2025年採「動態定價政策」,引起了眾多消費者的不滿和批評,使得這家連鎖餐廳陷入了舆論漩渦中。在當今競爭激烈的市場環境下,如何平衡企業利潤與消費者利益,以及如何準確地回應社會的關切,考驗著企業與消費大眾溝通的技巧和智慧。
馬尼拉五星級度假城Solaire resort歡慶11週年 米其林六手餐會驚豔饕客味蕾
2024/03/31
2013年開業、坐擁馬尼拉灣日落美景的Solaire resort entertainment city(簡稱Solaire,譯名為晨麗娛樂場及度假城)榮獲《富比士旅遊指南》五星肯定,2024年歡慶11週年,邀請到世界級的3位米其林星級主廚:義大利知名女主廚Cristina Bowerman(克里斯蒂娜·鮑爾曼)、亞洲50最佳餐廳日本福岡的Goh Fukuyama(福山剛)、中國川菜大師許凡舉辦六手餐會。
為一生而買或為潮流而買? 彭博:Stanley環保杯已成過度浪費象徵
2024/03/21
近來在美國年輕人社群最流行的時尚單品是「Stanley環保杯」,因Stanley積極幫品牌轉型,推出多款潮流顏色、限定聯名,有別以往給人「硬漢風」的形象。然而,當許多人紛紛把環保杯當成收藏、擺飾,買回家拍完照就閒置而不用,環保杯還能稱上「環保」嗎?
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
2024/03/15
以色列食品新創Forsea Foods正在以類器官(organoids)培養技術開發人造鰻魚肉,以減緩過度捕撈及污染危機。人造鰻魚肉預計2025年上市,價格將落在每公斤250美元左右,與野生捕撈的鰻魚相當。
香港首間專賣剩食的社企超市!GreenPrice如何用創意拯救食物?
2024/03/14
香港每天丟棄超過3200噸剩食,許多食物雖然標示為「過期」,卻依然有食用價值。為此,4位香港大學生成立了第一家剩食超市「GreenPrice」,致力拯救食物,並推廣食物零浪費理念。
BTS也愛的超辣火雞麵!從豪門深宮媳婦到「泡麵女王」 她如何辣出救活集團的700億營收?
2024/03/08
現在隨處可見的三養辣火雞麵,是由三養集團的媳婦金庭修投住大量心血才研發出的產品,此商品推出至今已賣出超過50億份,不僅救活當初一度破產的三養集團,更收服了大批嗜辣消費者的胃。
美國麥當勞推出新冷飲品牌CosMc’s 竟是為了拯救下午3點「冷門時段」?
2024/01/08
美國麥當勞打造全新冷飲品牌「CosMc’s」於2023年底登場,新品牌不但迎合新世代偏好冷飲的巨量商機,也盼能夠填補麥當勞下午3點的營業冷門時段。預計在2024上半年結束前,會陸續在美開設10間CosMc’s門市,接著觀察一年的表現,再決定是否擴張新興品牌。
日本7-11宣布導入生成式AI!想文案做圖省下90%企劃時間、未來還能提案新品?
2023/12/12
日本超商龍頭7-11宣佈,預計從2024年春季開始導入生成式AI協助商品企劃,將可節省90%時間,未來將能更即時的推出滿足消費者需要的新產品。2023年6月時,日本7-11也宣佈改用AI技術來檢查產品損壞程度。日本7-11積極擁抱AI新技術,期望透過科技為消費者帶來更好的消費體驗。
為了保留百年酒造職人技藝 日本修訂清酒法專攻海外市場
2023/10/20
日本盛產稻米,適合釀製「清酒」的酒米產量約佔整體的5%。然而對日本年輕人而言,清酒卻是長者們在喝的酒。面對清酒內銷市場萎縮,2021年的出口銷售卻比2020年增加,日本國稅廳因此頒布修訂的清酒法,讓國內清酒能更有效的生產外銷至海外市場。
百威淡啤跨性別代言惹爭議 它做錯了什麼?公共關係專家指出品牌代言問題關鍵
2023/09/22
百威淡啤於2023年4月請來跨性別網紅代言,惹怒保守派,其銷量隨後未見反彈,主因則是它立場不一,反落得左右派雙方都得罪。公共關係專家指出,文化戰並非不能打,但真正困難的關鍵正是:做出承諾,堅持到底。
用最頂級的雞蛋做出最Premium的生蛋拌飯!日本「夢幻雞蛋屋」嚴選雞蛋大公開!
