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飲食創業
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2年內摘下7顆米其林星!高雄將擺脫「美食沙漠」之名?
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不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?
食品包裝首重「垂涎欲滴感」!如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望?
取代泡麵塑膠包裝!能沖煮食用的生物膜 把麵體、調味料和蔬菜都包起來了!
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食加工
外型似麵而取材自大海?吃得到海味的「魚麵」上桌前需要多少道程序?
咖啡配方豆會比單品差嗎?藍瓶咖啡如何挑選出適合自家的配方豆?
「葛鬱金」你聽過嗎?原民部落的塊莖植物不只能當主食 還能變身果凍、餅乾
富含維生素E、膳食纖維!高雄農改場研發糙米香脆焦糖米餅 健康好吃又不黏牙 !
食追溯
聯合國首份遷徙物種報告:5分之1有滅絕危險、最嚴重是魚類
雨林裡的巧克力工廠 「亞馬遜4.0」計畫讓永續甜味飄香
蘇聯曾多次帶著鵪鶉蛋上太空!未來宇宙生活的蛋白質來源就靠牠?
黃色香蕉如何打敗古巴紅香蕉、深入美國市場?廣告洗腦讓消費者認為香蕉只有黃色的!
食科普
口感新奇、價格低廉的軟骨魚類「魟魚」其實是隱藏版海底珍饈?
一起體驗拔蘿蔔的樂趣!該如何挑選出好蘿蔔?
與味噌、醬油一樣重要的日本料理調味基礎!味醂不只去腥味 還讓風味更高級?
在飛機上吃什麼可以幫助調時差?一起了解人體「餵食鐘」的奧妙!
農科技
每公頃減少1111度電力排碳量!農改場運用水稻紙膜插秧技術進行乾濕灌溉栽培 降低34%灌溉水量!
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香草醛平均含量可達2.2%、超越國際A級品!屏東林邊香草莢榮獲「ITI國際風味評鑑所」最高三星獎肯定
每年150萬公噸的稻桿有新用途!農試所結合機械及低鹼技術 運作草菇培養、使產業提升30%
食新聞
謠言拆解
拜好兄弟不能拜香蕉?高雄旗山香蕉王爺無忌諱 盛產中的「招你來旺」諧音水果皆可拜!
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小心上當!2022年嘉義縣冠軍製茶師圖片遭盜 以一頁式廣告銷售不明來源茶葉
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即時新聞
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323全球關燈一小時!全家便利商店號召9大關係企業、逾30個NPO一同響應
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安心消費
2023年新北市廣告不實罰款破1.6億元!宣稱瘦身減肥、眼睛保健、改善循環等誇大廣告最大宗
蘇丹紅辣椒粉風暴越滾越大!飲食產業該如何強化溯源意識、小磨坊又為何能成功自保?
食藥署稽查206家網紅推薦熱門餐廳 「一七七一藝文空間、貳哥食堂、五餅二魚」儲放過期原料遭罰6萬元
標示「有機」蔬果就真的是有機嗎?消基會呼籲:應留意正確有機商品資訊
食事追蹤
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肯德基外送共享中心服務版圖擴全台!挑戰超快送達:25分鐘內未抵達就送一塊咔啦脆雞!
烘焙產業正在迎接健康轉型?麵包、點心還能如何變出新花樣?
自動化設備能取代一切嗎?烘焙業缺工難題該如何解?
2024年烘焙產業要往何處去?保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵
食生活
健康營養
【食聞】比滴雞精更好、更輕盈的選擇!新東陽「新樂激蛋白飲」讓你元氣滿滿
你的腸胃消化不良影響生活品質了嗎?中醫師推薦這兩種藥材能幫你緩解「完穀不化」
心血管疾病占國人10大死因的3項!怎麼利用「得舒飲食」來重建飲食習慣?
減醣飲食怎麼規劃?根據不同目標逐步限醣 3餐小撇步告訴你
飲食文化
辣椒最初竟是用來觀賞?湖南人為何無辣不歡、四川又如何成為麻辣帝國?
想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識
吃狗肉文化始於春秋時代!中華飲食為何不再流行吃狗肉?
「吉古拉」色香味意形兼具!基隆人氣現烤小吃 本體竟然是火鍋裡的它?
