禾餘採用契作方式，協助復育本土小麥、大麥等雜糧作物，並研發出天然無污染的催芽方式，成為全國第一間使用臺灣自製麥芽的精釀啤酒廠，產出第一款完全使用本土品種小麥的啤酒。禾餘釀的不只酒，還有臺灣風土、農業與文化中歷久彌新的芳醇。喝在地精釀，讓人與土地的關係更和諧。禾餘期望能讓農民從環境友善開始逐步走向有機耕作，並為在地生產的雜糧作物賦予更高的經濟價值，保障農民收入、提高生產意願，進而改變台灣農業環境中水稻產量過剩、休耕地過多、雜糧作物仰賴國外進口等困境。