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食事追蹤
新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?
2024/03/13
拉麵其實並非日本原生,而是由中國傳入日本的中國麵食文化,再歷經千年的演變與普及而成。如今日本全國拉麵店數量已高達2萬多間,但是2023年日本破產與倒閉的拉麵店家創下15年新高,在國內市場趨近飽和的情況下,日本拉麵開始向外展店,地緣相近且親日的台灣便成為海外首選。而目前全台1千多間的日式拉麵專門店中,約1成為國際品牌,其餘9成皆為台灣自創,即使店家整體風格仍十分日式,但日本拉麵在台灣已成為「日皮台骨」的業態。
為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?
2024/03/13
你是否發現拉麵店外經常排著一條長長人龍,消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼?而且都是什麼樣的消費者願意花時間排隊呢?根據《食力》調查,拉麵品牌口碑、用餐體驗和特殊菜單是最容易吸引排隊的3大主因。
【食力調查局】拉麵狂熱者集合!拉麵消費行為大調查抽獎名單揭曉!
2024/03/11
「拉麵狂熱者集合!拉麵消費行為大調查」問卷調查已經圓滿結束,正式公布抽獎名單,快來看看你是不是幸運的得獎者!
吃素起頭難?台灣首位蔬食Podcast主持人謝豐嶸怎麼看蔬食?
2024/03/09
許多人選擇蔬食,共同的理由是做出地球環境相互影響所造成的結果。許多科學數據、環境的改變、甚至是近期疫情,都讓我們去反思「到底為了什麼而活」?對於地球,在台灣的我們可以做什麼努力?謝豐嶸強調,現在的蔬食發展,慢慢不談宗教,而轉為基於尊重生命、地球永續的原因而選擇蔬食。
【食聞】2024台灣烘焙大賞榜單出爐!嚴選全台最強布丁 進駐3/14烘焙展
2024/03/06
2024年台北國際烘焙暨設備展於2月27日舉辦的記者會中,揭曉了「2024台灣烘焙大賞」TOP30與潛力獎的榜單,以及預告了多家店家的參展計畫。展會除了展示精彩的烘焙作品外,還將有近350家廠商參展,提供包括烘焙設備器具、原物料、成品等在內的全方位展示,可謂是業界必逛的年度盛事。
2月「食驗室」吸引近萬人關注!翠菓子限定聯名米果、新奇蘿蔔糕餅乾等超搶手試吃品你也能體驗!
2024/03/05
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2024年2月提供6檔免費試吃體驗,共吸引超過9千人次關注,近2千多名《食力》會員申請。試吃品項除了酥脆可口的蘿蔔糕餅乾、酸甜軟糖,還有許多經典零嘴!你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
【食力調查局】越吃越有活力!銀髮友善飲食行為大調查
2024/03/01
家中長輩用餐越來越容易嗆到嗎?長輩因牙口問題食慾越來越低?銀髮食品需求日益漸增,但長輩的需求卻往往很隱性。誠邀家中有長輩的您填寫問卷,分享飲食照顧問題和對銀髮友善飲食的想法。就有機會抽LINE POINT等好禮!
1月「食驗室」吸引1.8萬人關注!高單價保健品、健康水果乾等12檔搶手產品免費提供試吃
2024/02/05
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2024年1月提供12檔免費試吃體驗,共吸引超過1.8萬人次關注,3千多名《食力》會員申請。試吃品項除了令人垂涎的越南河粉、蜂蜜蛋糕酥、唇齒留香的鹹蛋黃口味蝦餅,還有高單價蛋白飲!你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
網紅名人搶入保健市場!精準行銷讓流量變現 速效有感搶商機
2024/02/05
近年保健市場越來越多元,網紅透過業配、代言等方式行銷保健品,對業者而言,以網紅紛絲群分析,較精準地投放廣告到消費受眾。此外也有網紅加入市場,揮別過去只是做代言的角色自創品牌,從過去被動、單向的推廣,到現在轉變為多面向的商業模式。
保健品前10大品牌市占率4年減少2成!新品牌湧入、擠壓傳統大廠版圖
2024/02/01
膳食補充劑及保健食品在台灣的市場規模逐年增長,攤開2019年至2022年的品牌版圖,可以看到民眾熟知的傳統品牌年市占率不增反減,究竟這塊千億大餅有哪些品牌搶得商機?
保健品品牌並非選購主因?Y世代看產品成分 X世代選小綠人標章!
