你應該要知道的食事

許多對啤酒狂熱的周邊開發五花八門,除了可隨身攜帶的粉泡啤酒,現在連狗貓奴到酒吧,都能倒杯寵物啤酒給寶貝毛孩,甚至比利時根特大學還把尿液拿來做啤酒。

撰文=張越評

為了喝上一杯啤酒,我們乾杯致敬的名目可多了!炎熱夏天裡,啤酒是最暢快的飲品;冬天一到,啤酒又搖身一變暖身好物,不論名堂為何,大家橫豎就是要喝上一杯。許多對啤酒狂熱的周邊開發也五花八門,除了可隨身攜帶的粉泡啤酒,現在連狗貓奴到酒吧都能倒杯寵物啤酒給寶貝毛孩;甚至針對釀酒的原料來源,腦筋也是越動越遠了!獵奇界啤酒商品系列,來一睹為快!

隨身攜帶的啤酒粉,泡完直接開喝!

2014年被Rate beer評為世界第9名的丹麥啤酒廠To Øl與德國食品能源技術公司GEA集團合作,於2016年底推出了閃閃發光的水、酒精、啤酒粉末,To Øl將以上3者自啤酒分離,消費者自行調和便能還原仿出啤酒原汁原味。

想像一下未來不論登山、去找不到啤酒販賣處的窮鄉僻壤、想在登機隨身行李帶上一杯啤酒的時候,你的包包裡都已經穩妥地放上一包,這是多麼有趣的概念,讓你和啤酒間的距離瞬間歸零。

好奇的是,它到底是如何做成的?基本上,據其官方網站表示,啤酒是由可呈固態的碳水化合物、脂肪、蛋白質和灰分等組成,另外酒精以及水分,To Øl則讓它揮發,讓消費者依據自己的酒量再回添。但由於高溫容易破壞芳香化合物,例如來自啤酒花的香氣都會變得苦澀,因此To Øl便採用冷凍乾燥的方式,在非常低的溫度與真空環境中(零下40度C、0.1毫巴壓力),經幾小時的處理,讓水直接從冰變蒸氣(昇華),以降低溫度對香氣物質的影響。

最終乾粉裡有糖、苦味化合物和許多風味物質,昇華的水氣也會含有部分風味,酒精與傳統蒸餾法相比香氣也更強烈,消費者便可依據喜好自由調配。雖然新奇度與方便性都滿分,但可以想見的是,許多人喝啤酒,其實還是很喜歡那些包裝上的花招、拉開啤酒拉環時的一聲「啵」,又或是就著瓶口攝取酒精的樂趣。因此啤酒粉的發展性,還是被許多報導給擺入「獵奇」之列。

終於能帶毛孩上酒館了 甚至還能和牠乾一杯!

全球越來越多餐廳標榜寵物友善的理念,有寵物食品業者又往前邁了一大步,他們推出的寵物專屬零食種類齊全,甚至連狗狗專用啤酒都有了!但話說回來,狗狗的合法飲酒年齡是幾歲呢?

答案是永遠不行!據Pet Poison Hotline資料,狗狗們對酒精的攝取必須十分謹慎,酒精中毒容易引發狗的低血壓、失溫、癲癇及呼吸衰竭現象,啤酒主要原料啤酒花也易引起狗產生心臟不適、嘔吐等。北美一家社區酒廠Barks N' Brews的狗兒啤酒,便用小火慢煨的方式讓酒精消散,剩餘啤酒液體則會留下煙燻肉味,恰好是狗狗們的心頭好。

除了慢煨啤酒,還可以來一支Bowser啤酒,更是完全專注為家犬所設計的產品,原料僅用肉湯、麥芽、大麥,做成不含碳酸、酒精、啤酒花的混合液,最後還加入葡萄糖胺作健康補給。瑞典哥特堡(Gothenburg)動物友善餐廳Avenyfamiljen不僅有貓狗菜單,甚至也因此有了主人與寵物的雙酒單。餐廳老闆郝姆博格便說「我的目標,就是要吸引那些無法忍受把狗留在家中超過1小時的人。」相信他的想法一定被狗奴所推崇,不僅能帶毛孩上餐館,現在還能與牠把酒言歡了!


圖片來源=Bowser Beer

地表最環保節省的原料,用尿做啤酒?!

比利時根特大學(University of Ghent)科學家發明一種用太陽能把尿液變飲用水和肥料的機器,還準備將這樣的還原水拿來生產比利時特產啤酒!

儘管廢水淨化方式還有很多選擇,根特大學應用的系統則使用太陽能鍋爐加熱,並將液體流過特殊薄膜,把鉀、氮、磷等成分分離出來並將水還原。據路透社報導,他們的目標一方面要在運動場或機場設置更大型機器,也預計要往肥料和飲用水來源不足的開發中國家發展。

研究團隊喊出「為科學解尿(peeforscience)」的口號,並在根特中部一場為期10天的音樂戲劇節,讓參與民眾貢獻尿液還原1000公升的水,並用來生產比利時最受歡迎的特產——啤酒。研究員德瑞斯驕傲地說,我們稱之把汙水變啤酒(from sewer to brewer)!


圖片翻攝=Reuters/ Francois Lenoir

獵奇酒品大異其趣,但全都有個共通點,就是為啤酒瘋狂,10月就快到了,喝起來有南瓜味的萬聖節啤酒也開始蠢蠢欲動,您喝啤酒時是否也偶爾會暗忖設計巧思,譬如喝酒時如果可以「如何」那就太好了!如果讓你來設計,那會變成怎樣的一杯酒呢?

飲酒過量有礙健康。禁止酒駕。未成年請勿飲酒。

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「我喝啤酒容易醉!」這可能是真的!

參考資料
Forbes: Instant beer and the scientific future of convenience brews.
Reuters: Belgian scientists make novel water from urine machine.
Express: Pub offers snuffle dog beer non alcoholic drink pets hopwater cellar.