你應該要知道的食事

端午節將至，民眾在購買包粽子的食材，或是在市場、網路購粽子都有許多必須注意的事項，而端午節前後，許多家庭會每餐都吃粽子，容易造成消化不良、腸胃道不適，應該避免。

撰文＝黃宜稜

端午節將至，許多民眾會自行買食材包粽子，或是在市場、網路購買粽子，衛福部食藥署特地提醒民眾除了製作鹼粽時應使用合法的食品添加物（例如三偏磷酸鈉）取代硼砂之外，選購食材與粽子，以及食用粽子上也有許多應該留意的事項。

自行包粽子的民眾，在購買乾貨配料例如蝦米、香菇等須謹記：
1.避免選擇顏色太過鮮豔的配料
2.避免聞起來有嗆鼻味道的配料
3.建議先用大量溫水反覆浸泡，並清洗後再使用

在挑選生鮮配料例如豬肉、雞肉等須謹記：
1.鮮豬肉顏色呈暗鮮紅色、脂肪潔白
2.不黏手、肉質鮮嫩有彈性，以手指按壓會凹陷而回彈
3.選擇有屠宰衛生檢查合格、有口碑、信譽店家

在市場或超市購買粽子須注意：
1.買購買包裝完整的粽子，要注意有效日期等標示資訊
2.不要購買來歷不明、有異味、包裝破損、內容物外漏等粽子
3.即時粽子應依照儲存條件存放（例如保溫在60度C以上或是冷藏）；非即食粽子則應該保存於冷藏或冷凍庫。

若是以網路購買粽子，因為無法看到實體，則要更謹慎留意：
1.仔細閱讀商家的資料，挑選可信賴的店家，並注意商品資訊、產品保存與運送方式
2.下單前確認交易總價格是否含運費、商品交付日期等資訊
3.收到商品後，注意包裝是否完整及內容物是否有短少或腐敗情形，如收到產品後想退換貨，在7天內可以向業者行使解約權。

由於粽子屬於高油脂的食物，1顆傳統肉粽的熱量約有500大卡，其中北部粽因為所有食材都皆用油炒過，因此熱量又比南部粽更高，就連1顆豆沙粽也有380大卡，因此在食用上也必須留意不要過量食用、減少沾醬、以全穀雜糧替代糯米、搭配蔬果一起吃。

至於高血壓、高膽固醇或有心血管疾病的人，應該避免食用鹹蛋黃、五花肉等飽含脂肪與膽固醇都很高的食材，並減少使用鈉含量較高的沾醬。含糖量較高的甜粽子，糖尿病患者不宜吃太多，此外粽子會使用大量比較不容易消化的糯米，除了吃的時候要細嚼慢嚥，也要注意攝取量。

許多家庭在端午節前後，因為冰箱裡面都是粽子，因此會發生餐餐都吃粽子的現象，其實容易造成消化不良或纖維攝取不足，應該避免。

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