你應該要知道的食事

年節飲食可留意零食熱量標示或適量攝取、飲食均衡且多樣化、食材避免採購過多或過量烹調造成剩食。

撰文＝曹皕晴

農曆新年是充滿食物與熱鬧氣氛的時刻，家族圍爐、休閒娛樂讓人心情愉悅又放鬆，食慾更是大開不少，不過，年節過後也常聽聞伴隨年節飲食而來的危機，包括體重劇增或是飲食過量導致身體不適等歷年常見的年節飲食狀況，因此留意年節零食的熱量標示適量攝取、飲食均衡且多樣化、食材避免採購過多或過量烹調造成剩食是年節飲食的3大守則。

1.食用零嘴留意熱量與份量標示：

心中早已列出過年必吃的零嘴清單嗎？開心果、魷魚絲、肉乾、洋芋片等，在正餐之餘，零嘴絕對是必備，不過一不注意就可能超出你平常的食用量，零嘴包裝上的標示在食用時可以特別要留意包裝標示說明，包裝食品標示主要分為「每份及每100公克／毫升」和「每份及每日參考值百分比（％）」兩種，讓消費者能了解食用的營養素和熱量等資訊，而美食當前消費者難免容易忽略觀看零食內的總份量標示，而誤認零嘴僅含有一份含量時，便可能造成不小心過量食用，因此食用前可以仔細觀看包裝上的標示及份數標示，並留意食用的份量。

2.每餐飲食要怎麼攝取？

年節飲食最容易忘記的事就是飲食要均衡，圍爐時豐盛的年菜擺滿桌，一不小心就會只專挑自己喜歡吃的料理，而忘記肉類、蔬菜應均衡攝取。若是飲食不均衡又過量攝食，恐怕會讓腸胃吃不消，年節飲食尤其要留意食物應多樣化攝取，若是菜餚過多，記得謹記少量多樣的原則。另外盡量避免過量攝取油膩的食物，不僅較難消化而增加腸胃負擔，也可能在攝食過程吃入過多熱量而造成單日熱量攝取超標，因此，吃東西時也多關心你的身體就對了。

3.避免過量採買與烹調：

迎接新年，採買食物與烹調皆重要也是年節大事，建議採買時適量購買，可減少食材過多最後未被使用的風險，也勿一次大量烹調而造成剩食，當然如果不小心有剩餘的料理時，可以運用舊菜新做的概念，搭上不同的食材讓剩菜變身成全新的料理。食物的貯存則更是重要，還未烹煮的生鮮肉品或新鮮水果應適當冷藏，而肉品或水果應放置於冰箱保鮮夾層處，並和冰箱內的熟食區分以免交叉污染，而如有糕點等食物應避免長時間放置在室溫下，應盡快食用完畢或冰入冰箱。

年節飲食小提點需要你一起謹記，在新年期間安心吃又聰明選擇，能讓熱量過量或腸胃不適不會因此找上門，除了年節外，更能運用在日常生活中，飲食三大招讓你聰明過好年。

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