在地創生
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怎麼讓喜歡台東的人願意留下來?「邸 Tai Dang」做在地產業的陪跑員、讓台東成為青年的第二個家
【食聞】花蓮縣政府攜手旅宿公會 助在地小農行銷優質農產
【食聞】成為台灣的有機農業首都!花蓮縣農業處長陳淑雯推動友善土地、綠色永續
美味食勢
寶可夢訓練家注意!12款水系寶可夢化身「寶可夢釣魚造型軟糖」 7-11限定夢幻登場!
7-ELEVEN打造24小時手搖通路 聯名可不可熟成紅茶推出「冰胭脂紅茶珍珠歐蕾」!
達美樂菜單華麗升級!干貝大蝦等15種全新口味「極致系列披薩」連續8周1000個免費披薩大放送!
歡慶3/20世界馬卡龍日!TWG Tea茶香馬卡龍「買一送一」僅此一天!全台門市限量開搶
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
透過營養午餐學習飲食教育! 「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起開放報名!
成為一日小菇農!遠雄小小菇農體驗營 從產地到餐桌的食農認識
擁抱綠色生活從日常開始!《灃食.客》蔬食季刊第9期讓你輕鬆開始有機飲食!
鼓勵各界投入食農教育 農業部公布「113年食農教育推廣計畫徵案簡章」申請至2/20止
食專欄
食品科學
紅茶變混濁不是因為變質?茶黃素產生的茶乳現象帶你一次看懂
為什麼價差那麼大?揭秘保健食品2大真相與3大挑選心法
痛風與尿酸是怎麼形成的?食物的普林怎麼看、吃什麼可以降尿酸?
什麼是麥盧卡蜂蜜?單瓶要價2千台幣且可以外敷內用?
醫學營養
100%純果汁攝取量也會導致體重增加?研究指出對兒童與成人皆有影響
補充膠原蛋白對皮膚彈性真的有效嗎?
台灣女性乳癌盛行率增加!療程中該怎麼吃?
汗味越濃、「流油汗」才能排出身體廢物?是真的嗎?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
少子化來襲!母嬰市場有何新出路、毛孩商機又該如何把握?
高聲量卻不一定有高好感度?2023年拉麵熱門議題關鍵字:獵奇、歇業、漲價!
不調價真的不行了嗎?日本拉麵產業為何面臨倒閉危機?
連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化?
飲食文化
從茶廠轉型到咖啡種植!永舜咖啡莊園如何面對產業轉型和極端氣候的挑戰?
只要我喜歡罵餐廳有什麼不可以?社群時代下誰才是真正的「美食家」?
熊本的二冰二赤是什麼?釀清酒竟然要加冰塊、「田間馬肉刺身」又是啥?
打破200年鎖國政策!黑船事件是日本威士忌產業的啟蒙始祖嗎?
食力特派
【食・大人物會客室】蘇丹紅事件延燒全台,小磨坊如何嚴格把關原物料和詮釋調味的魔法
【線上收聽】減肥就要少吃碳水化合物?「生酮飲食」會帶來什麼生理影響?
【線上收聽】酵母菌也可以發酵出天然食用色素?大規模生產紅甜菜色素還兼具永續?
【線上收聽】飲食產業創業夯!有些風險你不可不知!
食驗室
填寫問卷有機會獲得3000元好禮
你有多久沒有關心家中長輩的飲食狀況?
一天排班2小時、借放戶籍念書
小店家比連鎖店不怕缺工?
亞洲到北美一條龍物流
「聚豐全球」怎麼做到的?
蘇丹紅風暴越滾越大
如何強化飲食產業溯源意識?
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食新聞
Myths Debunked
謠言拆解
拜好兄弟不能拜香蕉?高雄旗山香蕉王爺無忌諱 盛產中的「招你來旺」諧音水果皆可拜!
昔日有香蕉王國稱號的高雄市旗山區,在地廟宇鯤洲宮讓中元普渡時節更展慈悲,為打破民俗祭祀會避開香蕉、李子、水梨、鳳梨等水果的民俗傳言、幫助盛產中的水果銷量,甚至在2023年9月2日偕同高雄市政府農業局開立記者會,鼓勵民眾突破心防,可採買盛產中的相關水果,也有助小農生產。
白色洗米水來自米粒澱粉、洗不洗米影響飯粒黏度?國外研究打破迷思!
