News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
蘇丹紅
拉麵
飲食創業
食創獎
食育力城市大調查
食驗室
食專題
台北烘焙展趨勢觀察 如何迎戰
2024年烘焙產業要往何處去?保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵
自動化設備能取代一切嗎?烘焙業缺工難題該如何解?
烘焙產業正在迎接健康轉型?麵包、點心還能如何變出新花樣?
【食聞】2024台灣烘焙大賞榜單出爐!嚴選全台最強布丁 進駐3/14烘焙展
台灣日式拉麵展店潮 靠的是
新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?
為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?
【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖 破40家拉麵品牌都跟他有關!鷹流拉麵把日本味帶到台灣 播下開枝散葉的創業種子
【台灣最大拉麵麵條製造廠】高度客製化還能天天新鮮現做!立成製麵手握400個拉麵客戶 從新創到國際品牌都愛用
【特別企劃】永續是花蓮的日常
【食聞】花蓮農產跨境行銷新里程 縣長徐榛蔚攜10家產品登陸日本最大募資平台
【食聞】花蓮縣長徐榛蔚率團參訪日本KIDS KITCHEN協會 共建食農教育橋樑
【食聞】徐榛蔚帶領花蓮走進國際 花蓮縣政府攜手日本丸井百貨推廣優質農產
【食聞】為花蓮打拚不停歇!花蓮縣長徐榛蔚赴東京食品展行銷花蓮永續農好 整合線上線下通路拓展國際市場
飲食創業夯 如何圓夢而非夢
新創中小企業每年超過10萬家!為什麼零售與餐飲成創業首選?
飲食產業創業門檻低不代表絕對能成功!食創家不能不知道的風險陷阱
【市場評估】盲目投入只會慘淡收場!六項新創業時代必須做好的修練關鍵
【品牌塑造】飲食創業品牌之路行不行?從檢視你的「築基五力」開始
【特別企劃】顛覆傳統,口味創
【食聞】零食控快衝!乖乖結合竹田農產推「蜂蜜檸檬」爽脆新滋味
【食聞】吃的冬瓜茶、脆的滷肉飯?國民零食與台灣小吃完美結合 「乖乖食堂」正式開張!
【食聞】新港黑豆結合在地米蹦出新滋味!「米乖乖佃煮黑豆」鹹甜滋味一口接一口
【食聞】乖乖化身米專家,獨創7種「台灣風味」米乖乖,打造本土特色零食新選擇!
七星的進擊 美食沙漠的高雄
2年內摘下7顆米其林星!高雄將擺脫「美食沙漠」之名?
日魂法菜Haili餐廳剛開業就奪米其林星!主廚康仁維如何快速抓住在地風味、用空間說故事?
眾望所歸的綠色榮耀!THOMAS CHIEN法式餐廳2023年摘下米其林綠星 成為餐飲界永續典範
高雄2年摘下米其林7星好成績 餐飲業未來該看重哪些能力?
食科學
食添加
棕櫚油有可能染「紅」嗎?專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅!
天然食用色素再革新!科學家利用酵母菌發酵 高效率永續生產天然紅甜菜色素
【食聞】解開食品添加之謎 磷酸鹽在水產加工食品中的秘密
真正的奶油是金黃色的嗎?消費者的期待如何定義了人造奶油的「天然」黃色?
食包裝
不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?
食品包裝首重「垂涎欲滴感」!如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望?
取代泡麵塑膠包裝!能沖煮食用的生物膜 把麵體、調味料和蔬菜都包起來了!
昆蟲食品也有專用餐具?蟲蟲「新食器」時代到來!
食加工
會回甘的醬油不代表鈉含量比較少!66年醬油廠親揭醬油添加物的真相
外型似麵而取材自大海?吃得到海味的「魚麵」上桌前需要多少道程序?
咖啡配方豆會比單品差嗎?藍瓶咖啡如何挑選出適合自家的配方豆?
「葛鬱金」你聽過嗎?原民部落的塊莖植物不只能當主食 還能變身果凍、餅乾
食追溯
聯合國首份遷徙物種報告:5分之1有滅絕危險、最嚴重是魚類
雨林裡的巧克力工廠 「亞馬遜4.0」計畫讓永續甜味飄香
蘇聯曾多次帶著鵪鶉蛋上太空!未來宇宙生活的蛋白質來源就靠牠?
黃色香蕉如何打敗古巴紅香蕉、深入美國市場?廣告洗腦讓消費者認為香蕉只有黃色的!
