你應該要知道的食事

《本草綱目》中認為楊桃「果,主風熱,生津,止渴。」,楊桃不但水分多,鮮食可口,更可以醃漬成蜜餞果飲食用。傳統涼飲楊桃湯,就是由醃漬鹹楊桃製成。

撰文=蕭琮容

金黃色的楊桃,果實有五條稜脊,切開來呈現星星的形狀,難怪英文稱它作「星星果」(starfruit)。小朋友們看到總是非常開心。

楊桃品種不少,果實表面纖細光滑帶著臘光,呈現綠色或是黃綠色,很怕撞傷,是保存上略顯嬌貴的水果。不過這樣嬌貴的水果,可是台灣當前出口大陸的五種主要水果:柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧之一,是大陸消費者所至愛的台灣水果。

節氣春分,是一年之中台灣楊桃產量最多的時候,產區多集中在中、南部平地 。種植面積1642公頃,產量約2萬6516公噸,面積以台南縣最多,苗栗縣次之,第三為彰化縣。台南縣種植面積為648公頃,主要產區集中在楠西鄉,約543公頃,品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多,是一種全年都可生產的水果,但以天涼時候生產的品質較佳。台灣楊桃中的聖品在苗栗卓蘭的白布帆,以台灣本土酸種楊桃作砧木,接枝二林軟枝品種,長出的楊桃皮薄、汁水多,香氣濃郁又清新,產期只有短短數週,值得一試。

《本草綱目》中認為楊桃「果,主風熱,生津,止渴。」,楊桃不但水分多,鮮食可口,更可以醃漬成蜜餞果飲食用。傳統涼飲楊桃湯,就是由醃漬鹹楊桃製成。楊桃含有豐富的鉀離子,在水果中名列前茅,一般人食用可代謝無礙,但對腎病患者來說,可能期腎臟過濾能力無法將負荷,因此在食用上要格外注意。除了高鉀,楊桃亦含有微量的草酸,也是腎臟病人食用食必須注意的。