歐洲食品安全局：現行歐盟亞硫酸鹽類標準暫安全無虞 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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歐洲食品安全局重新評估亞硫酸鹽類作為食品添加物的安全性，認為現有的每日容許攝取量已足以保護消費者飲食安全，但仍將在補充完整實驗數據後重新評估。

撰文＝黃齡誼

歐洲食品安全局(European Food Safety Authority，EFSA)食品添加物專家小組自2010年歐盟相關法規通過後即開始重新評估各種食品添加物的安全性，2016年4月14日小組發表對於經常應用於葡萄酒、蔬果汁和乾燥蔬果中的亞硫酸鹽類之評估報告，認定現有的每日容許攝取量(ADI, acceptable daily intake)已足夠保護消費者，但仍強調，目前仍缺乏部份科學證據來完全確認亞硫酸鹽類的安全性；為了減少不確定性，EFSA將在專家小組建議的新研究完成後，再次重新評估亞硫酸鹽類的安全標準。

亞硫酸鹽類會在葡萄酒製作時自然產生，而為了終止發酵和提升保存效果，許多葡萄酒也會另行添加亞硫酸鹽類。一般來說，在白酒及甜酒中的亞硫酸鹽類含量會比紅酒、玫瑰紅中更高。另外，亞硫酸鹽類也常被應用在蘋果酒、蔬果汁，和乾燥蔬果（特別是蘿蔔和馬鈴薯製品）中。

此份報告所評估的亞硫酸鹽類包含二氧化硫(sulfur dioxide)、亞硫酸鈉(sodium sulfite)、亞硫酸氫鈉(sodium bisulfite)、偏亞硫酸氫鈉(sodium metabisulfite)、偏亞硫酸氫鉀(potassium metabisulfite)、亞硫酸鈣(calcium sulfite)、亞硫酸氫鈣(calcium bisulfite)，和亞硫酸氫鉀(potassium bisulfite)；這些食品添加物因在被攝取後的作用相似，通常被歸為一類。

EFSA強調，對亞硫酸鹽類沒有特別的安全疑慮，但目前對其瞭解仍屬有限，有時消費者可能會在攝取後感到身體不適。目前訂定的亞硫酸鹽類之每日容許攝取量(ADI)為上述幾種亞硫酸鹽類的攝取量相加，不超過每公斤體重0.7毫克。但據估計，有時消費者的攝取量可能會超過此標準。EFSA的食品添加物專家小組建議在新研究補充完整數據後，重新評估目前的暫定容許攝取量。

除此之外，目前歐盟規定在每公斤或每公升食品中的亞硫酸鹽類含量超過10毫克時，必須標示「含亞硫酸鹽類」，但不需標示出實際的數值；對此，專家小組也建議應在個別包裝上標示亞硫酸鹽類和二氧化硫的實際含量，以利消費者控制其攝取量。

根據歐盟第257/2010(EU)號法規，EFSA必須在2020年以前重新評估所有2009年1月以前批准的食品添加物安全標準。自2010年歐盟執行委員會(European Commission)通過該法規以來，EFSA已重新評估所有食用色素，但仍有超過一百種食品添加物有待評估。而雖然EFSA自2006年即開始號召各界提供相關實驗數據，但目前仍有許多食品添加物缺乏相關研究，這次的亞硫酸鹽類也是如此。