這道以根莖蔬菜做成的煎餅，與單用馬鈴薯製成的煎餅風味截然不同，口味變得更深奧，讓許多人認為一定使用了其他更獨特的食材。根莖蔬菜煎餅本身就是一道可口的點心，搭配松雞或烤肉、禽肉及各種魚類也都十分美味。
做法
[ 根莖蔬菜煎餅 ]
作者=瑪格蕾塔‧舒爾特‧朗德雷 （Margareta Schildt Landgren）
瑞典知名食譜作家，撰寫過20多本食譜，更曾獲得瑞典年度最佳食譜大獎。
她認為用簡單的烹調方法，加上一點小巧思，保持食物原味，就是食物好吃的祕訣。
資料來源=《新北歐廚房》由三采文化授權轉載Step 1蔬菜削皮後泡冷水，避免變色。
Step 2將蔬菜刨成粗絲。將蛋放入碗中打散。
Step 3巴西利切末，與蛋液、鹽、胡椒和蔬菜絲拌勻。
Step 4在炒鍋中加熱奶油，放入一匙蔬菜糊，煎至金黃香酥。盛盤後立即享用。
材料
[ 根莖蔬菜煎餅 4 人份]
- 粉質馬鈴薯2 顆
- 胡蘿蔔2 根
- 塊根芹（celeriac）1/4顆
- 蕪菁（turnip）1 顆
- 雞蛋1 顆
- 巴西利4 枝
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 奶油2 大匙
