真芳碳烤吐司 創辦人 張文哲
從領隊生涯到澳洲打工，返台後就走上了創業之路，因為到世界各地工作因此吃遍世界，但始終令張文哲最想念的是屏東家鄉的早餐滋味，重新定位並保留台灣早餐特色，更希望是外國人來台灣會吃的。
但早餐店不只是早餐，因為在澳洲農場打工的經驗，對於食材的新鮮與品質因此有所堅持，張文哲除了從零到有學習如何做早餐、開店，但也同時尋找合適的合作夥伴廠商。
創業前也不斷思考，如何以好的商業模式，簡單的品項但能做到最大效益，透過外送與平台合作。鎖定高階白領或是有消費能力的地方，認為不一定要賣得貴，而是客人要懂。