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梅花豬肉因為常打針所以最好不要吃?農委會:肉瘤只要切除乾淨並不影響衛生安全
【闢謠】流水席a話題讓舊聞重炒:芭樂汁長蟲才能榨出汁?
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【食聞】膠原蛋白!想補充你需要均衡「這些」營養素!
索馬利亞進口香蕉有蟲,吃了會死?防檢局:台灣無進口且台灣香蕉無此病蟲害
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World News
國際食事
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
以色列食品新創Forsea Foods正在以類器官(organoids)培養技術開發人造鰻魚肉,以減緩過度捕撈及污染危機。人造鰻魚肉預計2025年上市,價格將落在每公斤250美元左右,與野生捕撈的鰻魚相當。
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日本7-11宣布導入生成式AI!想文案做圖省下90%企劃時間、未來還能提案新品?
為了保留百年酒造職人技藝 日本修訂清酒法專攻海外市場
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用最頂級的雞蛋做出最Premium的生蛋拌飯!日本「夢幻雞蛋屋」嚴選雞蛋大公開!
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亞洲飲食文化少這味都不行!氣候變遷衝擊「是拉差辣椒醬」產量缺貨
歐洲每人每年浪費131公斤食物!歐盟推動2030年食物浪費減30%
英國威士忌不只有蘇格蘭和愛爾蘭 「單一麥芽威爾斯威士忌」獲英國地理標示、正式保護原產地地位!
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Breaking News
即時新聞
食藥署已下架45萬公斤含蘇丹紅辣椒粉!下一步將逐批抽驗紅棕櫚油
食藥署及衛生局持續抽驗輸臺辣椒粉原料,目前已累計24批檢出蘇丹色素與規定不符,下架及封存超過45公辣椒粉及其產品;針對民眾關切紅棕櫚油是否含蘇丹色素,食藥署將針對各國輸入的紅棕櫚油,採逐批抽驗蘇丹色素。
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2024台灣暨亞太永續趨勢與分析發表會3/29盛大舉辦!3大議程探討永續作為的進化解方
成為下一位烘焙王 、代表台灣征戰世界!全台最大烘焙競賽「2024UniBread烘焙王麵包大賽」3/15起開放報名!
蘇丹紅辣椒粉相關食品已下架20萬公斤!食藥署跨部會5大措施阻違規食品持續流入市場!
「GEORGIA 喬亞咖啡」代言人陳柏霖分享職人心法:「比例平衡」與「時間精控」是咖啡美味和生活協調的共同秘訣
日本進口草莓農藥殘留又超標、好市多「羅勒調味醬」驗出環氧乙烷!食藥署邊境攔查將退驗銷毀!
蘇丹紅事件還沒完!北市衛生局抽驗電商平台辣椒粉、醬產品 3件驗出蘇丹紅、6件農藥殘留
蘇丹紅辣椒粉事件席捲全台!食藥署3/6起所有進口辣椒粉採逐批監視查驗
「津棧」成立10家人頭公司自中國製售9批含蘇丹紅辣椒粉流入下游13間廠商!遭停業6個月 累積罰鍰438萬元!
中國輸台辣椒粉已累計10批驗出蘇丹紅!封存下架超過12萬公斤、各產品流向仍持續追查
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Food Safety
安心消費
2023年新北市廣告不實罰款破1.6億元!宣稱瘦身減肥、眼睛保健、改善循環等誇大廣告最大宗
新北市衛生局2023年針對食品、化妝品及藥物進行違規廣告查緝,發現食品以減肥瘦身、眼睛保健以及改善循環為最多業者誆騙消費者的說詞,揪出1688件違規廣告,占總違規數的67%,呼籲民眾小心業者不實手法。
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標示「有機」蔬果就真的是有機嗎?消基會呼籲:應留意正確有機商品資訊
【食聞】台南安平雅樂軒酒店 食安衛生環境榮獲雙項肯定
【食聞】烤肉食材、送禮禮盒都在網路買?中秋佳節網購食品注意這4大原則
近15萬公斤進口美豬、產地卻標示加拿大、英國!新北市開罰瑞騰公司48萬並移送檢調偵辦
追查12萬公斤來源國標示不實豬肉流向!高雄市並未查獲違規產品
5400萬顆到期進口雞蛋何處去?農業部:6週內完成堆肥處理、絕不會流入市面
台南市查探中秋前後食材價格 部份生鮮調漲5%~10%
台南海東國小35名學童疑因校園午餐飲料食物中毒案 台南市衛生局:化驗結果皆符合規範
消基會抽驗市售花生堅果食品 3件檢出黃麴毒素但未超標
避免流入市面!屏東縣衛生局清查倉儲保存現況、確認2321萬顆待銷毀進口雞蛋已做區隔
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Current Affairs
食事追蹤
新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?
