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食科學

植物奶誰最搭咖啡？最新研究揭腰果奶風味奪冠、核桃奶抗氧化超越牛奶

植物奶誰最搭咖啡？最新研究揭腰果奶風味奪冠、核桃奶抗氧化超越牛奶

2025/08/17 2025年8月，南韓建國大學發表一項針對「堅果奶與咖啡結合效果」的研究，結果顯示：未烘烤腰果奶在甜味、質地與餘味表現上皆優於其他植物奶，在感官評測中奪冠，有望成為咖啡專用植物奶新寵。研究亦指出，烘烤核桃奶與榛果奶則在抗氧化力方面超越牛奶，為健康導向與機能咖啡市場注入新契機。

食生活

「抵食」才是真精神！走進香港茶餐廳的快、靚、平日常

「抵食」才是真精神！走進香港茶餐廳的快、靚、平日常

2025/08/17 茶餐廳在港人日常中的地位不是「飲茶」的場所，而是快、靚、平的最佳代名詞──從乾炒牛河、碟頭飯到蛋撻、菠蘿包，琳瑯滿目的餐點滿足了不同時段、不同需求。對異鄉人而言，茶餐廳就像庶民的食堂，既能解決三餐，也映照著香港人「抵食」的生活智慧。

食新聞

消保協會指乾枸杞重金屬超標　食藥署澄清：檢驗標準誤用、產品皆合格

消保協會指乾枸杞重金屬超標　食藥署澄清：檢驗標準誤用、產品皆合格

2025/08/18 台灣消保協會公布市售枸杞乾檢驗結果，聲稱部分樣本疑似超標，引發關注。食藥署澄清，檢測時誤用鮮果標準判定乾製品，若依乾燥率回推公式換算，所有產品均符合規範。

牛肉等級揭密！從美國Choice到澳洲M8 享受不輸日本和牛的頂級口感

【2025食創獎年度十大美味新品】票選中！

【2025食創獎】頂尖評審團等你來挑戰！

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Food News

食新聞

從健康飲品到犒賞甜點！日本7-Eleven打造療癒系大人風味「咖啡拿鐵冰沙」

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Food Science

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浮萍獲歐盟認證為新食品！從水面植物變身高蛋白新星　美國新創打造垂直水耕供應鏈

浮萍獲歐盟認證為新食品！從水面植物變身高蛋白新星　美國新創打造垂直水耕供應鏈

2025/08/19 在土地與水源壓力加劇之下，水生植物浮萍因其高速增殖和高達50 %的蛋白質含量，迅速獲得歐盟認可為新食品來源。美國新創Plantible Foods提取浮萍蛋白製成功能性成分，並獲得B輪3000萬美元資金，加速垂直農業與蛋白供應鏈規模化，為永續農業與替代蛋白開啟新篇章。

苗栗水梨進入盛產期！甘露梨、新興梨清脆多汁消暑首選

苗栗水梨進入盛產期！甘露梨、新興梨清脆多汁消暑首選

2025/08/18 苗栗縣水梨栽種面積高達1200公頃，每年6～8月為盛產期，主要品種包含豐水梨、蜜雪梨、新興梨及寶島甘露梨，產量高居全國第2。

雜草也是高粱親戚？台灣野生高粱近緣種或成釀酒育種新資源

雜草也是高粱親戚？台灣野生高粱近緣種或成釀酒育種新資源

2025/08/18 台灣除栽培高粱外，還有詹森草、葦狀高粱等近緣野生種，雖常見如雜草，卻蘊含抗病耐逆境等基因，有望成為未來育種資源。

植物奶誰最搭咖啡？最新研究揭腰果奶風味奪冠、核桃奶抗氧化超越牛奶

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2025/08/17 2025年8月，南韓建國大學發表一項針對「堅果奶與咖啡結合效果」的研究，結果顯示：未烘烤腰果奶在甜味、質地與餘味表現上皆優於其他植物奶，在感官評測中奪冠，有望成為咖啡專用植物奶新寵。研究亦指出，烘烤核桃奶與榛果奶則在抗氧化力方面超越牛奶，為健康導向與機能咖啡市場注入新契機。

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你吃的魚從哪裡來？灃食「海海人生」帶你逛市場、學料理

2025/08/19 灃食公益飲食文化教育基金會2025年8月推出「海海人生：從市場到餐桌的食魚日常」走讀活動，透過市場實地體驗模式，並據由國立海洋大學副教授、《怪奇海產店》作者黃之暘帶領學員走進傳統市場，認識當季與少見魚種，並料理PK體驗從挑魚到上桌的完整過程，學習食魚教育與永續觀念。閱讀更多

【懶人包】中秋節只送月餅太無聊？從經典到創新禮盒預購優惠一次看

2025/08/19 2025年中秋節還在想要送什麼嗎？各大品牌跨界聯名推出特色中秋禮盒及優惠，以下幫你整理完整甜蜜優惠，讓你不傷荷包，也能輕鬆過節！閱讀更多

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大全聯來臨食品業挫咧等！

全聯併購大潤發、成立「大全聯」，不只是市占提升，更是零售制度全面改寫的起點。從寄售制度、後扣費用到罰則，食品產業的上下游關係正悄然失衡。這不只是一樁併購案，而是一場制度重構的無聲變局。當通路凌駕市場規則之上，誰還能為公平競爭把關？全聯主導的這場零售遊戲，誰能真正制衡？閱讀更多

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排隊名店金豬食堂、胡同都指定！祥圃如何從營養品轉型打造高端豬肉品牌？

2025/08/05 台灣企業祥圃實業原本專注於動物營養品，執行長吳季衡看準養豬市場，創立自有品牌「究好豬」，歷經育種、飼料研發與通路挫敗，最終憑藉產銷履歷與高品質豬肉成功打入米其林餐廳、超商與餐飲集團供應鏈，年營收達18.65億。閱讀更多

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