政府除了定期查廠稽核外，還能怎麼管控團膳業者的運作？海洋大學食品科學系張正明教授指出，引入資訊化系統！例如，讓團膳業者在每日供餐完的下午1點整，固定抄水、電、瓦斯表，並搭配業者每日供餐量，長期收集後得到各家業者表現的平均值，就可作為查廠依據。
當廠商有過度節能時，就表示可能有部分餐點外包給其他業者製作；超量生產時，也可依照相同的原理找到線索追查，進而避免衍生的食安風險問題。
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▶一頓沒有人滿意的午餐
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2018-08-09
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清真食品＝健康潔淨 不只有穆斯林捧場！
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堅持不加一滴水！喜年來工匠精神成就台灣蛋捲冠軍
1977年誕生的喜年來蛋捲是台灣歷史上首款蛋捲產品，堅持不添加一滴水，亦無防腐劑，只用台灣本地生產的優質雞蛋、麵粉、油和糖。1979年更斥資開發全世界第一部自動煎製蛋捲機，多年來穩坐台灣蛋捲市場的銷售寶座。
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全台校園午餐首例！ 看嘉義市如何達到100%國中小自設廚房？
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