News
TV

Food Safety

安心消費

該如何正確使用冰箱？美國FDA教你5個小訣竅！

2018/04/21 許多婆婆媽媽們常以為冰箱萬能，食物只要在冰箱裡，放上幾年都不用擔心變質腐敗，事實上，低溫雖然能夠延緩微生物生長，讓食物保鮮更久，但是，把食物丟進冰箱並非一勞永逸的保存方式，錯誤使用冰箱保存食物，更將可能引起食物中毒！

254
3
3

【廣編企劃】安心，是食的基本

2018/03/29 基因改造食品自發展以來約20餘年，期間關於基因改造食品的食用安全各方爭論不斷；現在，就讓我們用科學的角度來剖析基因改造食品是否能讓消費者安心食用吧。

5512
0
0

速食快的不只是速度，還有社會責任概念

2018/03/28 品質管控是食品業者最重要的核心，良好的品質管控有助維持顧客對於產品的滿意度、降低食安風險與相關衍生成本，更能讓品牌的良好形象加分。事業體龐大的速食業者，一舉一動總受到各界的關注，也因此，具規模的知名速食業者，對於供應商、原料、分店的品質管理都有著嚴格與詳細的規範與要求，在追求品質的道路上也擁有著超前的速度。

1235
43
43

【廣編企劃】面對基改致癌的資訊，消費者怎麼做風險評估? 常見疑慮大揭密

2018/03/22 目前距離全球第一個基改作物上市已有20餘年，迄今消費者對基改食品仍有許多疑慮。目前台灣進口黃豆、玉米、棉花、油菜與甜菜之基因改造食品原料。以黃豆為例，依據財政部關稅署統計資料庫，在2016年台灣進口約240萬公噸的黃豆，其中99%為基因改造黃豆，其中少於10%的黃豆會做為直接食用或作為黃豆加工製品，其餘超過90%則用於飼料與榨油中。台灣是全世界前七大的黃豆與玉米進口國，所以基因改造作物影響著台灣許多重要的民生產業，並幫助維持平穩的糧食價格。

4804
84
84

【廣編企劃】基改食品進行科學審查的必要

2018/03/15 今年六月「基改馬鈴薯」申請來台上市，有新聞媒體以聳動字眼報導造成民眾的高度關注，對此社會討論，食品藥物管理署以發出新聞稿聲明表示，基改馬鈴薯須通過完整風險評估才可輸入國內，台灣目前基因改造食品之管理，以維護民眾飲食安全為前提，以科學證據為基礎，在考量消費者權益、糧食供應及政策可行性上施行。然而在討論聲浪中，出現顧及民意而提出「非科學審查程序」的聲音，也提醒了面對基改議題，除了政策面的評估及書面審查，也需要正視科學審查的必要性。

6366
32
32

泡一杯榖色穀香的熱飲等於健康飲食？先學會看產品標示吧！

2018/03/12 面對市場上五花八門的穀物類沖泡飲，不少自我標榜是健康食品，為了不受騙，您可選擇購買印有「小綠人」標章的產品，或大型企業的知名品牌。

2083
149
149

你以為你真的想吃？其實是菜單控制你的點菜

2018/03/10 走進餐廳入座拿起菜單，在看菜單的短短幾分鐘內你就決定好自己要點什麼了，可是，你知道你為什麼會點這一道菜？菜單背後又耍了什麼小心機影響你的決定嗎？

16810
1223
1223

【廣編企劃】關於基改，你真的了解嗎？

2018/03/08 從基因改造作物與食品問世二十多年以來，關於基因改造食品的安全性一直存在著正反兩面的看法。但是，許多對於基因改造作物的恐懼其實源自於正確資訊流通的不足，而讓謠言到處流傳。當我們有疑問時，應該深入了解基改議題，才能保障自己的「食」權利。

6326
4
4

【一張圖表讓你懂！】旅遊回國攜帶物品有限制，攜非處方藥每種最多12瓶！

2018/02/13 春節連續假期到來，許多民眾出國旅遊可能順道購買許多當地食品回國，一不小心可能超出自用免申請輸入查驗許可數量，後續可能在通關時得當場捨棄，相關規範還須事前注意。