2024/01/20
《食力》2023年1月份透過「吃心安還是保平安?營養保健食品消費行為大調查」問卷調查,將消費者以年齡層分為「Y世代」與「X世代」,分析不同年齡的保健需求,發現Y世代更在乎價錢、X世代注重產品認證!
保健食品為何愛用醫學營養人士代言?拍短片、做資訊圖表 轉化生硬術語就是要讓消費者懂!
2024/01/11
過去保健食品為提高品牌認知度,常會請到明星藝人代言,然而一旦產品出現爭議,也會引發要求代言人負責的聲浪。最新的操作宣傳手法傾向尋求醫藥營養背景人士代言,有了專業人士背書,民眾對產品似乎就能更放心消費;現在也常見將難懂的專業術語轉化成好記的廣告標語或易懂的圖表,目的在先提升消費者對產品認知度,讓消費者面對眾多商品時,有更多選擇的依據。
2023年末「食驗室」關注人數破2.4萬人!天然純素醬料、仙草獨享盒等多種免費試吃品超搶手
2024/01/05
全台最大免費試吃平台「食驗室」,2023年12月提供14檔免費試吃體驗,共吸引超過2.4萬人次關注,4千多名《食力》會員申請。試吃品除了天然製成的純素醬料、冷熱兩吃的獨享仙草還有美味天然的黑鮪魚罐頭和風靡網紅圈的醬油炒麵!你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!
【食聞】農業是讓地球降溫的唯一解方
2023/12/29
奧特奇引領現代農業,迎接氣候緊急挑戰。透過科學研究和生態學思維,實現農業永續,共建營養豐富的地球。
【食聞】必看!2024年飲料流行趨勢 法國百年糖漿大廠MONIN公布三大關鍵元素:異國風情、身心平衡、復古懷舊
2023/12/27
MONIN發布的2024年飲料趨勢觀察顯示,消費者將在疫情後,生活重回常態,對於飲料需求大致上可分為三大面向,「(RE)DISCOVER」、「WELLBEING」、「FAMILIARITY」。以熱帶風情的泰國辣芒果拿鐵、身心自在美好的香蕉紅龍果椰椰杯、具有時光回憶的紅心芭樂梅酒風味綠茶為例,MONIN打造了豐富風味的創新飲品,引領消費者體驗更多新奇滋味,提升日常生活的豐富度。
醫藥美容廣告投放量年年第一 誇大不實話術也是行銷手段?
2023/12/20
醫學美容業向來占台灣廣告的一大部分,若廣告宣稱不實、誇大療效,便極有可能造成民眾誤解。需注意的是,一般食品並不具備醫療功能,誤用相關宣稱更是有可能觸法,食品業者在進行廣告宣傳時應充分參考食藥署相關公告。市面上,只有經衛福部核可、頒有小綠人標章之健康食品才能在廣告中標明療效。建議消費者在日常中可以謹記「食品不具有療效」的挑選原則。
飲食產業創業門檻低不代表絕對能成功!食創家不能不知道的風險陷阱
2023/12/20
根據調查顯示,創業失敗原因的4大面向包括:週轉金不足、無營運模式、選定錯誤的商業模式、未審慎評估而過度擴張。做創業夢很簡單,但當你正式踏入後才發覺現實跟想像有落差,該如何提前做好準備?
新創中小企業每年超過10萬家!為什麼零售與餐飲成創業首選?
2023/12/20
2022年中小企業資本額在10萬元以下的家數占整體中小型服務業的47%,顯見服務業的資本額門檻低。而隨著科技發展,使得飲食產業不再受實體店面限制而有更多發展機會,因此,餐飲創業仍是許多人嚮往的選擇。
種田兼種電年收近600萬!日本營農光電之父「馬上丈司」如何找出農村高齡化解方?
2023/12/18
營農光電之父「馬上丈司」在千葉經營營農型光電案場成效卓著,證明了種田兼種電是可行之路。為了解決農村高齡化導致農村發展不振的問題,馬上認為若企業一同推動營農型光電,或許是一道不錯的解法。
11月「食驗室」吸引2.9萬人關注!高單價芝麻油、鮮美鯖魚罐頭等多種免費試吃品項超搶手
2023/12/04
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怎麼讓餐點與眾不同?學會「雙重技術」的plus運用和數字魔法!
2023/11/25
顧客為了避免「後悔」因此只會選擇首創或是第一,因此善用雙重技術將不同的食材結合、數字行銷令顧客聯想清晰的畫面、美麗擺盤刺激顧客的視覺感官,皆能成為創始吸引顧客前來消費!
