你應該要知道的食事
蛋糕吸飽了三種乳製品混合製成的醬汁，充滿香甜復古的滋味， 是在巴西廣受歡迎的甜點。
撰文＝鈴木理惠子（料理研究家，飲食教育顧問，蜂蜜評鑑師）
做法
[ 三奶蛋糕 Tres Leche ]
Step 1將生豆渣放入耐熱容器裡，以強火力微波加熱3分鐘，去除多餘水分後放涼備用。
Step 2蛋裡加入砂糖，隔水加熱打發至顏色偏白的濃稠狀。
Step 3把事先混合過篩的低筋麵粉、泡打粉以及①，依序加入②裡以切拌方式混勻。再加入融化的奶油液，快速攪拌。
Step 4把③倒入鋪好烘焙紙或抹上一層薄奶油的烤模裡，放入以170度C預熱的烤箱烤30分鐘。用竹籤戳刺，若是拔出時上面沒有麵糊沾黏，即可把蛋糕取出烤箱稍微放涼。
Step 5將材料Ａ的所有材料混合均勻，用湯匙舀起淋在海綿蛋糕上，讓蛋糕慢慢吸收。等到蛋糕將汁液全部吸收後，蓋上保存容器的蓋子，放入冰箱冷藏半天以上。
材料
[ 三奶蛋糕 Tres Leche ]
- 小型琺瑯容器1個
- 生豆渣80g
- 低筋麵粉70g
- 泡打粉1小匙
- 蛋3顆
- 砂糖50g
- 融化的奶油液30g
[ Ａ ]
- 煉乳40g
- 無糖煉乳50ml
- 牛奶30ml
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內容來源＝《豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康》，由遠足文化提供
