夏季冰品大戰開打！六成消費者最愛這款！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

《食力》調查發現，國人最愛的冰品類型前三名為冰淇淋(63%)、霜淇淋(53.9%)、剉冰(45.4%)，最受歡迎的冰淇淋口味依序為巧克力(53.2%)、香草(41.2%)及抹茶(37.7%)。

撰文＝林玉婷、陳文嫺

夏季到了該怎麼消暑呢？《食力》於2017/5/20~2017/5/31舉辦「COOL涼一夏！你『冰』過了沒？」網路問卷調查，發現76％的受訪者會選擇吃冰來消暑，只有0.1%的受訪者表示絕對不會選擇吃冰，顯示吃冰對大部分的人而言，確實是一個簡便的消暑妙方。

冰淇淋與霜淇淋最受歡迎剉冰緊追在後

冰品百百種，到底大家最愛哪一款？《食力》調查發現冰品口味喜好前三名分別為冰淇淋(63%)、霜淇淋(53.9%)、剉冰(45.4%)，而近期超商強打的冰沙，則占23.4%、位居第七。比較特別的是在開放性選項中也有受訪者反應最愛的是復古的麻糬冰。

至於消費者最喜愛的冰淇淋，其實還能再依照乳脂肪含量來細分。東海大學畜產與生物科技助理教授許馨云分享，冰淇淋可以大致分成Ice Cream（乳脂肪含量8%以上）、Sherbet（乳脂肪含量8%以下）和不含乳脂肪的Sorbet三種。在台灣比較常見的冰淇淋種類則有冰淇淋、霜淇淋及義式冰淇淋，許馨云說明這三種冰品製程上相仿，主要的差異在於成品製作完成後的保存溫度，冰淇淋應儲藏於-20℃的冰櫃中，霜淇淋為維持柔軟的口感、多保持在溫度-5至-7℃的環境中，而義式冰淇淋口感則會比霜淇淋再硬一些，保存環境多為-8℃以下。

但冰淇淋口味眾多、大家都選哪一種口味呢？調查發現，經典的巧克力和香草口味仍是民眾最愛，分別有53.2%和41.2%的支持率。而近年火紅的抹茶口味則搶占第三名，有37.7%的受訪者支持。此外，也有部分受訪者在填答時特別推薦絕對不可錯過薄荷巧克力，更有不少受訪者表示特別喜愛酸甜清爽的水果口味（如：百香果、檸檬、柑橘）或含有酒精的蘭姆葡萄、薄荷酒的特殊風味冰淇淋。

ㄘㄨㄚˋ ㄘㄨㄚˋ ㄘㄨㄚˋ　你要加什麼料？

無論是剉冰、雪花冰或綿綿冰，琳琅滿目的配料選擇才是重頭戲！你最愛加什麼料呢？以目前冰品店至少可選三樣配料的基礎來說，《食力》發現，「粉製圓狀物（例如：芋圓、珍珠、粉圓、湯圓）」是民眾最愛，奪得74.9%的支持率！緊追在後、有半數左右支持率的則有「水果類（例如：芒果、草莓）」51.8%、「種子類（例如：紅豆、綠豆、花豆、蓮子）」49.1%、「根莖類（例如：芋頭、地瓜、蓮藕）」46.4%、「凍類（例如：愛玉、仙草、布丁、椰果）」43%。滿滿一碗的豐富選擇，難怪剉冰能贏得45.4%消費者的青睞。

吃冰就是要對味九成民眾表示口味喜好最重要

若想吃冰時，挑選冰品考量最重要的因素有哪些呢？調查結果顯示，「口味喜好」以91.5%高票當選，第二名為價格(53.5%)、第三名則是新品上市想嚐鮮(49.9%)，接著依次為促銷活動(47.3%)、內容物豐富度(33.8%)、品牌知名度(28.7%)、媒體報導或網路口碑(24.5%)、外觀包裝(14.4%)、冰品廣告(4.9%)，由此可見本調查的受訪者，選擇冰品時比較重視個人喜好和產品CP值，對於媒體報導或廣告、口碑等因素較不影響其購買行為。

據統計，台灣零售通路的冰品市場規模超過40億元，每年更有3%的整體成長。萊爾富超商冰品負責人楊玉婷課長也表示，觀察近年台灣消費者的消費習慣，已有越來越高檔化的趨勢。此點也反應在本次調查中，在可接受的冰品單價上，除了有40.8%的受訪者表示願購買31~50元的冰品之外，有33.5%消費者願意購買單價51~100元的冰品、更有13.1%的受訪者願意花費101元（含）以上購買單項冰品，可觀察到台灣民眾只要是符合口味喜好，仍願意花費高價選購。無怪乎即將進入夏季的此時，各大通路已磨刀霍霍，準備進入冰品大戰搶食大餅！