1733
90
90

在販賣機的左上方擺放「最想賣的商品」！

2018/01/20 左上方經常會擺放管理自動販賣機製造商最想販售的商品或低價促銷品。各位若是有機會看到可口可樂公司的自動販賣機，請觀察左上方，肯定是擺放可口可樂。

3182
285
285

嬰兒奶粉貴在哪裡？成本結構讓你知

2018/01/20 根據市售嬰兒奶粉業者提供的資料來看，台灣進口的奶粉主要來自於歐盟、澳洲與紐西蘭等國。

1021
5
5

為什麼麥當勞是紅色，McCafé卻是黑色？

2018/01/19 在餐飲店的入口裝飾得富有季節感且色彩鮮豔，目的是藉由色彩所帶來的心理作用，讓顧客情緒高漲，牽起興奮的情緒，以提高上門的慾望和購買慾。

43601
1066
1066

嬰兒奶粉9大提醒從購買到食用都請留意吧！

2018/01/17 嬰兒奶粉於食品分類中屬於特殊營養食品，相較於一般食品的管理，在法規上有其相對嚴格的把關標準。

3584
135
135

【認識食品人】食品業界自白：愛食品越深、傷的越深

2018/01/16 感情世界裡有亙古名言「愛的越深，傷的越深」，這句話用在食品業者上，再貼切不過。從事食品通路產業雖沒有深厚年資，但憑藉與長期與上游（食品原料商）、下游（消費者）溝通，也可逐漸應證這句名言的真切。

1454
97
97

你猜，第1杯飲料要在幾秒之內端上桌？

2018/01/14 大型居酒屋在各項服務中，特別重視第1杯飲料端上桌的速度，因為他們相當清楚顧客對店家最一開始的印象非常重要。

966
7
7

為什麼義大利麵要裝在黑色的盤子裡？

2018/01/13 食用白色系的料理時，如果把盤子換成黑色，食用量就會減少，對店家來說食材的量就會減少，成本跟著降低，對於想減肥的人來說也能開心瘦下來。

4122
251
251

飲食心理學：餐廳用餐的一切，推算出你是怎麼樣的人

2018/01/12 餐飲店是在受限的行為中，私生活與商務模式開啟與關閉並存的空間，從餐飲店的利用方法和在店內停留時的舉動，可以了解到一個人的行為模式和性格。

6785
264
264

【認識食品人】流通業的辛酸與心酸你的便利是我爆肝換來的

2018/01/07 台灣超商密度世界第一，｢奧客」也成為店員的無形恐懼，時有所聞醉漢打人、衛生習慣差的民眾製造店內髒亂，就連便民的廁所都能被當成理所當然的服務。

4018
281
281

【認識食品人】食品處處是細節包裝設計也要搞懂繁瑣法規

2018/01/04 食品包裝設計，其實並沒想像中這麼簡單，先是設計岀整體的主視覺之外，最讓人擔心且必須小心處理的部分，就是在是成分及營養標示的撰寫。

3868
211
211

破解！「鹽水雞」到底是不是淘汰雞～

2018/01/03 消費者聽到淘汰兩個字，便會覺得是「品質差、健康狀況有問題」，但實際上「淘汰雞」這三個字並不代表雞隻的品質，而是指蛋雞的生蛋效益已經不符合雞農的要求。

37619
667
667

「腸」征之旅！糯米腸與香腸的腸衣怎麼來？

2018/01/03 除去糞便、黏液後的豬大腸，稱為「大腸皮」，而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜、外層肌肉層後，剩下的膠原蛋白黏膜下層，俗稱為腸衣。

347069
76
76

看到標示就眼「滑」！效法英國「紅綠燈營養標示」怎麼做

2017/12/20 灃食基金會針對台灣民眾展開包裝標示的研究調查，發現僅32%的受訪者感到滿意，近7成的受訪者對於未來將營養標示圖像化以及營養標示呈現於包裝正面表示贊同。

2556
128
128

「食尚界」的穿搭文！讓你IG照片秒讚的撇步

2017/12/13 把日常的穿衣哲學應用於食物拍攝，也就是攝影說的層次構圖風格。而食物攝影裡的層次指是：在一個框景內，將多個物體放進來，不論放在前景或背景，或是主角身上，透過主配角關係，述說一篇更完整的故事。

