水稻是最適合台灣植栽的糧食作物，以蓬萊米（粳米）為最大宗，糯米與在來米（秈米）產量少。事實上，米是很適合台灣人體質的食物，在小麥、稻米、玉米這世界三大作物中，稻米所含的過敏原最少，所以拉肚子時，吃白米飯或喝粥，是比吃白吐司更好的選擇。
關於一般人對米的誤解，灃食教育基金會智庫、宜蘭大學食品系教授陳時欣也提到，很多人都將肥胖、高血糖與米飯、米食聯結，其實飲食習慣及作息才是主因；而許多糖尿病患者也以為自己不能吃米飯，事實上是可以的，只是要選對品種，就能享受米食之歡。
（本影片經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）