2023/09/16
日本是一個生食文化興盛的國家,生蛋拌飯便是其中一項膾炙人口的美食,具有職人精神的「日本生蛋拌飯研究所」所營運的「夢幻雞蛋屋」將全日本北的夢幻雞蛋精心挑選出來,民眾可於夢幻雞蛋販賣會挑選各種Premium級的夢幻雞蛋。
喝紫色新品奶昔「假死」影片爆紅!不只必勝客 麥當勞「科學怪人食物」策略奏效
2023/08/23
美國麥當勞於2023年6月推出一款紫色奶昔,目的是替紫色吉祥物「奶昔大哥」慶生,沒想到短影音平台TikTok上出現大量網友自製喝完奶昔假裝倒地身亡的惡搞影片,造成龐大模仿潮,也帶來滿滿商機!
法國乾旱使水源地陷入乾涸危機!礦泉水品牌Volvic、雀巢Vittel遭控「搶水」
2023/08/23
法國正面臨嚴重的乾旱危機,同時引發礦泉水大廠爭議。沃爾維克和維泰勒等礦泉水故鄉陷入缺水困境,居民遭到政府限水之外,同時指責礦泉水公司過度抽水,儘管廠商承諾減少抽水量5%,但對比每年25億公升的抽水量仍然遭到居民質疑。氣候變遷使飲用水供應極度困難,也讓原本就已存在的缺水危機無法忽視。
亞洲飲食文化少這味都不行!氣候變遷衝擊「是拉差辣椒醬」產量缺貨
2023/08/03
美國加州匯豐食品公司生產的「是拉差辣椒醬」是家喻戶曉的調味料,然而由於墨西哥乾旱、科羅拉多河水的枯竭,影響到是拉差辣椒醬的產量,連帶掀起全球供應短缺現象。
歐洲每人每年浪費131公斤食物!歐盟推動2030年食物浪費減30%
2023/08/02
歐盟提出要求2030年人均食物浪費減少30%,然而此項目標低於聯合國永續發展目標而遭受批評。儘管外界傳來失望的聲音,但歐盟計劃在2027年底重新檢視執行狀況,並有可能將目標提高到50%。對於減少食物浪費,需要在生產、運送、包裝、儲存、零售和消費者等環節上共同努力。
英國威士忌不只有蘇格蘭和愛爾蘭 「單一麥芽威爾斯威士忌」獲英國地理標示、正式保護原產地地位!
2023/08/01
英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯(Welsh)產區的威士忌授予英國地理標示(UK Geographical Indication,UKGI),不僅保護原產地地位,更能帶動英國威士忌產業的發展。
法國葡萄酒消費量下降了3分之2!粉紅酒、無酒精與低酒精葡萄酒市場逐漸興起!
2023/07/30
隨著疫情、家庭結構、飲食習慣等消費市場改變,全球的葡萄酒產業正發生變革,法國的葡萄酒消費量更是下降3分之2,甚至於2022年12月發生釀酒商示威抗議活動!而隨著這場葡萄酒新浪潮,無酒精和低酒精正快速崛起。
泰國傳統草藥茶Wang Nam Yen被證實助母乳分泌!官方計畫納健保、賣進台韓亞洲市場
2023/07/28
產後的母乳分泌量是媽媽們在意的事情,為了讓寶寶喝到足夠奶水,媽媽們會找尋任何方法增加泌乳量,而在泰國有一種傳統草藥茶「Wang Nam Yen」被當地研究團隊證實具有增加乳量的效果,泰國公共衛生部也計劃將該款草藥茶販售至海外地區。
7.8億人挨餓、1/3食物浪費 全球糧食系統失序中!聯合國糧食峰會揭幕 盼各國齊心修復糧食系統!
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2023年聯合國糧食峰會於台灣時間2023年7月25日揭幕,聯合國秘書長Antonio Guterres不僅提醒世界公民糧食系統失序的嚴重性,更呼籲俄羅斯政府重新加入《黑海穀物倡議》 避免更多人受糧食危機之苦。
WHO將阿斯巴甜列入致癌物清單 百事可樂宣布不改配方、仍會繼續使用!
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世界衛生組織於2023年7月14日發布,確定將阿斯巴甜納入2B類的可能致癌物,百事可樂財務長Hugh Johnston卻向外媒表示,並不會因此而修改百事可樂產品的配方,仍會持續使用。
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深耕腸道保健更搶攻助眠市場!「營養師輕食」竟從咖啡裡找出適合台灣人體質的益生菌?
2024/04/12
台灣生技品牌「營養師輕食」以益生菌起家,成立9年推出14種保健產品,2024年宣布將明星產品「300億機能益生菌」再升級,新添加100億「TW01™」新創益生菌以及100億後生元「克菲爾乳桿菌M1」,並推出全新研發的助眠產品「晚安三秒樂舒寧®」。
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最新研究指「168斷食」會增加91%心血管疾病死亡風險?到底怎麼吃才能護心?
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實現永續全魚利用!常被丟棄不吃的鮪魚「血合肉」發現新的抗氧化物質?
【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼?不需聽到「致癌」就恐慌!
尖峰時段的售價將調漲?美國溫蒂漢堡透露最快2025年將採「動態定價制」引民怨
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