你應該要知道的食事

過去這幾年來，台灣人對養蜂的興趣增加，蜂群數量也隨之增加，但同時蜂產業也面臨到一些巨大的困境。包括了生產成本高、摻假蜂蜜多、產量不穩定、病蟲害以及天敵的威脅。

採訪·撰文＝黃欣培

台灣的蜜源植物多，使得養蜂產業在台興盛，而蜜蜂又是對於自然界、農業界重要的授粉昆蟲，所生產的蜂蜜、蜂王乳等產品也備受消費者喜愛。而隨著蜂蜜價格的提升，養蜂人口也跟著增加，但同時這個產業也開始面臨到一些巨大的困境。

蜂蜜混摻是產業面臨的最大困境

過去這幾年來，台灣人對養蜂的興趣增加，蜂群數量也隨之增加，但同時蜂產業也面臨到一些巨大的困境。台灣蜜蜂與蜂產品學會理事長杜武俊說明：

1、農業缺工的緣故，且養蜂需要親力親為，使得生產成本高。
2、摻假蜂蜜多，蜂產品的品質與形象有待提升。
3、氣候變遷使得產量不穩定，對於蜂農來說是最大的挑戰。
4、病蟲害的威脅。
5、胡蜂等天敵的危害。

青農投入、蜂群增加，蜂蜜產量卻沒有顯著提升

台灣養蜂協會理事長鄭金崑分享，1978年後，台灣從日本引進蜂王乳生產技術，台灣很多老一輩的人靠蜂王乳賺到很多資金，且多外銷日本，為台灣賺進很多外匯。不過這幾年外銷數量逐漸減少，供應內銷的市場提升，目前蜂產品也多是內銷為主。

台灣的養蜂戶數逐年遞增，根據台灣養蜂協會粗估，至今已突破1500戶。鄭金崑回憶起當時剛投入養蜂事業，蜂蜜價格不高，他打趣地說「我跟我老婆從天亮做到天黑，工錢都沒辦法打平」，而這兩三年來 ，蜂蜜的單價已經漲了快3倍的價格，因此才會開始有很多青年蜂農開始投入這個事業。

而隨著蜂群量的增加，蜂王乳的產量雖有增加的趨勢，但蜂蜜產量卻沒有明顯增加。鄭金崑解釋，「因為蜂王乳比較不會受到荔枝、龍眼等植物有沒有開花的影響，而蜂蜜因為氣候影響的緣故，即使蜂群量增加，與蜂蜜的產量卻沒有正相關性」。

過往沒有農殘標準，新制上路期望帶動花粉銷售

台灣的蜂產品以蜂蜜、蜂王乳、蜂花粉為主，蜂蜜產量每年約1萬～1萬5千公噸，蜂王乳約400～450公噸，蜂花粉約300～500公噸。但花粉的價格卻不太好，鄭金崑說明，因為花粉原本沒有訂定農藥殘留標準，導致很多通路商害怕農藥殘留的關係而不敢購買，在2019年衛福部已預告新增蜂花粉的9種農藥殘留容許標準，「期望可以帶動蜂花粉的銷售」。

摻混造假需解決才能重拾消費者信心

蜜蜂產業對於台灣的經濟貢獻值相當高，除了自然災害的問題，再加上農藥污染、造假蜂蜜等的人為問題，都讓這個產業面臨到很大的挑戰，而有挑戰就得面對及克服。

對此，杜武俊認為，蜜蜂混摻、造假的問題一定要設法解決，才能重拾消費者信心，讓產業回歸健康。而落實生產履歷、產品以及產地的誠實標示都是可以努力的方向。至於病蟲害問題如何解決？杜武俊說，近年來有很多老師以及學術研究單位投入蜜蜂相關研究，期望可以透過學界的力量，解決台灣養蜂界面臨的病蟲害問題。

審稿編輯：林玉婷

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