各行各業皆有採購，為何唯有食品業需特別注意採購者的「關鍵績效指標」（Key Performance Index, KPI）？
國立政治大學企業管理學系特聘教授別蓮蒂認為，食品業的檢驗相對困難，一般來說，若不知道你要驗什麼，有上億的檢驗實驗室也沒用。反過來講，管理者不能夠對採購績效KPI只要求要節省採購成本，如此員工就可能有誘因去做違背良心的事，而這個行為是很難被檢驗發現的。
訂定策略與正確的經營指標，是負責公司治理的領導們責無旁貸的責任，不只是採購單一部門的事。若只注重股東短期報酬，那麼KPI則成為了毒藥。
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