聽到「焗烤」這2個字，你會想到什麼？西餐廳鋪滿香濃起司的焗烤料理早已深入人心，許多人會直覺將焗烤與起司聯想在一起，但事實上，兩者並不能畫上等號。「焗」是利用介質加熱食材的料理方式，而不同介質因本身特性差異，能夠賦予食材不同的風味及口感，而且「茶焗蛋」的口感更是Q彈喔！

影片來源：公視《神廚賽恩師》授權提供

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