食科普
潛身泥灘中的隱藏版風味 俗稱蝦猴的「螻蛄蝦」想品嚐只能碰運氣?
藍瓶咖啡如何選擇產區咖啡豆?一次了解衣索比亞、巴西和薩爾瓦多咖啡豆特色與風味!
日本小林製藥紅麴產品引發腎病!該如何檢視自己吃的紅麴產品安不安全?
鈕扣菇、小褐菇、波特貝拉菇都是「洋菇」?在不同階段收成的風味都不同?
農科技
金光閃閃、多汁馨甜 歷經8年育成番茄新品種「台農2號(糖馨)」閃亮登場
早春百香果產季只到6月!百香果挑選訣竅有哪3步驟?
台灣野生當歸發現新物種了!南台灣阿禮當歸、陽明山毛當歸獲研究分類為新種
每公頃減少1111度電力排碳量!農改場運用水稻紙膜插秧技術進行乾濕灌溉栽培 降低34%灌溉水量!
食新聞
謠言拆解
拜好兄弟不能拜香蕉?高雄旗山香蕉王爺無忌諱 盛產中的「招你來旺」諧音水果皆可拜!
白色洗米水來自米粒澱粉、洗不洗米影響飯粒黏度?國外研究打破迷思!
網友瘋傳「燕麥奶鈣含量高」? 這才是謠言!
小心上當!2022年嘉義縣冠軍製茶師圖片遭盜 以一頁式廣告銷售不明來源茶葉
國際食事
為一生而買或為潮流而買? 彭博:Stanley環保杯已成過度浪費象徵
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
香港首間專賣剩食的社企超市!GreenPrice如何用創意拯救食物?
BTS也愛的超辣火雞麵!從豪門深宮媳婦到「泡麵女王」 她如何辣出救活集團的700億營收?
即時新聞
大研生醫「納豆紅麴Q10膠囊」使用小林紅麴原料已自主下架!提醒相關業者應主動通報、民眾避免購買食用!
寶林茶室食物中毒案累計14例受害、2死!寶林漏登1家分店恐遭罰300萬、粿條供應商遭令停業
衛福部公告「特定嬰幼兒食品、禽畜內臟類產品、堅果油籽類」鉛、鎘含量限量標準更新 2024年7月1日新規上路
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
安心消費
北市親子餐廳「RICH DADDY」遊樂設施無安檢報告!再次遭下暫停使用令
台北市抽驗49件清明節應景食品 2件豆干防腐劑超標、1件花生粉驗出過量黃麴毒素
26人因食用日本小林製藥紅麴保健品導致腎病!提醒赴日購買民眾停止食用、使用小林紅麴原料業者需停用!
2023年新北市廣告不實罰款破1.6億元!宣稱瘦身減肥、眼睛保健、改善循環等誇大廣告最大宗
食事追蹤
封閉式直銷、健康節目置入、網紅口碑操作 保健食品撒下天羅地網就是要你買單!
為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?
新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?
【食力調查局】拉麵狂熱者集合!拉麵消費行為大調查抽獎名單揭曉!
產業動態
獨食經濟夯!全家自創燒肉品牌「IKIGAI」插旗一級戰區信義區、年底前拼展店4家
瓦城一盤「炒河粉」殺進美國市場!新品牌BO BO如何布局美食帝國的下一步?
2024國際創意調飲大賞以日本抹茶為題、創新台式手搖新滋味!Mr.Wish融入台灣水果奪冠!
肯德基外送共享中心服務版圖擴全台!挑戰超快送達:25分鐘內未抵達就送一塊咔啦脆雞!
食生活
健康營養
【食聞】比滴雞精更好、更輕盈的選擇!新東陽「新樂激蛋白飲」讓你元氣滿滿
你的腸胃消化不良影響生活品質了嗎?中醫師推薦這兩種藥材能幫你緩解「完穀不化」
心血管疾病占國人10大死因的3項!怎麼利用「得舒飲食」來重建飲食習慣?
減醣飲食怎麼規劃?根據不同目標逐步限醣 3餐小撇步告訴你
飲食文化
燕窩為何成為珍貴的中華飲食代表?強調食材原味的「譚家菜」帶起官府燕翅席風潮!
吃蔬食是一件很潮的事?台灣最潮的蔬食生活節「草獸派對 Taiwan Vegan Frenzy」怎麼把蔬食變成一種新生活方式?
