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安心消費

我需要喝雞精嗎？雞精迷思一次啄破！

2017/09/20 你對雞精了解嗎？到底該怎麼喝？坊間各種雞精、低雞精產品，要怎麼選？食力一次為您解答各種疑惑！

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營養補充品吃了就是「白吃」！？

2017/09/19 聽著直銷、地下電台急切地放送各種營養補充品不吃不行的訴求，老一輩爺爺奶奶們聽著覺得不買不行，認為多退少補，有吃就會有加分，然而背後可能存在許多被忽視的問題，許多不明營養補充品不會明確地說明服用劑量，也沒有說明潛在的藥物抑制作用，很可能導致營養品攝取劑量過高等潛在問題。

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新一代智能標籤可確認食物是否腐敗還能防止食品摻偽的問題

2017/09/04 近幾年剩食議題在全球都非常受到關注，科學家與消費者開始在食品有效期限與食物浪費之間重新衡量，2017年6月有日本科學家推出「智能標籤（smart labels）」，只要在食品包裝上貼上智能標籤，就能檢測食物是否還能食用，希望能成為減少剩食的曙光，而最近美國又有科學家推出另一款智能標籤，不只能檢測食物是否腐敗，以及有無受到沙門氏菌、大腸桿菌的污染，還能針對特定產品偵測其內含的物質，確認產品是否有摻偽，以確保食品安全。

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葡萄酒的等級真的很重要嗎？各國到底怎麼分？

2017/08/25 等級代表什麼意義？簡單來說，這些等級就像是葡萄酒的品質保證，如果了解這些葡萄酒分級背後的意義，選購時就能推斷出約略的品質和水準，也能判斷出瓶中物的香氣、口感及價位是否合理。等級猶如葡萄酒的選購指南，通常各國葡萄酒的相關法令會將其分為數個等級，排行越前面，對葡萄樹的種植、葡萄的栽培方式、葡萄酒的釀造方法，以及葡萄酒的產量等限制都會越嚴格，一般而言品質也會更好，目的是希望消費者「花大錢也不會失望」。不過，這些等級也有可能因為某些原因而有失公允，這則是另一個複雜的議題。基本上，知名生產者釀造的低階葡萄酒，價格會高過一般生產者釀造的高階葡萄酒。

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葡萄酒不是越陳越香可從好壞年份判斷適飲期

2017/08/23 在葡萄酒愛好者的對話中，常會聽到他們熱烈地討論適飲期的話題，像是：「別急著開！這瓶酒至少還要再存放10年，現在喝就浪費了。」「唉呀！這瓶酒喝得太晚，味道都走調了。」「這瓶酒的適飲期就是現在，人生難得幾回聞啊！」他們口中的適飲期指的到底是什麼呢？

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想靠保健食品變漂亮？有可能！但⋯⋯

2017/08/02 美膚保健素材千百種，膠原蛋白、維生素C、多酚類、GABA就是最常見的4種，查過資料再購買才能買到最好的產品，也不會花冤枉錢買到無效的產品！

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全球最療癒的休閒零食洋芋片展現無限商機

2017/07/19 吃起來咔滋咔滋的洋芋片，擁有讓人一口接一口的魔法，根據全球知名管理諮詢公司BCG在2016年公告的資料可知，儘管全球的經濟都不太景氣，但休閒零食的新品與商機依舊逐年創下新高，分析消費者購買休閒零食的主要原因則是「為了療癒、想獲得心靈的滿足」，其中消費者最喜愛的療癒類零食以巧克力與洋芋片為主，而洋芋片更直接被美國跨國零售企業沃爾瑪（Wal-Mart Stores）譽為2017年最有發展性的休閒零食，足可見洋芋片在全球的無限商機。

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為什麼阿拉比卡比較高級？世界咖啡豆品種大解密

2017/07/17 咖啡的品種以生物學來劃分的話，可以分為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞卡（Liberica ）。世界上主要飲用的品種為阿拉比卡和羅布斯塔，賴比瑞卡由於產量不多或品質不佳，而常被忽略。

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你喝的是果汁、果汁飲料，還是果汁風味水！？

2017/07/01 單就能不能喝果汁已經很令人頭疼，真的想買杯果汁的時候又發現分類更令人兩眼昏花，濃縮還原果汁、鮮榨果汁、冷壓果汁、果汁飲料、果汁風味飲料等，又該如何分、如何選才好咧？

