你應該要知道的食事

目前較常吃到的肉羹湯，則是將豬肉與魚漿混合再捏製成形。各式茶飲以多果糖增添甜度，也會添加奶精、果醬等來調味，

撰文=蕭琮容、陳韻竹、林正文 攝影=許博翔

肉羹湯：羹湯濃醇鮮美恐吃進過多調味料

肉羹湯有許多夜市小吃攤販賣，算是台灣羹類料理的代表菜 色，早期或家常做法是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮，稱作赤肉羹；另外目前較常吃到的肉羹湯，則是將豬肉與魚漿混合再捏製成形。

兩種方式製作的肉羹口感不同，但與勾了芡的羹湯融合後美 味度差異不大，除了單純吃肉羹湯之外，也能加入麵食或米飯 同時品嘗，濃厚湯汁沾裹上麵條、米飯十分討喜，羹湯中也能 加進筍絲、蘿蔔絲等搭配。

專家破解：攤商使用了原料是否合格合法，不論是勾芡用的修飾澱粉或是魚漿是否有添加物等等，不過許多添加物只要不攝取過量，都能夠用身體機制代謝，所以吃小吃的時候選擇只吃料不喝湯，可以避免吃下過多澱粉與調味。胡椒粉、醬料等少加些或甚至不加。(資料來源：臺 安醫院營養師劉怡里)

手搖飲料：糖分標示看仔細，半糖不等於半糖

到夜市逛，走個兩三步就有一攤手搖飲料店，基礎的各式茶 飲以果糖增添甜度，也會添加奶精、果醬等來調味，還有口感 QQ的珍珠、椰果也頗受歡迎，手搖飲料最具代表性的是珍珠 奶茶，後起之秀則有像是翡翠檸檬等，冰冰涼涼又甜又香的手 搖飲料，更是許多上班族的最愛，甚至有人早一杯、晚一杯。

專家破解：從營養角度來看，果糖糖漿的熱量都高於砂糖，一杯700c.c全糖茶飲幾乎含了14顆方糖，糖分驚人。喜歡有口感的茶飲料，建議用山 粉圓等天然食材來代替珍珠粉圓。至於加了乳酸飲料、百香果濃縮糖漿等茶飲料，糖分含量相當驚人，建議購買前看清楚糖分標示，避免攝取過多糖分。(資料來源：臺安醫院劉怡里營養師)

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