你應該要知道的食事
炒苦瓜是沖繩地區的家常菜，可與其他蔬菜和肉類搭配烹調。 豬肉的鮮甜與蛋的柔滑口感，能中和苦瓜的苦味，相當適合一起拌炒。
撰文＝高木初江（日本電視節目「今日的料理新手」講師）
做法
[ 沖繩風炒山苦瓜 ]
Step 1準備作業：苦瓜縱向對切，挖除棉絮和籽，再切成厚0.4～0.5公分的片狀。洋蔥沿著纖維方向切成厚0.5公分的片狀。豬肉切成3公分片狀。
Step 2炒肉片、苦瓜：於平底鍋倒香油，以中火加熱，放入豬肉片炒散。肉變色後，加入苦瓜拌炒，待苦瓜炒軟後，加入酒、2大匙的水。拌炒後蓋上鍋蓋，燜1～2分鐘。加入洋蔥炒軟，撒鹽、胡椒，拌炒。
Step 3炒蛋後盛盤：打蛋於缽碗裡，倒入步驟2裡，全部快炒，將蛋炒熟。盛盤，撒柴魚片。
材料
[ 2人份 ]
- 山苦瓜1條（250克）
- 洋蔥1/2個
- 梅花肉片（薄片）100克
- 香油1/2大匙
- 酒1/2大匙
- 鹽1/2大匙
- 胡椒少許
- 蛋2個
- 柴魚片5克
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內容來源＝《高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味》，由山岳文化提供