拉麵其實並非日本原生,而是由中國傳入日本的中國麵食文化,再歷經千年的演變與普及而成。如今日本全國拉麵店數量已高達2萬多間,但是2023年日本破產與倒閉的拉麵店家創下15年新高,在國內市場趨近飽和的情況下,日本拉麵開始向外展店,地緣相近且親日的台灣便成為海外首選。而目前全台1千多間的日式拉麵專門店中,約1成為國際品牌,其餘9成皆為台灣自創,即使店家整體風格仍十分日式,但日本拉麵在台灣已成為「日皮台骨」的業態。
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【食聞】2024台灣烘焙大賞榜單出爐!嚴選全台最強布丁 進駐3/14烘焙展
2月「食驗室」吸引近萬人關注!翠菓子限定聯名米果、新奇蘿蔔糕餅乾等超搶手試吃品你也能體驗!
【食力調查局】越吃越有活力!銀髮友善飲食行為大調查
1月「食驗室」吸引1.8萬人關注!高單價保健品、健康水果乾等12檔搶手產品免費提供試吃
網紅名人搶入保健市場!精準行銷讓流量變現 速效有感搶商機
保健品前10大品牌市占率4年減少2成!新品牌湧入、擠壓傳統大廠版圖
保健品品牌並非選購主因?Y世代看產品成分 X世代選小綠人標章!
保健食品為何愛用醫學營養人士代言?拍短片、做資訊圖表 轉化生硬術語就是要讓消費者懂!
2023年末「食驗室」關注人數破2.4萬人!天然純素醬料、仙草獨享盒等多種免費試吃品超搶手
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Industry
產業動態
肯德基外送共享中心服務版圖擴全台!挑戰超快送達:25分鐘內未抵達就送一塊咔啦脆雞!
台灣肯德基2024年3月18日宣布「外送共享中心」服務版圖,將全面涵蓋至全台所有外送門市,並承諾全年「專業外送25分鐘美味到」,提供消費者更專業快速的外送體驗。
2024年烘焙產業要往何處去?保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵
自動化設備能取代一切嗎?烘焙業缺工難題該如何解?
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掌握趨勢、品牌定位比價格更重要!源鮮農場、鴻梅文創、One Gourmet如何打破飲食創業的固有思維?
販賣機不只賣飲料!黑松推出全台首創智販機結合AI互動遊戲 搶攻年輕市場深入校園駐點!
肯德基數位服務再升級!「數位未來店2.0」首創「AI實習店員」、打造一條龍零接觸點用餐體驗!
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【獨家地圖】全台85家必吃拉麵!2023台灣拉麵愛好會票選拉麵名店排行榜大公開
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保健品誰最賣?乳酸菌以66億元居冠 疫情帶動綜合維他命熱銷25億
台積電「綠色金順乖乖」飆到一包500元!台灣科技業為何會有綠色乖乖文化?
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日本知名連鎖居酒屋「鳥貴族」攜手大成將開出海外第一店!日本票選第一的經營關鍵為何?
2024/03/04
2024年3月4日台灣農畜食品龍頭企業「大成集團」旗下餐飲事業「都城實業公司」與日本知名連鎖平價居酒屋品牌鳥貴族餐飲集團舉辦合作簽約記者會,正式在台合資成立「鳥貴成」股份有限公司,並預計於2024年第三季在台北開出第一家海外店。
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編輯選文
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你的貨現在到哪裡、1秒就知道!「聚豐全球」怎麼做到亞洲到北美全段一條龍物流服務?
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