東方線上公布年末聚餐大數據:6成消費者2周聚餐1次、近5成偏好使用訂位APP
2023/11/22
東方線上消費者研究集團公布「聚餐商機調查」,近5成的消費者,已開始使用餐廳訂位平台或APP;超過6成消費者每2週至少有1次聚餐活動,與平日相比餐費高出超過100元。挑選餐廳方面,男女皆優先考量交通與價格,但女性更看重菜色和口味、男性更注重餐廳類型。
低碳蔬食飲食成趨勢!如何運用植物性蛋白質成為餐桌新食材?
2023/11/20
2023年「永續飲食生活節」主辦單位里仁與綠色餐飲指南以「低碳蔬食餐桌綠未來」為主題,邀請工研院博士、阿霞飯店主廚、綠色餐飲指南最佳主廚,以及蔬食產業界領袖一同探討植物性蛋白質的創新食材及低碳蔬食的永續新提案。
「親屬選擇」的本能如何應用至餐飲業?免費兒童餐竟能讓顧客滿足感倍增!
2023/11/13
前來餐廳用餐的顧客最珍惜的就是子女,稱讚並珍惜顧客最重視的對象,又讓他們吃上一頓好吃的飯,勝負就已成定局。在菜單上寫「兒童用餐免費」,然後1項更致命的祕密就是:千萬別問兒童年紀!
餐點插上小旗子就能抓住顧客的心?如何利用新的視覺刺激提升再訪率?
2023/11/07
有沒有辦法讓蒸蛋超越容器?除了調節雞蛋和水的比例,利用小旗子插在表面也是新的訊號與刺激。在餐點上插上歡迎來訪顧客的小旗子、或是在贈送免費餐點時插上感謝小旗,皆能抓住顧客的心並創造想要令人拍照打卡的瞬間!這樣做才能讓消費者留下深刻印象,增加再訪率!
10月「食驗室」吸引1.7萬人關注!植物肉零嘴、高單價魚油、羊腩調理包等11檔免費試吃廣受好評
2023/11/06
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沈方正吃鼎泰豐候位半小時、人手不夠「10間包廂只開6間」!服務業缺工真相解密
2023/11/03
老爺酒店集團執行長沈方正吃鼎泰豐候位半小時,原來是因為人手不夠,導致餐廳有10間包廂卻只開了6間接客,究竟餐飲業人才都去哪了?疫情過後內需爆發,服務業缺工嚴峻,旅宿、餐飲業連連叫苦,面對少子女化、高齡化趨勢,業者建議開放移工填補人力,但官方抱持不同想法,認為提高薪資、友善中高齡就業環境才是根本之道。
不只好吃還要能被記住!怎麼加入1%創意、讓顧客一來再來?
2023/10/29
光靠賣餐點無法成爲有意義的事件,要加入什麼、怎麼加入才會讓販售的餐點有「意思」呢?只有在料理中加入巧思、展現出自身的哲學時,才能完成有意義的內容並且被登門的顧客記住,進而想要一來再來。
日本山葵跟草莓搭嗎、甚至還做成馬卡龍?皮耶·艾曼如何發揮獨特的風味搭配創意?
2023/10/13
1998年皮耶·艾曼在富士山的山坡農園發現了靜岡最優質的山葵,這種植物當時在法國幾乎不為人知,於是皮耶決定將其引入甜點世界並研發各種山葵甜點,儘管引起許多辛辣評論但他仍堅持相信自己的品味和直覺。同樣,他也重新詮釋了日本的紅豆,並將其帶入法國甜品讓紅豆走出日本。
風靡全球的馬卡龍旋風是因為他!「甜點界的畢卡索」皮耶·艾曼打造經典「伊斯法罕」寫下馬卡龍新歷史
2023/09/30
被譽為「甜點界的畢卡索」皮耶·艾曼曾於1997年任職於法國百年老店精品甜點「拉杜蕾」,所作出的馬卡龍甚至被稱為「全巴黎最好吃的馬卡龍」,爾後他研發出讓感官層次有如通往仙境的馬卡龍「伊斯法罕」,展現自身奔放的創意靈感,也在35歲打造第一個屬於自己的品牌「Pierre Hermé Paris」。
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日本知名連鎖居酒屋「鳥貴族」攜手大成將開出海外第一店!日本票選第一的經營關鍵為何?
2024/03/04
2024年3月4日台灣農畜食品龍頭企業「大成集團」旗下餐飲事業「都城實業公司」與日本知名連鎖平價居酒屋品牌鳥貴族餐飲集團舉辦合作簽約記者會,正式在台合資成立「鳥貴成」股份有限公司,並預計於2024年第三季在台北開出第一家海外店。
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