你應該要知道的食事
將苦瓜快速汆燙，保留清脆口感，鹽昆布的鹹味及鮮甜味，使苦瓜更容易入味，橄欖油則有中和苦味的效果。
撰文＝高木初江（日本電視節目「今日的料理新手」講師）
做法
[ 鹽昆布拌山苦瓜 ]
Step 1準備作業：苦瓜縱向對切，挖掉棉絮和籽，再切成薄片。
Step 2煮：鍋子裝水（約8杯），煮滾後加鹽，再放入苦瓜汆燙。煮滾後再煮30秒，泡冷水。變涼後，將水瀝乾。
Step 3拌：將步驟2的苦瓜、鹽昆布放進缽碗裡，拌勻，淋橄欖油，再拌勻。
材料
[ 鹽昆布拌山苦瓜 ]
- 山苦瓜1/2條（120g）
- 鹽昆布（市售／切絲）7g
- 鹽1/2小匙
- 橄欖油2小匙
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內容來源＝《高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味》，由山岳文化提供
