關海山博士是香港中文大學生命科學學院研究教授，曾擔任香港食物安全專家委員會前主席，多年來積極推動香港食安事務的發展，獲政府頒授銅紫荊星章。

他表示，「食品安全風險分析機制」是國際食品法典委員會倡議的食安監管架構。工作分為3大面向：
一，風險評估，找出食物或食物材料的各類危害及對人體的健康風險；
二，風險管理，取得科學評估的根據，制定食品相關的政策及監控措拖，降低風險的發生；
三，風險溝通，與不同地區或領域人士互相溝通，並向大眾傳達食安風險相關之資訊。

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