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漂洋過海來嚇人大陸紫菜撕不破是塑膠混製？有腦的就別信！

2017/05/31 使用帶有海味的紫菜煮湯是一道美味的湯品選擇，日前曾有民眾指出料理紫菜時，發現買到洗不破、撕不破的紫菜，擔心紫菜可能是塑膠膜混製而成的黑心紫菜，該事件似乎也受到中國的紫菜謠言影響，而食藥署闢謠，紫菜送驗後確定其具有海菜細胞壁，並未含有塑化劑，並非為塑膠膜混製。

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葡萄籽油有神奇保健功效？看倌請冷靜⋯⋯！

2017/05/24 葡萄籽油怎麼來？就不得不提到葡萄酒，葡萄酒在橡木桶釀製約1～2星期後，葡萄籽就需從釀造桶中退出製程，否則就會影響葡萄酒最終品質，而歐洲是世界最大的葡萄酒產區，因此這些退下來的葡萄籽，就成了製作葡萄籽油最主要的原料來源。

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想看懂食品營養標示？請帶上此秘笈！

2017/05/20 走進超市、拿起將選購的食品，瞧瞧包裝上的資訊，不僅是賣相、產品介紹、價格，消費者也開始越來越重視食品包裝上標示了哪些食品資訊，從食品標章到保存期限、成分標示等，以及減肥時的少女們絕對會認真多看一眼的「營養標示」。然而要真正看懂營養標示，還得先學會以下幾個撇步！

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【廣編特企】用「三觀」挑出好豬肉！認識標章少不了！

2017/05/15 台灣人愛吃豬肉，肉品消費量中更有一半都貢獻給豬了！「挑品質好？」、「有沒有標章？」、「最便宜？」都是買肉時常在腦中跑的問句，對吧！食品標章千千萬萬種，到底眼前這一塊肉歷經了哪些人的接力呵護才來到您面前呢？「標章」也許就是產業界付出努力後的一種驕傲，也是肉肉們向消費者證明自己的方式，這些熱血澎湃的心，也許還得消費者看懂了才能感受得到！

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禽流感來襲時這樣吃就不用怕！

2017/04/04 過往禽流感對於雞農來說，是一場雞隻罹患流感的雞瘟來襲，就在1997年香港首度出現感染人類患病的案例發生後，禽流感開始受到人們警戒。根據台灣趨勢研究股份有限公司2015年針對400位25～55歲一個月內曾買過且吃過雞肉的消費者調查中，有超過半數（占59.7%）的消費者習慣在「傳統市場」中買雞肉，其次才是「量販/超市」，占39.3%。

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在菜市場購買散裝麵請務必留意保存溫度

2017/03/29 台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義表示，這兩者最大的差異在於含水量不同，濕式麵條是指未經過乾燥的生麵，其含水量約為35～40％，而乾式麵條因為經過乾燥，含水量大多已降至15%以下（最常見的含水量為13％）。

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把麵粉行業當高科技在經營聯華實業總經理景虎士

2017/03/27 景虎士認為食品安全是整個食品供應鏈的責任，從上游到下游業者都必須留意每個環節才能為民眾把關，而也希望對於民眾食安有疑慮的部分，可藉由政府立法的力量來訂定相關法令，形成良幣驅逐劣幣的良性循環。

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日本食品輸台7大疑問專家一次為你解答

2017/03/24 日本食品輸台議題仍持續備受關注中，自2016年11月起政府已召開多次公聽會，討論是否放寬除日本福島縣之外的4縣市食品進口，然而在2016年12月爆發吉野家納豆內附之醬油包其產地標示為仍禁止輸台的茨城縣，此事件引起全國譁然，就連爾後舉辦的公聽會也受到抗議干擾，使公聽會宣布無效。

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從色澤、口感到保存期油脂用量對麵食的影響

2017/03/18 製作中式麵食時，油脂用量的高低，對麵糰及產品皆有影響，從以下圖表可看出影響的差異性，其中對產品的質地、色澤、組織、口感、保存影響很大，用量高時，質地酥、色澤深、組織粗、口感軟、保存長，用量少時，質地韌、色澤深、組織細、口感硬、保存短。

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買到不好喝的葡萄酒怎麼辦？9大哉問為你解答

2017/03/17 據說葡萄樹在人類誕生前就開始生長了，葡萄樹的果實落到地上而破裂，沾附在果皮上的酵母使之自然發酵，也因此產生了葡萄酒的雛形。另外，在西元前4000年的遺跡中，發現了搾果汁用的石臼，因此推測當時應已開始利用人力釀造葡萄酒了。

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安全採收期的蔬果吃起來就安全嗎？

2017/03/16 農藥噴施後，就會開始不斷消散分解。透過實驗瞭解，不同農藥施用在不同的農作物上後，隨著時間消散的狀況。而根據這份資料，就可以估算最理想的安全採收期，當到達理想的安全採收期時，通常農藥已經消散至偵測不到的狀況。

