你是否看過拉麵碗邊緣掛一堆叉燒肉，呈現花朵盛開狀的擺盤？由鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一所開創的擺盤方式，至今仍是許多拉麵店效法的典範！軟嫩多汁的叉燒肉是拉麵的亮點，製作相當費工。《食力》帶你直擊這粉中帶嫩的叉燒製作流程！

更多拉麵產業深度解析，請詳閱食力Vol.34季刊《從日本原裝到台灣製造 新國民美食全台破千家！一碗幹掉牛肉麵、陽春麵的日式拉麵》

延伸閱讀
▶【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖 破40家拉麵品牌都跟他有關！鷹流拉麵把日本味帶到台灣 播下開枝散葉的創業種子
▶【台灣最大拉麵麵條製造廠】高度客製化還能天天新鮮現做！立成製麵手握400個拉麵客戶 從新創到國際品牌都愛用
▶口感紮實有嚼勁的拉麵麵條 為何會有「齒切感」？