只懂吃飽就是吃虧 2022花蓮食農博覽會讓你理解食育跟美感、人格發展絕對有關 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

推行食農教育並不簡單，讓教育成為生活的一部分，甚至是寫進基因，教育的成功很重要。不管是實地體驗或是教材課綱，每一個環節都很重要，食育也絕對不是只是認識食物，而是全方位的教育。

撰文＝李依文

常人或許分得出紅蘿蔔與白蘿蔔之間的差別，但養殖魚或捕撈魚卻很難分辨？台灣身為海島國家，處於一個漁獲豐沛的地域位子，為什麼蔬果就能以品種直呼其名，說到魚種，話到嘴邊卻只是一道好吃的魚？你可想過這跟食育絕對相關，食育也絕非只是食物教育，與人格發展、美感訓練都相關。

「珍惜每一片土地，是我們應該要做的事。」花蓮縣縣長徐榛蔚在2022年2月18日於2022花蓮食農博覽會所舉辦的「食農成果分享座談會」上說道。花蓮縣在2021年拿下《食力》食育力城市大調查冠軍，除了是全台有機耕種面積最大的城市以外，在乎的更是「食育」如何走進學童的生活，也為了在食農領域推得更深更遠，集結推廣食農教育的各方相關基金會，分享怎麼推，才能真正讓食育成為像呼吸般自然的存在？

食育為什麼要推？不是吃飽就好嗎？

「食農教育是一切的基礎，因為不管你喜不喜歡都需要吃。」董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說出為何食物不應該只是滿足需求，食育所牽涉的層面相當廣泛，吃在地對於食物的新鮮度、碳足跡有關，了解食物營養能為自己量身定做能吃什麼、怎麼吃，食物的選擇也與疾病的發生的可能息息相關。

選擇食物，應該要建立在知識基礎之上，而非單純的口腹之慾。

食育是全方位教育，不是乏味枯燥的理念教育

「長期走下去，方法很重要。面對一成不變的教育，學校會疲乏，老師遲早會厭煩。」財團法人台灣好基金會執行長李應平分享，要推教育並不簡單，比起國英數學科，食農教育更像是生活教育，怎麼把教育寫進基因裡，才是成功的教育。台灣好基金會從2013年開始推行「神農計劃」，從苗栗開始，以有機飲食、土地教育、家鄉認同為重點發展三角核心，讓孩子從小建立有機飲食習慣，進而影響一生健康，而李應平認為推食農，學校目前最需要也最欠缺的資源就是「農老師」，因為真正懂得農業知識的人，才能傳授正確的教育。

食物取自於自然，環境教育也是重要環節，人作為生態循環的一部分，不應為了糧食而破壞環境生態。（謝承學攝）

「孩子們學習是需要引導的。」社團法人台灣兒童協會理事長李玫翎分享，並同時舉例，請民眾試想生平第一次煮飯是什麼時候？會這麼問是因為從年齡落差上，就可以看得出來從何時開始認識食物，家長可能會覺得孩子進廚房碰刀碰火是危險事，但其實需要的是家長教導正確的使用方式，而非因為避免傷害而產生無知。李玫翎更表示，食育不難，從最基本的人類五感，每種感官刺激都是學習的媒介，只要接觸食物、體驗食物就是學習的開始。

「針對不同年級的孩子，我們有不同的教材去對應，低年級就是漫畫，年級越高逐步轉換成文字。」灃食公益飲食文化教育基金會資深經理葉俊甫表示，要讓學童能夠順利吸收，教材相當重要，比起枯燥乏味的白紙黑字，同樣的內容能夠用不同的變形方式傳達。除此之外，針對孩童在學校接觸食物的時間，灃食公益飲食文化教育基金會推行「營養5餐」的計畫，透過營養午餐教育機會培育孩子的挑戰力（均衡不挑食）、團隊力（學習打飯服務，培養團隊合作）、美感力（認識用餐氛圍美學，把美帶進生活）、學習力（探索飲食的知識，擁有學習動力）、感恩力（吃光就是一種感謝，懂得珍惜）。食育，絕對不會單純的只是認識食物是什麼，而是與全人格發展都相關。

世界很大，從在地身邊開始認識食育

不說世界有多大，台灣的食物種類、生物多樣性如此豐富，該從何學起？

「我們相信台灣的好，是從地方開始。」台灣好基金會董事長柯文昌笑著說道，柯文昌認為學童要認識什麼是真正的自然，什麼又是有機的耕種方式，這些學習需要透過動手做去學習、去體驗，才能真正讓小朋友有所體悟，而這也正是台灣好基金會在持續推動的事情。

2022花蓮食農博覽會上舉辦「食農成果分享座談會」，照片左起依序為社團法人台灣兒童食育協會理事長李玫翎、灃食公益飲食文化教育基金會資深經理葉俊甫、財團法人台灣好基金會執行長李應平、《食力》創辦人暨總編輯童儀展。（張偉明攝）

「花蓮原住民孩子居多，龍鬚菜是他們飲食文化的一部分；屏東盛產香蕉，我們就讓孩子們種香蕉！」李應平笑著分享，投影幕上一幕幕切換著台灣好基金會在台灣各地的食育推行成果，影片中孩子的笑聲此起彼落，手上沾滿著土壤，看著自己採收的蔬果做成營養午餐，「那道菜不只會第一個被搶光，你看得出小朋友對於這件事情很有成就感，比起打球、看影片，他們更願意待在校田裡。」參與台灣好基金會的小學老師分享。

「要推進校園很難，要老師、家長共同努力更難。」《食力》創辦人暨總編輯童儀展說，即使眾人皆明白食育推廣很重要，但仍舊需要時日讓種下的食育種子順利在台灣各地發芽。

審稿編輯：童儀展、林玉婷