擔心午餐肉罐頭不健康嗎？ANEW植物午餐肉不只低熱量低脂肪蛋白質和膳食纖維還更多 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

午餐肉罐頭不僅是許多人家中必備的罐頭食品，也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中，但因高脂、高鈉、高熱量，而被認為是不健康的食物。新加坡的品牌ANEW於2022年推出了植物午餐肉，蛋⽩質含量⾼且熱量低，他們也於2023年3月時獲得了英國素食協會的素食認證。

撰文＝白璨瑀

午餐肉是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。不僅是許多人家中必備的罐頭食品，也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中，但午餐肉因高脂、高鈉、高熱量，而被認為是缺乏營養，甚⾄不健康的食物。

新加坡的品牌ANEW是一個專門生產100%植物性食品的品牌，於2022年推出了3種口味的植物午餐肉，蛋⽩質含量⾼且不添加防腐劑，對於喜愛午餐⾁但⼜擔⼼其營養價值的消費者來說是⼀大福⾳，ANEW的午餐肉也於2023年3月時獲得了英國素食協會的素食認證。

幫助美國打贏二次大戰的食物！但鈉含量偏高容易超標

午餐肉是一種用豬肉添加澱粉、食鹽、防腐劑後做成的加工肉類，由於生產成本低、容易儲存和運輸，在二戰時被美國大量採購作為軍隊的肉類供應來源，並且隨著美國軍隊征戰各地而迅速推廣至全球各地，像是1950年代韓戰後，韓國肉類匱乏，午餐肉因而從駐韓美軍基地流入韓國軍、民間的火鍋中，成為現在部隊鍋中必備的配料之一。

然而午餐肉也因有添加食鹽及亞硝酸鈉，鈉含量通常都很高，為了使肉質更柔軟、味道更可口，也會添加許多油脂。像是台灣可以買到的SPAM午餐肉，每100公克（約兩片午餐肉）的鈉含量高達1000毫克，已經將近衛生福利部成人每日建議攝取量2400毫克的一半。脂肪含量也是高達28.6公克，也是已接近每日建議攝取量上限男性70公克與女性55公克的一半，每100公克也來到317大卡。

午餐肉是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成，但因添加了食鹽及亞硝酸鈉，鈉含量通常偏高。