2人份原料：肉眼牛排300g，甜椒半個，秋葵4個，蔥白一截，洋蔥半個，（裝飾用）豆瓣菜適量，蒜頭一瓣，日式醬油2-3大勺，味啉1大勺，清酒2大勺，檸檬汁1大勺，米醋1大勺，橄欖油1大勺，粗鹽適量，現磨黑胡椒適量
做法：
1. 首先煮好兩人份的米飯，牛排要提前一小時從冰箱里拿出來回復室溫
2. 將蔥白縱向劃一刀，攤開鋪平，切成細絲待用，甜椒去掉蒂頭和籽後切成圈，秋葵搓掉表面絨毛後洗淨待用
3. 將洋蔥和蒜頭都用細擦板擦成泥，放在一起待用
4. 在牛排的兩面撒上海鹽和現磨黑胡椒，再倒上橄欖油抹勻待用
5. 取一個平底鍋，大火預熱2分鐘後放入牛排，一面煎一分鐘後翻面，將另一面再煎一分鐘，將兩面都煎至焦黃
6. 轉中火，再將牛排的每面煎約2分鐘即可出鍋，也就是煎牛排總共需要約6分鐘
7. 在離牛排出鍋還差一分鐘的時候，把甜椒圈和秋葵放到鍋里一起煎
8. 將煎好的牛排盛在盤子里，放在一旁休息待用，這時候甜椒和秋葵也就差不多熟了，炒軟即可，盛出待用
9. 轉小火，將洋蔥蒜頭泥倒入鍋里略翻炒
10. 倒入清酒、味啉和醬油，再倒入一小碗清水，煮開後繼續煮上個3、5分鐘，至洋蔥的辛辣味道消失，醬汁略顯濃稠
11. 再倒入檸檬汁米醋，再次煮開即可關火，嘗一嘗醬汁的味道，不夠咸就再加些鹽進去
12. 這時候放牛排的盤子里應該會有些肉汁，也一並倒入醬汁中。煮好的醬汁倒進小碗中待用
13. 盛兩碗飯，將休息過的牛排切片，秋葵也斜切成片
14. 在米飯上擺放甜椒圈，然後鋪上切好的牛排和秋葵，再放上一撮蔥白絲，最後放上豆瓣菜作為裝飾，和醬汁一起上桌即可
Tips：
1. 配菜可以換成其它你喜歡的菜，生菜或苦菊都很合適
2. 牛排在煎之前不要醃制
3. 厚2.5cm的肉眼牛排煎6分鐘後約為5成熟，可以按個人口味調整煎的時間，但最好不要讓牛排超過七成熟
4. 煎好的牛排一定要放在旁邊休息一會兒才能切，如果室溫很低可以把盛牛排的盤子用開水燙一下，並用錫紙覆蓋住牛排
5. 檸檬汁也可以換成柚子汁或橙子汁，如果不喜歡酸味的醬汁，可以提前把醋和檸檬汁加入鍋里，多煮一會兒酸味就會變得不明顯了
影片來源：曼食慢語
食譜來源：曼食慢語 Amanda的小廚房
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