你應該要知道的食事

雖然用蘋果做的甜點有很多種,但我覺得製作方便,剛烤好時熱呼呼、香香脆脆,美味無比的燕麥酥,是最具家庭味的「點心」。

作者=星谷菜菜(烹飪教室「apron room」的負責人,同時是JSA認定的葡萄酒專家。)

Profile of Apple
雖說藉由低溫貯藏一年四季都買得到蘋果,但蘋果的採收期是在8 ∼ 11 月。建議選用酸味明顯的紅玉蘋果,或是果肉結實的富士蘋果來做甜點。
蘋果富含防止老化的蘋果多酚,同時釋放出的乙烯氣體,會促進奇異果、酪梨、香蕉和西洋梨等水果成熟。

做法

[ 蘋果燕麥酥 ]

  1. Step 1製作燕麥酥。將奶油切成1cm 小丁用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏。

  2. Step 2在攪拌盆中放入A 和奶油(a),一邊將麵粉撒在奶油上,一邊用手指壓碎。變成沙狀顆粒後,再用力捏緊做成鬆散塊狀(b)。

  3. Step 3蘋果連皮切成8 等分,切除果核,再切成1cm 後的扇形片狀。

  4. Step 4在焗烤盤中放入蘋果和B 迅速拌勻後放平攤開(c),擺上燕麥酥(d)。

  5. Step 5放入預熱至180 度的烤箱中烤約30 分鐘,呈現金黃色即可。

  6. Tips可依喜好放上打發的鮮奶油或是冰淇淋。

材料

[ 蘋果燕麥酥 ]

  1. 燕麥酥
  2. 奶油(有鹽)30g
  3. A
  4. 燕麥片30g
  5. 全麥麵粉30g
  6. (沒有的話就用低筋麵粉)
  7. 黃砂糖1 大匙
  8. 蘋果1 顆
  9. B
  10. 葡萄乾20g
  11. 黃砂糖1 大匙
  12. 肉桂粉1/2 小匙

To present
放入耐熱鋁箔容器中烤,就能當成禮物,方便送人。帶去野餐,坐在森林中享用感覺很棒。雖然販售的鋁箔容器是拋棄式,但清洗後還能重複使用。可以在甜點工具專賣店買到有附蓋子的容器。

內容來源=《戀上水果甜點:當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒,零經驗也能做出的36道上乘滋味!》,由大邑文化提供

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