你應該要知道的食事
紅棗蓮子木耳湯中的蓮子要去芯，不然湯汁會苦苦的，此外冰糖要等蓮子煮到軟度適中後再放入。
撰文＝徐于淑（現任生技醫藥股份有限公司營養保健處營養師，曾任台北馬偕紀念醫院營養醫學中心膳食組長／臨床營養師）
做法
[ 紅棗蓮子銀耳湯 ]
Step 1乾白木耳用清水洗淨，浸泡30分鐘以上，再用熱水汆燙一 下，撈起、瀝乾，切成易食用大小（可用果汁機粗略攪打， 會有類似燕窩的口感）。
Step 2乾蓮子、紅棗洗淨，備用。
Step 3壓力鍋或電鍋中加適量水煮 滾，放入作法1、作法2燉煮 （燉煮時間依個人喜好的軟爛 程度調整）。
Step 4起鍋後，加入冰糖，再續煮至 冰糖融化即可。
材料
[ 器具 ]
- 壓力鍋或電鍋
[ 主材料 ]
- 乾燥蓮子1/3碗
- 乾白木耳1朵
- 紅棗2顆
- 水適量
[ 調味料 ]
- 冰糖適量
烹飪小技巧
● 蓮子要去芯，不然湯汁會苦苦的。
● 新鮮蓮子或乾蓮子皆無須泡水，直接加入熱水煮，會比泡過水
更快熟且軟。
● 冰糖要等蓮子煮到軟度適中後再放入。
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內容來源＝《吃出軟食力》，由原水出版提供
