你應該要知道的食事

花生及花生製品是容易出現黃麴毒素的產品之一，消基會針對市售15件花生、花生醬、花生粉、開心果、無花果與即食菱角進行黃麴毒素調查，結果發現其中3件有檢測出黃麴毒素但並未超標，另外有1件花生醬產品包裝未依《食安法》規定標示廠商與過敏原資訊。

整理＝編輯部

消費者文教基金會（簡稱消基會）查詢歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）後發現，自2023年起通報存在黃麴毒素汙染案件超過130件，通報項目中多件為消費者經常食用的花生（含相關製品）、開心果及無花果等產品。因此消基會針對花生、花生醬、花生粉、開心果、無花果與即食菱角等15件市售產品進行黃麴毒素調查。

「純度100％花生醬」產品未依規定標示廠商及過敏原資料

本次消基會測試的15件市售樣品中，有4件為包裝商品（編號12～15號），編號13號「純度100％花生醬」未在包裝上標示製造廠商或國內負責廠商資料及過敏原標示，不符合規定。根據《食品安全衛生管理法》（簡稱食安法）第22條，未依規定進行標示，將依同法第47條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

編號13號「純度100％花生醬」未依規定標示廠商及過敏原資訊。（圖片來源：消費者文教基金會提供）

針對15件市售花生與堅果產品進行黃麴毒素檢測，12件未檢出、3件有檢出但未超標

消基會亦針對市售15件採樣樣品進行總黃麴毒素的檢測，檢測出3件花生粉樣品有檢出黃麴毒素B2、G1、G2，然而3項含量總計為0.2〜1.2mg/kg之間，檢出量皆未超過《食品中污染物質及毒素衛生標準》的規範，而此3件花生粉樣品未檢出黃麴毒素B1（黃麴毒素B1定量極限為0.2 mg/kg），其餘12件樣品則均未檢出總黃麴毒素（各黃麴毒素定量極限：B2為0.1 mg/kg、G1為0.2 mg/kg、G2為0.1 mg/kg）。

提醒消費者選購應選真空包裝 留意食材保存方式

除了花生及花生製品容易出現黃麴毒素，穀物（白米、麥類、玉米等）、堅果（杏仁、腰果等）、大豆（綠豆、紅豆等）或部分中藥（例如菊花、蓮子等）也都有可能會有其風險。

消基會建議消費者選購這類食材時，除了選擇真空包裝，留意外觀是否有不完整或變色（可能有發霉的問題），若需儲存也要注意保存方式；另外，建議購買小分量包裝，確保可以在短時間食用完畢。

業者有責任做好安全把關 產品標示須確實

消基會也提醒台灣屬濕熱氣候，環境條件適合黃麴毒素的生長，花生、玉米、米、麥及堅果類等食物若保存不當，易遭黴菌汙染產生毒素，業者務必做好原料安全的把關責任。產品標示務必確實，目前未強制標示開封後保存方式，消基會建議業者應主動標示方法，讓消費者在有保存需求時能有所依循。

審稿編輯：林玉婷

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