圖解法式濾壓壺用法適合沖泡粗研磨咖啡豆 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

法式濾壓壺適合粗研磨、中烘焙的咖啡豆，使用金屬濾網充分萃取出油脂，讓咖啡豆本身的風味非常明顯。市售法式濾壓壺的濾網孔洞大小不完全相同，使用前必須先確認。

撰文＝cafenoma（一對日本夫妻，結合太太喜愛的咖啡、雜貨、室內布置與丈夫的攝影興趣，在Instagram上面以「cafenoma」的名義上傳攝影作品，沒多久就累積了十萬名粉絲。）

法式濾壓壺French Press

說到法式濾壓壺的發明淵源，在法國原本是作為萃取工具，因為使用金屬濾網，能夠充分萃取出油脂，可以品嘗到咖啡豆本身的特徵。咖啡豆的品質會直接影響味道，換言之，缺點也會很明顯。請務必用你喜歡的美味咖啡豆試一次看看喔。

粗研磨的基準

因為法式濾壓壺的濾網網孔較大，若使用中研磨的咖啡粉，則萃取出的咖啡當中會混入許多粉粒，飲用口感會變得沙沙的。不過，不同廠商出品的濾壓壺，濾網的網孔大小也不一樣，請務必要確認一下濾網。

法式濾壓壺使用步驟

1.將壓桿從壺中取出，確認金屬濾網的網孔，將咖啡豆研磨為無法穿過網孔的粗粒（將近20公克／兩杯份）。提示：將壓桿把手往上拉。
2.在壺中倒入咖啡粉。為了讓熱水能夠均勻淋在粉上，輕搖壺身使咖啡粉的表面更平坦。
3.將定時器定在4分鐘。
4.啟動定時器，在咖啡粉上澆淋熱水（150毫升）約30秒，使之均勻溶解，水量約至濾壓壺的一半。提示：一邊充分悶蒸咖啡粉，一邊倒注熱水。
5.慢慢倒入熱水（150毫升）直到達到完成量，將壓桿擺定位置。提示：在這之前，注水作業大約花1分鐘。
6.等到定時的4分鐘時間到，緩緩地將壓桿往下壓。
7.為了避免悶蒸過度，請立刻將咖啡倒入杯中。提示：若是一個人要喝兩杯份，因為咖啡粉會浸泡一段時間，所以第一杯與第二杯的味道會不一樣。