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「打蠟白米」真實存在嗎？為什麼米會需要拋光？

「打蠟白米」真實存在嗎？為什麼米會需要拋光？

2024/11/20 「打蠟」，指在水果或糖果的表面覆蓋一層食用蠟的薄膜，可以阻止微生物入侵、阻隔水分流失，從而延長有效日期；然而打蠟白米並無給予更多價值，因為正常保存的白米已經有足夠長的有效期限，反而容易被不法商販將劣質米偽裝成好米。現今法規中，白米不允許使用任何食品添加物，只要是從正規市場購買到的白米，只要妥善保存，就能吃的安心！

食新聞

首波稽查結果公佈！高雄德和貿易輸入薑黃粉含蘇丹紅上萬公斤僅追回1/3！

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2024/11/19 食藥署2024年11月19日表示已針對邊境薑黃粉採監視查驗一年、逐批檢驗有無蘇丹色素，抽樣檢驗22件尚在有效期限商品中，仍有1件由高雄市德和貿易有限公司輸入檢出蘇丹色素1號；目前已知該貿易商已出貨給健康樂活生醫股份有限公司製成「薑黃粉」、「生機薑黃粉」，輸入共計10,000公斤，已售出5,714公斤，已下架回收1,861.38公斤，食藥署將持續與地方衛生局合作，追蹤其餘流向。

食新聞

無咖啡因新寵「蕎麥茶」崛起、高端茶葉禮盒和手搖茶多線並進、茶藝還能和瑜珈結合？台灣茶業2024亮點一次看！

無咖啡因新寵「蕎麥茶」崛起、高端茶葉禮盒和手搖茶多線並進、茶藝還能和瑜珈結合？台灣茶業2024亮點一次看！

2024/11/19 2024台灣國際茶業博覽會匯聚台灣茶業精華展現出台灣茶飲的發展趨勢，從無咖啡因飲品蕎麥茶的興起、到高端品牌包裝的茶禮，更涵蓋致力辦理食農教育的亮點茶莊攤位。此外，博覽會中也能從茶物料代工觀察到手搖茶飲的口味轉變，以及居家茶飲產品多元化的趨勢。

【食聞】吃過才知多好吃！酒粕香米捲、水梨氣泡飲等臺中市農產加工品開箱特集網友真實心得大公開

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2024 FIA飲食創新大論壇

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無端受勞動部霸凌案波及、御鼎興醬油65年聲譽受損！聲明：與謝宜容無任何關係！

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Food Science

食科學

義大利麵放在鋁製容器中加熱為何鋁箔上會腐蝕出小洞？

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2024/11/21 鋁是活耀金屬且容易受到酸性物質侵蝕，當義大利麵中有像番茄醬的酸性物質且盛裝在金屬容器中，鋁箔、酸性物質和其他金屬會組成電池，並產生電解作用，導致鋁溶解在食物中和造成破洞產生。

「打蠟白米」真實存在嗎？為什麼米會需要拋光？

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2024/11/20 「打蠟」，指在水果或糖果的表面覆蓋一層食用蠟的薄膜，可以阻止微生物入侵、阻隔水分流失，從而延長有效日期；然而打蠟白米並無給予更多價值，因為正常保存的白米已經有足夠長的有效期限，反而容易被不法商販將劣質米偽裝成好米。現今法規中，白米不允許使用任何食品添加物，只要是從正規市場購買到的白米，只要妥善保存，就能吃的安心！

雜糧栽培導入農機除草耙　省工減碳、提升耕作效率4倍以上！

雜糧栽培導入農機除草耙　省工減碳、提升耕作效率4倍以上！

2024/11/18 苗栗區農業改良場導入非動力除草耙，提高花生、大豆等雜糧除草效率，降低人力需求與碳排放，促進農友投入雜糧栽培，支持2050淨零排放目標。

一鍵開啟綠生活！「種菜芳城市」化身栽培顧問讓你輕鬆獲取栽培指引！

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2024/11/17 農業部桃園區農業改良場建立都市農耕植栽養護資訊平台「種菜芳城市」，不僅涵蓋160種常見作物，更提供栽作物種類、栽培要點、供盆徑尺寸、種植季節、採收日數、適合環境光強、建議澆水模式及常見病蟲害種類等資訊，讓您體驗種植的樂趣。

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第3屆花蓮食農博覽會圓滿落幕！吸引近萬人參與展現花蓮食農教育與永續漁業成就

2024/11/20

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【懶人包】各式異國珍饈都想吃！2025年菜好味「蛇」麼都有　搶先預定享優惠！

2024/11/19 2025喜迎蛇年！2025年農曆新年將於1月28日迎來除夕，家人、朋友們齊聚一堂享受美饌佳餚，先為你獻上2025年菜預購懶人包，讓你年「蛇」麼都能吃的到！閱讀更多

秋冬跨界風味對話！TERRA土然巧克力攜手五大品牌共演「巧克力泡芙」新篇章！

2024/11/19 2024年秋冬，延續TERRA by the sea開幕後的跨界合作熱潮，邀請五大優質品牌，以巧克力泡芙為題，共同演繹土然單品巧克力的多元風味，2024年11月18日～2024年12月24日，將為大家帶來年末最甜美的風味體驗。閱讀更多

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缺工下的餐飲業解方？AI真的能開啟智慧餐飲新格局嗎？

面對缺工長期戰，台灣餐飲業者也希冀能藉由導入自動化設備或AI技術，以提升效率並減少對人力的依賴，但是目前AI在餐飲業的應用現況為何？從訂位、點餐、製餐、社群經營、落實永續等面向，《食力》實際採訪台灣餐飲業的AI先行者，剖析AI對改善營運效率、提升顧客體驗的實際效果，同時檢視AI技術導入仍有哪些限制與挑戰，是否真的能為餐飲業開啟智慧化的新格局，成為解決缺工困境的有效解方？閱讀更多

自動化還不夠、AI也難一蹴而就？缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型？

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預計11月下旬正式上市！擁11大品牌「三商餐飲」靠哪3大策略創造高營收及穩定毛利率？

2024/10/23 於1983年以三商巧福牛肉麵專賣店起家的三商餐飲，目前旗下擁有11個品牌，跨足中西日義式料理，2024年截至第三季累計營收已達新台幣47.82億元，年增9.96%，並預計在11月下旬正式上市。閱讀更多

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