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蜂蜜到底怎麼買？怎麼吃？不可不知的六大撇步！

2017/03/15 聽說蜂蜜會有抗生素或農藥殘留的問題？市面上假蜜流竄，到底如何選擇？蜂蜜結晶了就不能吃嗎？蜂蜜不是糖，糖尿病患可以盡量享用？

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不同品種的葡萄釀成百變風味葡萄酒

2017/03/12 用來釀造葡萄酒的葡萄品種超過數千種，各有不同的香氣和味道。在此為大家介紹各5種用來釀造紅葡萄酒和白葡萄酒的代表性品種。

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強化風險預防與管理食品業者趨吉避凶的護身符

2017/03/08 食品業者在處理食安議題甚至危機事件時，不能在停留在抱持著「把頭低下來等風聲過了就沒事」的心態和做法，更明白地說食品業者不能應作為而無作為，除要重視風險預防，更要負起主動溝通與傳播正確訊息的責任。

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熱衷於拍美食照上傳Instagram可能導致食物浪費

2017/03/06 在忙碌的工作中偷個閒跟朋友聚餐，一邊悠閒的聊天，一邊看著美味可口的食物送上桌來，可以說是現代人的小確幸，為了紀念這美好的一刻，許多人會拿起手機拍下食物的照片，再上傳到Instagram與朋友們分享，然而2017年初英國謝菲爾德大學與英國連鎖超市Sainsbury’s共同合作的研究調查顯示，這個行為可能就是造成食物浪費的兇手之一。

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長達近12世紀的禁肉令造就精湛日本魚料理

2017/03/05 日本由將近4千座小島組成，從北邊冷冽的海水直到南邊溫暖的海洋，這樣的先天條件，使日本成為世上漁獲最豐富的國家。日本得天獨厚，首先是海洋中有冷熱洋流交會，蘊生出大量浮游生物。其次，大陸棚及多樣化的陡峭沿岸為龐大魚族創造出理想的生活環境。最後，多雨的天氣及眾多匯流入海的溪河，貢獻了種類繁多的貝類。

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英國軍隊根據不同階級選擇喝咖啡或喝茶

2017/03/04 剛起床時喝杯茶，開啟嶄新的一天。到了11點半若能喝一杯茶，我將快樂似神仙。午餐時喝茶，午茶也喝茶，睡覺前若能也來一杯茶，那我就別無所求了。（出自《英國人的生活與民族性》）

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起源於9世紀的花草茶該如何調配才好喝？

2017/03/01 早在9世紀歐洲人就開始運用天然花草與香料的特色與自然療效，製作各種花草水當作日常保健飲品，在茶以「神奇東方靈藥」之姿進入各國皇室後，茶、香料與花草更共同擔負起皇室養生良方的角色，對於將其調配混搭茶葉之中，更是早在17世紀就開始的健康飲食藝術。

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以大規模研究調查為基礎明治奶粉開創多項世界專利

2017/03/01 擁有百年歷史的日商明治股份有限公司（以下簡稱明治），由明治乳業株式會社、明治製菓株式會社整併而成，旗下擁有眾多商品，包含醫藥品、巧克力與冰淇淋等多項產品，其中嬰兒奶粉擁有多項世界專利，並以龐大的調查數據建構起扎實的幼兒營養科學，使明治可以研發出更符合需求的產品。

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運用不同茶葉調茶醒腦早餐茶與舒眠晚安茶

2017/02/26 從早到晚都有品茶時間的英式生活，在選擇茶品除了考量個人口味之外，最常被當作選茶依據的就是按時間來選擇，什麼時候喝什麼茶對於保守派的英國人來說，可是最安心傳統的方式，而這個與「時間」緊緊扣在一起的關鍵就是茶的濃淡了。

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商業考量捨棄番茄美味基因科學家試圖改變現狀

2017/02/22 是否曾聽長輩提起，覺得市面上的番茄已經不像以前那麼好吃了？別懷疑，他們說的是真的。針對番茄不再像以前那麼好吃的原因，美國、中國、西班牙與以色列的科學家共同合作，終於找出原因，並提出可能的解決方法，此研究結果在2017年1月底刊登於國際知名期刊《Science》。

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泡麵是「拍咪呀」嗎？撥開泡麵五大疑雲！

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從第一包泡麵「生力麵」在台灣上市以來已過了近50年，但關於泡麵的謠言、誤解仍然不斷在社會上流傳，究竟關於泡麵的疑慮有哪些是真、哪些是假呢？《食力》一次「工吼哩哉」！閱讀更多

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