醋有殺菌防腐的功能，可去除某些植物與生俱來的澀味、水產腥味，還能替其他食材提味。其實，吃醋對人體有許多好處，能開胃、促進胃酸分泌、幫助消化，而且因為醋在體內可加速有氧代謝，因此能消除疲勞、增強免疫力。
不過，每個人都適合吃醋嗎？該怎麼吃，才能真正帶來健康？灃食教育基金會智庫、國立臺灣海洋大學副校長蔡國珍提醒，因為醋具有刺激性，因此先天腸胃較弱，或是正在服藥的人，並不適合吃醋。
生活中的醋產品主要分成「純釀造醋」、「調理醋」和「合成醋」，這三種醋的分別到底是什麼？一次告訴你！
（本影片經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）
