上到米其林高檔餐廳，下到街頭的平民美食，煲湯總是在各種各樣的場合裡擔當了不可或缺的角色！而如何把煲湯中所有食材濃縮成精華，可是件相當考驗功力的事。「煲」的關鍵在掌握火侯，利用長時間的小火熬煮，讓湯汁可以充分吸收食材的精華，風味自然濃厚。

影片來源：公視《神廚賽恩師》授權提供

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