辣椒最初竟是用來觀賞?湖南人為何無辣不歡、四川又如何成為麻辣帝國?
想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識
在地創生
【食聞】為花蓮打拚不停歇!花蓮縣長徐榛蔚赴東京食品展行銷花蓮永續農好 整合線上線下通路拓展國際市場
怎麼讓喜歡台東的人願意留下來?「邸 Tai Dang」做在地產業的陪跑員、讓台東成為青年的第二個家
【食聞】花蓮縣政府攜手旅宿公會 助在地小農行銷優質農產
【食聞】成為台灣的有機農業首都!花蓮縣農業處長陳淑雯推動友善土地、綠色永續
美味食勢
職棒35年即將開打!八色烤肉推出「啤酒喝到飽」活動與球迷一起狂歡!
牛角兒童HAPPY DAY!3/26起至牛角燒肉、牛角Buffet、温野菜日本涮涮鍋用餐 即可享有兒童專屬優惠!
台南追紅球最終站! 早安美芝城4/7舉辦「早安紅球野餐日」、攜手世界冠軍推限量「早安紅球野餐盒」!
bb.q CHICKEN與金家ㄟ二度聯名!新口味「檸香瑪呦炸雞」韓式炸雞也能夾生菜 兒童節連假送優惠
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
生態與生計皆可兼得!慈心基金會舉辦「綠保農友交流會」 以農業碳匯守護地球
隨處可見、營養豐富的寶藏植物!「野菜教母」吳雪月如何將野菜帶進餐桌與生活?
透過營養午餐學習飲食教育! 「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起開放報名!
成為一日小菇農!遠雄小小菇農體驗營 從產地到餐桌的食農認識
食專欄
食品科學
晚上睡不好、白天精神差!該如何解決睡眠不足的「社會性時差」?
同樣是保健品 膠囊、錠劑、粉狀等不同型態有什麼差異?
紅茶變混濁不是因為變質?茶黃素產生的茶乳現象帶你一次看懂
為什麼價差那麼大?揭秘保健食品2大真相與3大挑選心法
醫學營養
想要精神好一定要早上吃B群嗎?什麼樣的族群要特別補充?
日夜溫差讓你鼻塞了嗎?中醫師教你對症下藥的5大招、預防鼻塞的8種生活方式!
100%純果汁攝取量也會導致體重增加?研究指出對兒童與成人皆有影響
補充膠原蛋白對皮膚彈性真的有效嗎?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
觀光工廠伴手禮怎麼做到不強力推銷、也讓人一直想買?品牌再塑的潛力在哪?
2023全年台灣包裝食品市場放緩!飲料市場止跌回穩、包裝茶飲呈現正成長
連鎖餐飲業績疫後狂奔!短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力?
少子化來襲!母嬰市場有何新出路、毛孩商機又該如何把握?
飲食文化
澳洲柑仔店「MILK BAR牛奶吧」變潮了!被淘汰的雜貨店重生為懷舊復刻新風貌
從湯頭清甜的「太平燕」到嗆味十足「辛子蓮根」 3種到熊本必吃的在地靈魂美食
從茶廠轉型到咖啡種植!永舜咖啡莊園如何面對產業轉型和極端氣候的挑戰?
只要我喜歡罵餐廳有什麼不可以?社群時代下誰才是真正的「美食家」?
食力特派
【食力會客室】 如何從小培養正確飲食觀念? 家庭共餐有多重要?
【食・大人物會客室】蘇丹紅事件延燒全台,小磨坊如何嚴格把關原物料和詮釋調味的魔法
【線上收聽】減肥就要少吃碳水化合物?「生酮飲食」會帶來什麼生理影響?
【線上收聽】酵母菌也可以發酵出天然食用色素?大規模生產紅甜菜色素還兼具永續?
食驗室
Facebook
Twitter
line
飲食文化
蔡倩玟
高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所教授。台大外文系學士,法國巴黎第三大學語言與文化教學博士。研究領域包含廚藝及品酒專業法語、法國美食學、法語教學、法語語言學等。著有「美食考」(貓頭鷹)、「食藝」(衛城)等書,以及多項學術著作。在考量均衡與安全的前提下,享用美食佳釀是人生大樂事之一。
17
文章
HOME
食專欄
專欄作家
Featured Sections
專欄文章
美食魂難耐!熱愛美食的法國人如何度過防疫難關?
