你應該要知道的食事
雖然用蘋果做的甜點有很多種，但我覺得製作方便，剛烤好時熱呼呼、香香脆脆，美味無比的燕麥酥，是最具家庭味的「點心」。
作者＝星谷菜菜（烹飪教室「apron room」的負責人，同時是JSA認定的葡萄酒專家。）
Profile of Apple
雖說藉由低溫貯藏一年四季都買得到蘋果，但蘋果的採收期是在8 ∼ 11 月。建議選用酸味明顯的紅玉蘋果，或是果肉結實的富士蘋果來做甜點。
蘋果富含防止老化的蘋果多酚，同時釋放出的乙烯氣體，會促進奇異果、酪梨、香蕉和西洋梨等水果成熟。
做法
[ 蘋果燕麥酥 ]
Step 1製作燕麥酥。將奶油切成1cm 小丁用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
Step 2在攪拌盆中放入A 和奶油（a），一邊將麵粉撒在奶油上，一邊用手指壓碎。變成沙狀顆粒後，再用力捏緊做成鬆散塊狀（b）。
Step 3蘋果連皮切成8 等分，切除果核，再切成1cm 後的扇形片狀。
Step 4在焗烤盤中放入蘋果和B 迅速拌勻後放平攤開（c），擺上燕麥酥（d）。
Step 5放入預熱至180 度的烤箱中烤約30 分鐘，呈現金黃色即可。
Tips可依喜好放上打發的鮮奶油或是冰淇淋。
材料
[ 蘋果燕麥酥 ]
- 燕麥酥
- 奶油（有鹽）30g
- A
- 燕麥片30g
- 全麥麵粉30g
- （沒有的話就用低筋麵粉）
- 黃砂糖1 大匙
- 蘋果1 顆
- B
- 葡萄乾20g
- 黃砂糖1 大匙
- 肉桂粉1/2 小匙
To present
放入耐熱鋁箔容器中烤，就能當成禮物，方便送人。帶去野餐，坐在森林中享用感覺很棒。雖然販售的鋁箔容器是拋棄式，但清洗後還能重複使用。可以在甜點工具專賣店買到有附蓋子的容器。
內容來源＝《戀上水果甜點：當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒，零經驗也能做出的36道上乘滋味！》，由大邑文化提供
