你應該要知道的食事
茶葉蛋的作法與滷蛋相似，差異在於滷蛋為水煮蛋去殼後在滷煮，而茶葉蛋則是帶殼滷煮，在滷煮茶葉蛋的過程需不斷注意滷汁的味道，若是發現有茶葉的酸澀味，則必須盡快將茶葉撈出，再繼續滷煮。
撰文＝蘿瑞娜Lorina（曾多次受邀為報章雜誌及品牌設計食譜，作品常見於各大媒體，先移居瑞典）
茶葉蛋，是那種在任何街角只要從口袋掏出一枚硬幣，就能馬上神奇換回溫暖的療癒系食物。我心目中完美的茶葉蛋，是一口咬下口感軟嫩Q彈且滿嘴是馥郁的茶香、醬香，烹煮技巧上就須靠短時間的煮沸、冷卻、再煮沸、再冷卻，讓蛋殼在不斷的熱脹冷縮中把味道吸收進去。好處是節能減碳，缺點就是得磨上你的耐心，但為了美味，被我養刁的一家老小都不願將就寧可等待。
做法
[ 經典茶葉蛋 ]
Step 1將雞蛋放入電鍋煮熟，並用湯匙敲出雞蛋的裂痕（好讓醬汁吸附入味）。
Step 2將水、醬油、茶葉、紅糖放入鍋中煮開。
Step 3將敲好殼的雞蛋放入煮開後煮5～7分鐘放涼（可放隔夜）。
Step 4放入滷包，煮開後煮5～7分鐘，再放涼，重複這個步驟2～3次即完成。
Tips再煮第2、第3次的時候，可試試醬汁的味道是否有茶葉的酸澀味，如果開始發現有這樣的味道出現，就把茶葉撈出，繼續煮跟放涼的動作。
材料
[ 經典茶葉蛋 ]
- 雞蛋10個
- 水1000 c.c
- 醬油200 c.c.
- 紅糖3～4大匙
- 烏龍茶葉2大匙
- （或紅茶葉）
- 滷包1個
- （可放桂皮、八角、丁香適量）
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內容來源＝《餐桌上的小廚師：Laga mat med barn！從產地、市集到餐桌，帶著小朋友一起學會北歐當季54道料理》，由凱特文化提供