2020/04/14
法國因疫情延燒而限制人民外出,導致一般家庭、外食的上班族、外宿的學生都必須改變打理三餐的方式,買菜成為了少數可以外出的理由之一。而順應社會情勢的發展,如何製作簡易料理更成為了網路媒體的熱門主題。
1公斤賣650元台幣!法國賽文甜洋蔥為什麼是洋蔥界的名牌?
2018/09/08
法定產區認證(Appellation d’Origine contrôlée, AOC)以產地命名,表示產品必須生產於該地區,生產者、生產方式及產品均受到嚴謹規範,產地成為品質的保證,可提升產品獨一無二的價值,如此就可抵抗全球化對農產品的威脅。
今年過年走歐風:學學法國人如何品嚐烏魚子
2018/02/08
法國早於16世紀就開始有文獻提及烏魚子,如文藝復興時期著名的文學作品《巨人傳》中,提到男主角的父親嗜食鹹味美食,包含生火腿、香腸、煙燻牛舌及烏魚子等。大仲馬1873年出版的遺作《美食大字典》裡,也收錄了烏魚子詞條。法國最簡單食用方式就是將烏魚子直接切片後剝除蠟皮,搭配不甜的白酒、香檳、蒸餾烈酒如無花果酒(bouhka)享用,也可擠上少許檸檬汁配無糖無油麵包(如長棍麵包),通常當成開胃小點。
來自法國中央山地的傳統佳餚:亞里戈乳酪薯泥
2017/12/14
多年前某個12月冬夜裡,筆者在巴黎的歐維涅餐廳(L’Ambassade d’Auvergne)品嚐過一道法國中央山地地區傳統佳餚亞里戈乳酪薯泥(aligot),侍者會端著大鍋走到桌邊,在顧客面前用木匙拉起長長的溫熱薯泥盛盤,相當新鮮有趣,一般當成香腸或肉類主菜的配菜,口感香濃略帶有彈性,正適合在寒冷冬季享用。今年11月底到高雄舉辦餐會的法國3星大廚賽巴斯提安・布哈斯(Sébastien Bras)正好是當地人,也在套餐菜單中安排這道菜,當場由他示範盛入小碗中,搭配主菜「煎烤乳羊排,番茄凍、紅蔥嫩豆莢、洛神葉、芳香羅勒」品嚐,無論是配上家常菜或精緻料理都非常美味。
情感美食-法國名廚的流動巧克力甜點
2017/11/23
法國3星名廚米榭爾.布哈斯(Michel Bras)創作出被仿製無數次的「熔岩巧克力蛋糕」(法文原名Le coulant au chocolat,「流動的巧克力蛋糕」),上桌時溫熱的圓柱狀巧克力蛋糕配上牛奶冰淇淋或淋醬,一刀切下蛋糕後濃郁的巧克力醬隨即傾瀉而出,在盤面上流動形成具有抽象美感的圖形,用湯匙取一口蘸滿醬汁及冰淇淋的蛋糕,無人能夠抗拒這種絕妙滋味。
糖尿病患可以品嚐甜點嗎?
2017/10/21
甜點是法國料理中不可或缺的重點菜色之一,然而法國也有為數眾多的糖尿病患者,難道從此只能與美味誘人的甜點絕緣,或是勉強嚥下食之無味的代糖製品嗎?
