你應該要知道的食事

豬肉與牛肉相比,含有10倍的維生素B1,可以防治焦躁及恢復疲勞。

做法

[ 沖繩風滷東坡肉 ]

  1. 食譜作者=池田 剛_安永鮮物 總料理長

    內容提供=安永鮮物健康超市

  2. Step 1醬汁製作:將720cc的水煮滾燙,放入薄鹽醬油、味醂、清酒、沖繩黑糖,持續攪拌至黑糖溶解。

  3. Step 2食材準備:香草豬拿出,留2塊,剩餘的以熱鍋倒菜籽油微煎熟去腥。

  4. Step 3香草豬高湯製作:依序將薄鹽醬油(90cc)、純米本味醂(90cc)、清酒(90cc)、沖繩黑糖(16g)、沖繩高湯粉(30g)、1匙沖繩海鹽置入鍋中(為添加風味可加入昆布、薑及鰹魚高湯包)放入香草豬、白蘿蔔、紅蘿蔔以小火熬煮高湯20分鐘。

  5. Step 4牛蒡切長條狀細絲,入油鍋煎。

  6. Step 5熱水川燙青菜四季豆後,煎烤後的牛蒡,以及燉煮的白蘿蔔、紅蘿蔔以及香草豬盛盤。

材料

[ 沖繩風滷東坡肉 ]

  1. 香草豬A級沙朗排300g
  2. 日清菜籽油適量
  3. 純米本味醂90cc
  4. 薄鹽醬油90cc
  5. 清酒90cc
  6. 沖繩高湯粉30g
  7. 沖繩海鹽1匙
  8. 沖繩黑糖16g
  9. 有機薑適量
  10. 牛蒡適量
  11. 青菜四季豆200g
  12. 白蘿蔔半條