尊重蛋雞生命！晶華酒店集團宣告2026年前台北各館餐廳全面採用非籠飼雞蛋 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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晶華國際酒店集團攜手台灣動物社會研究會、花蓮黎明教養院，宣布晶華國際酒店集團的「非籠飼」雞蛋採購政策與期程，表示2026年底前，台北晶華全館各餐廳將全面採用「非籠飼雞蛋」，落實友善食材採購及永續實踐。

整理=編輯部

為支持台灣畜牧產業轉型友善飼養，落實企業社會責任（CSR）及聯合國永續發展目標（SDGs），從台灣出發，跨足國際連鎖旅館品牌的晶華國際酒店集團，2024年4月25日與長期推動改善各式動物處境的非營利動物保護組織－台灣動物社會研究會、照顧身心障礙者的花蓮黎明教養院共同召開記者會，宣布晶華國際酒店集團的「非籠飼」雞蛋採購政策與期程。晶華宣布2026年底前，台北晶華全館各餐廳將全面採用「非籠飼雞蛋」，集團旗下各酒店餐廳也將陸續跟進，逐年逐步盡早完成轉換，以負責任的採購，改變成千上億辛苦產蛋母雞的處境，讓人與動物、環境共善共好。

位於晶華酒店二樓的上庭酒廊推出友善蛋早午餐活動。（圖片來源：晶華酒店提供）

從「非籠飼雞蛋」邁出第一步晶華酒店3家餐廳優先採行

晶華酒店董事總經理吳偉正表示，落實環境永續一直是晶華集團的使命，在透過台灣動物社會研究會深入了解傳統「格子籠」飼養蛋雞，對成千上億母雞造成的身心折磨與人畜共通疾病、環境永續威脅後，集團積極召開會議討論政策與期程，並於2024年4月1日起，優先於晶華酒店2樓上庭酒廊及Robin’s牛排屋與鐵板燒3家餐廳，改用通過「動物福利標章」嚴格稽核，由黎明方舟牧場身障員工所飼養生產的「非籠飼雞蛋」。晶華將從使用「非籠飼雞蛋」的決定開始，逐步落實對於食材供應鏈的永續政策。晶華館內外各餐廳一年的雞蛋用量可達5萬2千公斤，集團的友善採購政策雖然會增加成本，但集團仍願意自行吸收以善盡社會責任、朝著建立綠色永續供應鏈的目標前進。

使用來自於花蓮黎明教養院所屬之方舟畜牧場培育的放牧蛋，以良善的食材和精湛的廚藝打造出友善班尼迪克蛋主餐。（圖片來源：晶華酒店提供）

A4大小「格子籠」導致母雞身心脆弱間接影響雞蛋供應量

台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏指出：台灣至今仍有7成蛋雞是以殘忍落後的「格子籠」方式飼養，2～4隻母雞終生被關在約莫A4大小的格子籠裡。母雞吃喝拉撒都在籠內，無法展現自然行為與天性，被剝奪渴望安全就巢產蛋、沙浴洗澡、棲息高處、展翅梳理羽翼、探索扒抓的天性。終生的囚禁導致母雞身心不健康，互相攻擊。為避免活得十分痛苦、身心不健康的母雞生病，造成經濟損失，在飼料中添加各種預防性抗生素已是常態，遑論格子籠蛋雞極易有的呼吸、消化、免疫系統及骨骼等疾病導致的用藥問題！身心不健康的母雞，難以克服劇烈氣候變化與疾病威脅，病弱與疫病的大量撲殺，也讓台灣長期陷入無限蛋荒、食安與人畜共通疫病散佈的風險中！

歐盟從2012年1月1日起，禁止境內農民以格子籠（battery cage）飼養蛋雞，而全球飯店餐飲集團亦紛紛落實友善食材採購。從台灣出發走向國際的晶華酒店集團，制定此「非籠飼雞蛋」採購政策深具意義，對台灣蛋雞產業的友善升級影響重大。

放牧方式尊重生命晶華母親節蛋糕也使用「非籠飼雞蛋」

花蓮黎明機構執行長梁桂花表示：感謝晶華酒店上庭酒廊、Robin’s牛排屋與鐵板燒餐廳採用黎明方舟畜牧場所生產的雞蛋，此牧場以放牧方式飼養蛋雞，場內所有專業照護飼養蛋雞的身障員工皆經過專業培訓，保證蛋雞皆獲得悉心照護飼養。很謝謝晶華酒店與台灣動物社會研究會的協助與支持，讓黎明的服務使用者可以朝向擁有自立益人的發展目標前進。

除了3家餐廳率先使用之外，晶華此次推出的應景母親蛋糕「莓開眼笑．開心果草莓慕斯」也是選用「非籠飼雞蛋」製作，這款蛋糕是由點心房柯一帆副主廚操刀，曾經榮獲第23屆Gâteaux盃蛋糕技藝競賽、慕斯蛋糕職業組冠軍，柯副主廚以開心果脆餅為底，依序堆疊法芙娜草莓巧克力杏仁海綿、草莓醬、開心果慕斯，最後以草莓慕斯包裹，展現馥郁莓果香氣及豐富口感，「非籠飼雞蛋」的使用也代表對於辛苦產蛋母雞的感謝與尊重。