時入秋冬，夏天的荷花凋萎，水面上不動聲色，泥中卻有蓮藕一日日肥大起來。蓮是屬於南方的食物，需要溫暖的氣候，其溫和美麗的形象、以及一身從花、種子、莖、葉都能為人所用，很受到人們的喜愛。

蓮藕是很溫和的食物，中醫認為它清火又化瘀，十分推崇日常食用。《本草綱目》中，李時珍大力誇讚蓮藕：「夫藕生於卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩蒻而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」說蓮藕富含靈氣，出污泥不染，又會節節生長不息。

台南縣白河鎮是台灣知名的粉藕產地（製作藕粉使用），桃園觀音直接食用的菜藕，則頗有名氣。5到9月是開花的季節，11月後就是品嚐蓮藕的好時光。

過去曾經發生不肖業者違法進口中國大陸生鮮蓮藕，但由於途中保存不當，蓮藕黑化，不肖業者便刮去表皮，使用不明漂白藥劑把已開始腐壞的蓮藕做成美觀的白色，偽裝成合法的條理蓮藕出售。消費者在選購蓮藕時，如果看到不合理的白、並聞到酸味、化學味，那是可能用上了亞硫酸鹽或過氧化氫。表面帶泥的蓮藕比較容易保存，挑選以飽滿肥碩、孔洞大者佳。

辨認真假蓮藕粉
沒有新鮮蓮藕吃的時候，常備蓮藕粉放在家中也是不錯的選擇。不少長輩喜歡沖泡藕粉，加點糖，當點心食用。藕粉是天然的澱粉質，富含維他命B12等營養素，沖泡後可以替代太白粉來勾芡食物湯水，在食安風暴籠罩時不少小心翼翼主婦的替代選擇。然而，市面上假蓮藕粉充斥，動輒以便宜的樹薯澱粉冒充十倍價格以上的正牌蓮藕粉，買錯了非常划不來，也切莫貪小便宜以免誤買。
真正的天然藕粉澱粉呈現小小的片狀，顏色是有點帶灰的粉膚色。泡水煮沸後，液體的顏色會偏紅一點，放冷了，會變得帶點彈性。仿冒的蓮藕粉，顏色粉紅色會呈現不自然的明豔，口感也較黏糊。