你應該要知道的食事

為避免購買到違法添加工業染料的小湯圓,基本上購買有完整包裝的產品仍比散裝來得好些,且有完整包裝並適當低溫保存的湯圓,也能避免常見的防腐劑超標問題,食用上也相對較為安心。

撰文=陳韻竹

台中市衛生局於冬至來臨前,進行湯圓、地瓜圓、芋圓等產品抽驗稽查,檢驗項目有色素、違法色素、防腐劑、硼砂等,於豐原豐東路「豐東豆花」抽驗到,紅色小湯圓含有工業染料鹽基性桃紅精(Rhodamine B),向上追查來源發現生產自位於豐南街的地下工廠,負責人張姓業者坦承交替使用合法的食品級色素與工業染料。

鹽基性桃紅精過去就常見被違法使用於食品中,除了紅色小湯圓之外,壽桃、麵龜等需要染上喜氣紅色的食品也曾被查獲使用鹽基性桃紅精,在國外也有許多辣椒製品為求色澤鮮艷而違法添加,因此早已被列入已知列管的違法染料,相關食品的查驗皆會檢驗此項目。

台中市衛生局食藥科長傅瓊慧表示,根據《食品安全衛生管理法》第15條,違法使用工業及染料可處7年以下有期徒刑,得併科8千萬以下罰金。張姓業者在接受檢調偵訊後,以5萬元交保候傳,後續將由司法單位進行裁罰。

台北市進出口商業同業公會食品添加物小組召集人許庭禎表示,食用色素在澱粉製品上的染色效果本來就較差,加上湯圓經過烹煮顏色多少會流失,若使用合法色素大部分紅色湯圓烹煮之後,煮湯圓的水會染上些紅顏色,要避免這樣的情況必須挑選鋁麗基色素,但因為相對來說需要使用的量比較多,成本也會應此而增加。

據張姓業者表示違法添加鹽基性桃紅精的湯圓,多數銷售至傳統市場中,為避免購買到違法添加工業染料的小湯圓,基本上購買有完整包裝的產品仍比散裝來得好些。且有完整包裝並適當低溫保存的湯圓,也能避免常見的防腐劑超標問題,食用上也相對較為安心許多。

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