你應該要知道的食事
美國終於在2016年5月20日拍板定案，將營養標示首度更新，未來「添加糖量」將會標示在總糖量的下面，幫助民眾清楚認知，哪些糖是為了「愛吃甜」而特別加進去的。
撰文＝張越評
美國最新發布的「2015～2020年飲食指南」強調民眾應少吃點糖，比例應該調降至每日總熱量的10%或以下，美國心臟協會、美國兒科協會、美國醫學會、世界衛生組織等也都提出這樣的建議，因在正常的每日總熱量範圍內，攝取過量糖便很難得到足夠均衡的營養，長期累積導致肥胖及慢性疾病的問題日益嚴重，根據統計，美國每日熱量的攝取平均13%都來自添加糖，青少年甚至占了17%，且多以加糖飲料，如：汽水、果汁、咖啡等以及零食糖果來源為主。
因此美國終於在2016年5月20日拍板定案，將食品上的營養標示首度更新，這次最重要的幾項改變包括：添加糖（Added Sugars）的標示、熱量字體加重、脂肪重點轉放在種類的不同、份量以實際包裝為單位、調整每份食物佔每日基準值的百分比以、增加鉀及維他命D的標示。
其中，首次被包含在營養標示中的添加糖（Added Sugars），定義十分特別，加工製程中添加的單醣、雙醣等，皆屬添加糖；食材本身所含的醣，如乳製品裡所含的乳糖、葡萄乾中的果糖等等，雖不算是添加糖，但純化過後單獨存在便仍歸類於添加糖；而額外拿來調味的楓糖漿、蜂蜜當中天然的醣，也得算進添加糖。
此外，為因濃縮而使得含糖比例提高的產品，例如濃縮果汁若加入其他原料製成之食品，相較等量的天然果汁多出來的糖量，也得算進添加糖並加以標示，舉例來說，若有15公克的濃縮果汁內含6公克糖，若被製作成奶昔，與等量的只含1.7公克的天然果汁相比，兩者之間的糖量差約4.3公克，就必須標示含有4.3公克的添加糖，主要作用是藉此提醒消費者其實可以避開的糖到底有多少，對於「自然」與否，儼然是一個新的詮釋角度。
但有個例外是乾燥及濃縮乳品原料，如：乳清、脫脂奶粉、乳清蛋白等，這些內含乳糖的原料，加工過程加入其他製品，通常是因為要增進蛋白質含量等等其他功能，比較不是為了甜度而加入其中所含的乳糖，則也可以不被算是添加糖，除非是被純化單獨存在後，為了增進甜味，而在加工過程加入其他製品。
因此未來美國食品包裝上，添加糖量將會標示在總糖量下方，幫助民眾清楚看出經加工過後，有哪些糖其實因為純粹「嗜甜」而被吃下肚，美國政府希望也許能因此使民眾計劃性減少添加糖量高的食物攝取，進一步改變民眾未來選食物的偏好習慣，食品雜貨製造商協會（Grocery Manufacturing Association）表示，許多食品廠商在2002～2013年間，總計約有5500多個產品，含糖量和碳水化合物量都調降，著名早餐麥片食品公司家樂氏（Kellogg）也做出承諾，要在2020年前將九成產品裡的添加糖量都降到每30克含10克或更少。
而在台灣2015年7月1日起，也已新修訂食品營養標示規格，將食品中的糖含量增列為強制標示項目，業者必須將產品中額外添加的糖量，及食材本身原有所含的糖量，全部加總後加以標示，至於哪種標示方式更能讓民眾對於適度的飲食控制有感，則仍須待實施一段時間後觀察才可得知。
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