你應該要知道的食事

跳跳糖是由美國通用食品公司所發明的，並在1961年12月12日成功通過美國專利，1985年被美國卡夫食品收購，並逐漸推廣到全球。

撰文＝黃宜稜

在操場邊跟朋友打打鬧鬧，邊打開一包跳跳糖倒進嘴中，此時跳跳糖會迅速在你口中跳起來，讓你只得暫時停止與朋友聊天的情緒，專心享受著這熱情奔放的跳躍。有人說，吃跳跳糖的時候，是練習與自己獨處的最好時刻，因為你無法開口與人交談，只能在心裡默默與自己對話。

跳跳糖這項產品，是由美國通用食品公司（General Foods）的食品化學家 Leon T. Kremzner 與 William A. Mitchell 所發明的，並在1961年12月12日成功通過美國專利（美國專利編號 #3012893），1975年才真正上市。

不過在上市初期，由於加工技術的限制，跳跳糖的保存期限非常短，加上當時流傳著「食用跳跳糖，會導致跳跳糖在胃裡面爆炸」的傳聞，讓民眾根本不敢吃，銷售量低迷的情況導致通用食品公司在1983年決定停止販售跳跳糖。

1985年，美國卡夫食品公司（今卡夫亨氏食品公司The Kraft Heinz Company）收購跳跳糖，並開始於學校機關、報章雜誌大力宣導，告訴民眾「吃跳跳糖並不會導致胃爆炸，也不會導致小孩窒息」，美國食品藥物監督管理局（U.S. Food and Drug Administration，FDA）也特地成立專線，用來跟民眾解釋對於食用跳跳糖的疑慮。

其實跳跳糖的製作原理，是將氣體的二氧化碳包覆在固體的糖果裡面，將糖果倒進嘴巴後，糖果被融化，裡頭的二氧化碳就會瞬速被釋放出來，產生許多二氧化碳氣泡在嘴巴裡面跳動的感覺。而根據美國專利指出，粒徑在225～350μm之間的二氧化碳氣泡，產生氣爆的效果最好，若是粒徑太小，反而吃不出跳跳糖的口感。

由於在民眾逐漸理解跳跳糖的原理，並開始放心食用之後，跳跳糖的獨特口感在全球大受好評，卡夫食品公司也研發出許多口味，例如2012年推出的巧克力口味，以及爾後的草莓口味、水蜜桃口味，都讓跳跳糖再次受到矚目，根據統計，目前全球的跳跳糖約有近20種口味，而未來還會推出哪些口味，更是令人好奇的話題。

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參考資料：
▶跳跳糖美國官網
▶你知道嗎？【跳跳糖】