甜點與健康-令人心情愉悅的無害美食
2017/10/20
甜味往往與童年的愉快回憶或成人的肥胖恐懼連結在一起,甜味原本是人類天生會喜好的滋味,但很少有食物像糖一樣具有多面性複雜地位,交織著愉悅與遲疑、渴望與禁止等矛盾情緒。歐洲中古世紀時主要甜味來源是蜂蜜,當時蔗糖取得不易,被視為珍貴藥品。但宗教(天主教)對於品嚐甜食產生的欣快享樂感覺,一直抱有疑慮與抗拒。
食品科學對法國廚藝創作 貢獻良多
2017/06/28
食品科學的發展對於廚藝創作有很大的幫助,這是法國分子美食學(Gastronomie moléculaire)創立者堤斯(Hervé This)的信念之一。很多食譜的內容不精確甚至不正確,也很少說明不小心失敗後該如何補救?不過以科學原理說明的食譜,對大眾而言又太過枯燥艱澀,令人望而生畏。
理性看待食品添加物的法國化學家
2017/04/29
法國著名化學家、分子美食學(Gastronomie moléculaire)創立者堤斯(Hervé This)多年來致力推廣以科學理性態度檢視飲食相關議題,其中關於食品添加物的看法在法國也引起了不少爭議,每次總是得特別聲明他絕非替食品工業背書,也深知此舉冒了「政治不正確」的大險,只是希望實事求是,讓大家能理性思考飲食相關議題罷了。下面這個有趣的小故事有助於更深入思考食品添加物的地位。
重新詮釋過的自然飲食 三星級蔬食打造自然美味
2017/02/24
使用新鮮蔬果做菜除了美味又有益健康以外,植物的繽紛色彩及多樣形貌更能提升菜餚美感,早已成為三星主廚的創作靈感之一。2014年來過高雄舉辦餐會的法國米其林三星主廚帕薩(Alain Passard)在巴黎以非素食蔬菜料理聞名,同時也以菜餚為主題創作拼貼畫(collage)。
瞧瞧冬季美味!法國新年盛宴與冬日家常菜上桌
2017/01/29
法國最重要的節慶就是耶誕節與新年,前者具有神聖的宗教意義(天主教),耶誕節前一天晚上通常全家團聚用餐交換禮物,等同華人的農曆新年除夕夜,有些信仰虔誠的家庭因須參加午夜彌撒,會把大餐改到耶誕節當天。後者象徵除舊佈新,前夕通常與好友歡聚。愛好美食的法國人當然會用心規劃耶誕與新年聚餐,除了依循傳統也可加入適當創意。
真正的「法國麵包」 以酸酵母發酵製作
2016/12/14
麵包是法國人重要的主食,根據費佳洛報引用國家麵粉協會數據指出,2015年法國人一天麵包平均消費量約120公克,而1950年則約為360公克。雖然消費量有逐年遞減的趨勢,麵包的品質口感相較他國仍佔有領先地位。一般說到法國麵包,第一個想到的就是長棍麵包(baguette)。其實長棍20世紀後才普及化,過去很長一段時間法國人最常吃的是酸酵母麵包(pain au levain),類似過去台灣短暫進口過的玻嵐(Poilâne)麵包,可惜消費者無法接受微酸味推廣不易。
沒有「植物性」奶油 只有人造奶油
2016/10/24
香醇可口的奶油是法國人每天不可或缺的食物之一,從早餐塗長棍麵包到烹調各種鹹甜菜餚都會使用,分類及定義也很詳盡。顧名思義奶油就是從牛奶中取出的乳脂,過去製作需將牛奶靜置一段時間,較輕的乳脂球會浮至表面,舀起就是液體「鮮奶油(crème)」。液體鮮奶油殺菌、攪打成麥粒狀後過水洗淨,揉壓塑形即成固體「奶油(beurre)」,法國法定標準需含至少82%乳脂肪、16%水分及2%其他成分(蛋白質、礦物鹽等)。只要是使用上述兩名稱的產品,脂肪必需完全來自牛奶。
兼顧健康與美味 全脂鮮乳也許更好
2016/10/13
法國的酪農業相當發達,乳製品種類很多,從乳酪、優格、固液體鮮奶油、生乳、鮮乳、保久乳、煉乳、奶粉一應俱全。液態乳中通常全脂鮮乳最受歡迎,價格也略高於低脂及脫脂。根據法國法律規定全脂乳脂肪量不得低於3.5%,低脂1.5~1.8%,脫脂少於0.5%。由於生乳脂肪量隨乳牛品種、泌乳季節以及飼料會有3~7%的差異,為達到法定標準須以離心機分離多餘脂肪,分離出的乳脂可再製成其他產品如奶油販售。
法國享用乳酪的時機 在主菜過後
2016/10/09
有一次問娶了台灣太太的法國朋友,每年舉家回屏東過年時會帶什麼食物回來,他不加思索地說當然是一箱各式乳酪,我笑說那也真是我回台後最想念的食物之一,每次重返法國都要一解饞念,他大方地說沒問題明年一定邀我去共享,不過勸我早點去,以免某些乳酪過度熟成,變形又發出刺鼻怪味恐怕只有修煉成精的老饕敢吃了。
法國人如何兼顧美食與36號身材?
2016/09/19
講究美食的法國卻很少見到過度肥胖者,尤其是中老年婦女大多保有適中身材與優雅儀態,穿著剪裁合身得體的服裝,風姿甚至比年輕女孩略勝一籌。喜歡在巴黎逛街的人都知道,女裝店裡最容易缺貨的尺寸就是36、38號,約等同台灣的S~M號,這也多少能反映出整體上法國女人對於控制體重是相當注意的。不過根據筆者的觀察,法國女人一樣喜愛佳餚美酒,從乳酪到巧克力樣樣大快朵頤,上餐廳用餐也是整套套餐完食,到底有什麼祕方能維持體態呢?
