蛋是完美食品，是最划算的蛋白質來源，不過我們要怎麼選購、怎麼保存、怎麼吃，才能享受到蛋的營養價值呢？
在影片中，灃食教育基金會智庫、臺灣海洋大學食品科學系的張正明副教授告訴我們，雞蛋應該清洗，但必須用溫水清洗，才不會越洗越髒；雞蛋不要存放在冰箱門上，因為只要一天開關七次門，蛋的品質就老化一天！另外，白蛋、褐蛋的營養價值都是一樣的，水煮蛋蛋黃表面呈現綠色，也不影響營養價值。不過，若要避免沙門氏桿菌或禽流感病毒，蛋黃的加溫至少要到達攝氏65度。
總之，要孕育出一個生命所需的養分，雞蛋裡都有呢！請多多吃蛋！
（本影片經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）