3971
175
175

誰說拍食物一定要食物美，一定要擺好看才能拍？

2017/12/09 拍攝完食的照片可以用來訓練攝影者對光的掌控能力，當攝影者對光不其然地回應時，就能真正地看到桌上所有物體的細節，無關美醜。而將光的強弱、品質、方向和量都用對，才能拍出故事。

2677
105
105

暗巷裡用燒烤美味加熱炒松仔腳燒烤海產紅了60年

2017/12/06 我們常說，如果餐廳開在小巷弄、廟口前、大樹下而歷久不衰，通常就是人氣的保證，「松仔腳」是一次集滿3項特色的存在。自1953年，做日式料理出生的洪老生經友人建議，落腳了這已成台南古蹟的總趕宮廟埕廣場，一輛三輪車改製的流動攤車，每天下午3點花上半小時推車前來，以原名「銀座日本料理」、鄰居私下稱「賣壽司的」，於60～70年代服務夜總會晚歸人群飽食酣暢，一路忙到午夜。

2783
117
117

以超低價格著稱「9號碼頭」靠這招稱霸中台灣

2017/12/06 老闆林偉愉回憶，9號碼頭剛開幕時，剛好遇上SARS的大流行，民眾不敢在密閉空間用餐，反而讓開放式的熱炒店有了機會，接著又接連獲得兩個報章雜誌的推薦，9號碼頭打開了知名度，進而有了今日6家店規模。然而，成功絕非機運偶然，9號碼頭的最大特色是以便宜實惠的價格，提供顧客讓顧客滿意的菜色，在台中這個餐飲業的激戰城市站穩腳步。

2955
144
144

食物照片怎麼拍？攝影師：食物質地是構思故事的好起點

2017/12/01 食物質地是構思食物故事的好起點，還會影響你挑選的道具和光的方向，質地之美在於能為畫面增添故事層次；然而，質地沒用對，卻會為畫面製造凌亂。

5448
30
30

【廣編企劃】傳統食農產業再提升　CAS優良標章助一臂之力

2017/11/27 近幾年食安事件頻傳，消費者選購食品時都會多看兩眼，除了對於產品成分與來源等仔細查看之外，各種驗證標章也影響選擇，民國78年行政院農業委員會為了發展優質與安全農業，開始推行CAS標章，針對16大類農食產品把關驗證，如今這紅字白底的形象早已深植消費者心中並獲得信賴。

2653
3
3

【廣編企劃】CAS優良標章想得比你多！不僅重安全也要顧品質

2017/11/27 走進賣場超市，看著貨架上琳瑯滿目的農產品與食品，該如何挑選起？早在民國78年開始推動的CAS台灣優良農產品標章，是消費者熟悉與信賴的驗證標章，近幾年食安事件頻傳使得食品安全備受重視，CAS標章的相關規範及制度亦與時並進不斷的精進，便是為了提升業者及產品的安全及品質管理。

2199
2
2

看不到也難以清除！花生醬的頭號敵人：黃麴毒素

2017/11/08 黃麴毒素是由真菌（一般是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，世界衛生組織 1987 年列管為一級致癌物，長期在飲食中攝取過多的黃麴毒素，容易患上肝癌；台灣對於黃麴毒素法定限量是 15ppb，食藥署於 2013 至 2014 年間的抽檢結果顯示，市售花生醬沒有黃麴毒素超標的情況。

9233
213
213

「腸」征之旅！糯米腸與香腸的腸衣怎麼來？

2018/01/03

347069
1
76

除去糞便、黏液後的豬大腸，稱為「大腸皮」，而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜、外層肌肉層後，剩下的膠原蛋白黏膜下層，俗稱為腸衣。閱讀更多

編輯選文

咖啡豆擺越久泡出來越香嗎？小心赭麴毒素產生

如何從嗅覺與味覺，來分辨醬油好壞？

生理學告訴你肚子餓會生氣是正常的～

日本老奶奶傳授道地的古早味蜂蜜蛋糕

「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思，你中了哪幾個？

冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色？

「掺混」為什麼會發生在牛肉乾，而非豬肉乾身上？

肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口？

在家請客出高招！輕鬆端出讓人喜愛的生炒蝦鬆

天堂來的果實！能做菜、調果汁又營養的「木虌果」