夠甜才能成為甜點界的畢卡索
2016/08/26
法國著名甜點大師皮耶・艾梅(Pierre Hermé)今年6月榮獲「世界最佳甜點師」(Meilleur pâtissier du monde)殊榮,可謂錦上添花。7月時筆者在巴黎看到TF1電視新聞報導,記者訪問他形色味兼具的甜點創作靈感來源,他陳述閒暇時常到美術館欣賞藝術作品,有所感觸後繪製成圖,加上過去紮實的專業技術訓練以及對美味的獨到見解,終能設計製作出如同藝術品般的甜點。難怪時尚雜誌早稱他為「甜點界的畢卡索」、「美味魔術師」。
分類精選文章
觀光工廠伴手禮怎麼做到不強力推銷、也讓人一直想買?品牌再塑的潛力在哪?
觀光工廠是將具有產業文化、教育價值或地方特色結合的製造業工廠,而工廠製造過程的透明化與展示化,也成為一般遊客可入內體驗、消費並造訪的觀光景點。但傳統的觀光工廠人潮已逐漸沒落,那該如何使品牌再造與創新,吸引消費者前往呢?
晚上睡不好、白天精神差!該如何解決睡眠不足的「社會性時差」?
許多人明明沒有坐飛機出國但也會出現時差的情形,晚上睡不著白天又精神不濟,這可能是因為現代人常發生的「社會性時差」。不管是工時過長、正處青春期或是天生基因問題,都可能因此亂了生理時鐘而無法達到足夠睡眠。除了調節作息和規律運動外,補充含褪黑激素、GABA和益生菌的食物都能有效改善社會性時差。
2023全年台灣包裝食品市場放緩!飲料市場止跌回穩、包裝茶飲呈現正成長
根據KANTAR凱度消費者指數發布《2023年第4季台灣民生消費品市場趨勢報告》顯示,2023年整體FMCG(Fast Moving Consumer Goods)市場銷額較2022年微幅下跌,凱度資深研究專員黃毓棻認為,在消費者降低購買頻率的情況下,不論是食品、用品廠商或通路商,都須持續提醒消費者需求以帶動成長。不論是創造更多產品消費情境、或溝通新的產品訴求以擴大買者群,都是廠商可以嘗試的方向。
澳洲柑仔店「MILK BAR牛奶吧」變潮了!被淘汰的雜貨店重生為懷舊復刻新風貌
從前澳洲常見「MILK BAR牛奶吧」,販賣許多生活雜貨及食品,是人們聚集的好去處。隨著時間過去,在街角的牛奶吧一間間不同了,有些不敵時光的便駐足在人們的回憶中,有些幸運的則由新生代經營者接手後展開了新的風貌。
連鎖餐飲業績疫後狂奔!短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力?
時下連鎖餐飲品牌多元,消費者選擇多元而易使忠誠度下降。建議品牌不過度倚賴短影音和社群曝光,而該更重視如何讓顧客願意持續上門消費。若具備完整供應鏈和中央廚房機制,拓展鄉村市場與重視銀髮族餐飲需求不妨是一條可行途徑。
同樣是保健品 膠囊、錠劑、粉狀等不同型態有什麼差異?
現今保健食品有膠囊、錠劑、粉末等多元型態,差異原因涉及保健成分原料、劑型與製程、吸收率、保存期限等,從消費者食用端來看,劑型也與方便性、普及性有關聯。
編輯選文
熊本的二冰二赤是什麼?釀清酒竟然要加冰塊、「田間馬肉刺身」又是啥?
【食力會客室】 如何從小培養正確飲食觀念? 家庭共餐有多重要?
想要精神好一定要早上吃B群嗎?什麼樣的族群要特別補充?
棕櫚油有可能染「紅」嗎?專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅!
為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?
高聲量卻不一定有高好感度?2023年拉麵熱門議題關鍵字:獵奇、歇業、漲價!
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
台北烘焙展趨勢觀察 如何迎戰
台灣日式拉麵展店潮 靠的是
【特別企劃】永續是花蓮的日常
飲食創業夯 如何圓夢而非夢
【特別企劃】顛覆傳統,口味創
七星的進擊 美食沙漠的高雄
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
LINE@
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號