你應該要知道的食事
這款輕海綿蛋糕滾著咖啡邊撒上核桃碎粒，以奢華的奶油糖霜裝飾，撒上堅果。配上濃茶，如弗南阿薩姆極品茶。具有順口麥芽風味的茶特別適合這款濃郁蛋糕。存放在密封盒放置在蔭涼處可保存至多三天。
作者＝艾瑪・馬斯登（英國知名美食作家）
可製作12份
做法
[ 咖啡核桃蛋糕 ]
Step 1預熱烤箱至攝氏190度／華氏375度／瓦斯刻度5。準備兩個20公分圓型蛋糕烤模，抹油，鋪上烘焙紙。
Step 2準備一大碗將糖和奶油打發呈絨毛狀。慢慢倒入蛋液，若混合液看起來像是要結塊了則再加入一匙麵粉。
Step 3用金屬湯匙拌入剩下的麵粉、泡打粉、核桃跟濃縮咖啡液，混合均勻後分別倒入兩個烤模。
Step 4放入烤箱烤20分鐘直到蛋糕膨脹長高，呈現金黃色且觸摸時已凝固不沾黏。
Step 5蛋糕脫模後放在烤架上冷卻。
Step 6將奶油以及一半的糖粉打至乳霜狀。加入剩下的糖、濃縮咖啡液並繼續打到絨毛狀。
Step 7將蛋糕上的烘焙紙撕開，將其中一片蛋糕抹上一半的咖啡奶油糖霜。
Step 8將另一片蛋糕蓋在上面，並將剩下的奶油糖霜均勻地抹在蛋糕表面。蛋糕邊緣撒上核桃碎片，蛋糕切片，享用。
材料
[ 咖啡核桃蛋糕 ]
- 室溫軟化的無鹽奶油225克
- 金砂糖225克
- 大型蛋4顆
- 自發麵粉，過篩225克
- 泡打粉1茶匙
- 核桃，切碎50克
- 濃縮咖啡液1大匙
- 裝飾
- 室溫軟化的無鹽奶油100克
- 金糖粉，過篩300克
- 濃縮咖啡液2到3茶匙
- 牛奶2大匙
- 核桃，切碎40克
內容來源＝《Fortnum & Mason英式百年經典下午茶》，由馬可孛羅文化提供
